Recipe for ragout - orihinal na mga ideya para sa pagluluto ng isang simpleng ulam ng mga gulay o karne

Ang recipe para sa ragout ay posible upang lumikha ng isang nakabubusog at pampagana mainit sa isang ulam. Sa halip ito ay hindi isang ulam, ngunit isang diskarte sa pagluluto kung saan ang karne, gulay, maanghang na damo at sarsa ay umaabot sa isang perpektong estado lamang sa matagal at mabagal na pagsusubo. Kung susundin mo ang mga sukat at piliin ang mga tamang produkto, madali mong makabisado ang pangunahing teknolohiya ng pagluluto.

Paano magluto ng nilagang?

Ang prinsipyo ng pagluluto nilagang ay ang mga sumusunod: gulay at karne ay cut sa parehong piraso, pritong hanggang pula, at pagkatapos - stewed hanggang malambot sa sabaw o alak. Ang mga pampalasa ay kadalasang ginagamit ng itim na mga gisantes ng pea at ng dahon ng baybayin, na sinuot ng karne, nang sa gayon ay lubusan nilang ibinigay ang kanilang lasa sa handa na ulam.

1. Bago maghanda ng nilagang, dapat mong alagaan ang pagputol ng pagkain. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na pareho. Ang pagbubukod ay karne ng nilagang karne: ang mga piraso ng karne ay dapat na bahagyang higit sa gulay, kaya ang karne ay inilalagay muna. Bago mo ilagay ito sa isang karaniwang palayok, kailangan mong magprito ito. Ito ay magpapahintulot sa kanya na manatiling makatas at magluto ng mga gulay sa parehong oras.
2. Upang nilagang ay hindi maging isang gulo, kailangan mong subaybayan ang oras. Sa karaniwan, ang pangangailangan ng ulam ay 40 minuto.
3. Ang isang malaking halaga ng tubig sa nilagang ito ay hindi pinahihintulutan. Ito ay mas mahusay na magdagdag ng isang maliit na alak, karne o sabaw ng gulay.

Ang nilagang karne ng zucchini at patatas

Ang mga nilagang may patatas ay nagpapalago sa menu ng tag-init, kapag walang pagnanais na kumain ng mabigat na pagkain. Sa oras na ito ng taon, maaari kang mag-eksperimento sa mga sariwang gulay at piliin ang mga ito ayon sa iyong panlasa. Lalo na sikat ang mga kamatis, zucchini at peppers. Ang mga ito ay ganap na pinagsama sa mga patatas at ang kanilang makatas na sapal ay perpekto para sa pagluluto nilagang.

Mga sangkap:

• patatas - 5 pcs .;
• zucchini - 1 piraso;
• mga kamatis - 3 piraso;
• sibuyas - 1 piraso;
• matamis na paminta - 1 piraso;
• isang sibuyas ng bawang - 3 piraso;
• karot - 1 piraso;
• langis - 50 ML.

Paghahanda

1. Ang mga sibuyas at karot ay pinutol at pinirito sa loob ng 3 minuto.
2. Magdagdag ng mga patatas at paminta at kumulo para sa 5 minuto.
3. Ilagay ang mga zucchini, mga kamatis at bawang.
4. Ang recipe para sa isang mabango nilagang ay dapat na extinguished sa ilalim ng talukap ng mata para sa 10 minuto.

Gulay na nilagang may talong

Ang ragout ng talong ay isang ulam na gusto kong sabihin tungkol sa: "simple, masarap at mabilis." Upang ipatupad ang recipe, tanging mga eggplants, kamatis, sibuyas, bawang, tubig at tomato paste ang kinakailangan. Ang teknolohiya ay simple: ang mga gulay ay pinirito at nilaga hanggang niluto. Ang paghahanda na ito ay nagbibigay ng madaling pag-iimprenta ng mga fibers ng halaman at hibla, na mahirap makamit sa iba pang mga pagkain.

Mga sangkap:

• talong - 1 piraso;
• mga kamatis - 3 piraso;
• sibuyas - 1 piraso;
• tomato paste - 150 g;
• tubig 120 ML;
• isang sibuyas ng bawang - 4 na mga pcs.

Paghahanda

1. Mga sibuyas at eggplants gaanong magprito.
2. Idagdag ang mga kamatis at bawang.
3. Dissolve ang tomato paste sa tubig at ibuhos sa mga gulay.
4. Takpan na may takip at kumain ng gulay na walang karne nang 20 minuto.

Kuneho na Kuneho

Ang recipe para sa ragout na may karne ay magiging isang masarap na obra maestra, kung gumagamit ka ng kuneho karne. Ito ay nagiging malambot lamang sa prolonged processing, na kung saan ay perpekto para sa nilagang. Sa ulam na ito, ang pre-fried meat na kuneho ay mahaba ang nilagyan ng mga gulay na root sa honey at wine. Ang diskarte na ito ay tipikal ng klasikong lutuing Pranses.

Mga sangkap:

• kuneho - 550 g;
• karot - 1 piraso;
• kintsay - 1/2 mga pcs .;
• singkamas - 100 g;
• sibuyas - 1 piraso;
• honey - 20 g;
• mga sanga ng thyme - 4 na mga pcs .;
• langis - 60 ML;
• tubig - 500 ML;
• alak - 120 ML.

Paghahanda

1. Gupitin ang kuneho at iprito hanggang pula.
2. Hiwalay, i-on ang mga turnips, kintsay, sibuyas at karot.
3. Lahat ng pagsamahin, magdagdag ng tubig, alak, honey at thyme.
4. Ang recipe para sa ragout ay nagsasangkot ng pagsusubo tungkol sa 1.5 oras.

Gulay na nilagang sa oven

Ang nilagang sa mga kaldero ay makatas. Dahil sa paghuhukay sa hurno sa palayok, ang palay ay lumilitaw na malambot, ngunit hindi sobra sa sobra. Ang pagkain sa kaldero ay hindi sumunog at pinapanatili ang lahat ng mga lasa. Upang maging pantay ang proteksyon ng pinggan, dapat ilagay ang palayok sa isang malamig na hurno at pagkatapos lamang maitakda ang nais na temperatura.

Mga sangkap:

• zucchini - 1 piraso;
• talong - 1 piraso;
• paminta - 1 piraso;
• patatas - 2 piraso;
• mga kamatis - 3 mga PC.
• tubig 120 ML;
• alak - 100 ML;
• sibuyas - 1 piraso;
• sariwang haras - isang dakot.

Paghahanda

1. Ang mga gulay ay gupitin at pinirito sa isang kawali.
2. Ilipat sa isang palayok, ibuhos sa tubig at alak, iwiwisik ang mga damo.
3. Maghurno ng masarap na nilagang gulay sa oven para sa 1.5 oras sa 200 degrees.

Gulay na nilagang may minced karne

Ang nilagang may karne ay may iba't ibang mga bersyon ng pagluluto. Isa sa mga ito, na may minced na karne at gulay, ay napakapopular sa Provencal cuisine. Ang paggamit ng tinadtad na karne ay binabawasan ang oras ng pamatay, na maginhawa sa mainit na panahon. Sa klasikal na bersyon, ang mga hilaw na beans ay inilalagay sa nilagang. Sa ganitong recipe ito ay angkop upang palitan ang de-latang.

Mga sangkap:

• lupa karne ng baka - 250 g;
• de-latang beans - 200 g;
• talong - 1 piraso;
• matamis na paminta - 1 piraso;
• mga kamatis sa sarili nitong juice - 230 g;
• sabaw - 250 ML;
• zucchini - 2 pcs.

Paghahanda

1. Fry sa ground beef sa loob ng 5 minuto.
2. Magdagdag ng mga tinadtad na gulay, beans, white wine at kumulo sa loob ng 10 minuto.
3. Ibuhos ang sabaw, ilagay ang mga kamatis at kumulo sa ilalim ng takip para sa 20 minuto.

Beef Stew

Ang ragout ng karne ay makakatulong upang pag-iba-iba ang pagkain sa pagkain, kung lutuin mo ito mula sa karne ng baka. Ang ulam, na binubuo ng walang taba na karne at mga ugat na pananim, ay hindi naglalaman ng taba, ay mayaman sa hibla at protina, kaya mabilis itong natutulog. Ang ganitong uri ng karne ay dapat na hindi tuluy-tuloy sa isang mahabang panahon sa isang maliit na sunog, kung hindi, ang mga piraso ay mananatiling matigas.

Mga sangkap:

• fillet ng karne ng baka - 750 g;
• chili pepper - 1/2 pcs .;
• karot - 1 piraso;
• isang tangkay ng kintsay - 1 piraso;
• tubig - 850 ml;
• mga sibuyas - 1 pc.

Paghahanda

1. Ang mga malalaking piraso ng karne ng baka hanggang sa umuungal.
2. Maglaan ng mga sibuyas, karot at kintsay.
3. Idagdag ang karne at gulay, magdagdag ng chili, tubig at red wine.
4. Ang recipe para sa beef stew ay nangangailangan ng mabagal na pagsusubo sa loob ng isang oras.

Ang nilagang karne

Mahilig sa mahilig sa mga mahilig, mas mura at simpleng pagkain sa home menu chicken ragout na may mga patatas at gulay. Ang ulam ay hindi nangangailangan ng mga kasanayan sa pagluluto at espesyal na kasanayan, kailangan mo lamang na ilabas ang isang maliit na pritong manok na may mga gulay sa loob ng isang oras. Ang isang espesyal na piquancy ay magdadala ng pasas at turmerik. Sila ay magdagdag ng lasa, kulay at oriental lasa.

Mga sangkap:

• manok - 750 g;
• patatas - 4 na mga pcs .;
• sibuyas - 1 piraso;
• paminta - 1 piraso;
• tubig - 1,2 l;
• turmerik - 5 g;
• mga pasas - 20 g.

Paghahanda

1. Tanggalin ang portioned chicken fry.
2. Magdagdag ng mga gulay, pasas at turmerik.
3. Ibuhos sa tubig at nilaga para sa isang oras.

Irish Stew Recipe

Ang Irish ragou ay simple at hindi mapagpanggap. Ginagawa ito mula sa tupa, patatas, sibuyas, sariwang perehil at kumin. Sa maraming siglo, ang mga konserbatibong mamamayang Irish ay hindi pa sumasailalim sa klasikal na resipe, na pinananatili kahit na isang espesyal na pamamaraan sa pagputol, na kamangha-manghang sa karne ng karne ng baka ay tinadtad na pino, at ang mga gulay ay napakalaking.

Mga sangkap:

• balikat ng tupa ng tupa - 1,3 kg;
• patatas - 5 pcs .;
• karot - 2 piraso;
• sibuyas - 2 piraso;
• parsley - dakot;
• caraway seeds - 5 g;
• tubig na kumukulo - 650 ML.

Paghahanda

1. Gupitin ang karne at magprito ng 5 minuto sa bawat panig.
2. Idagdag ang mga gulay at magwiwisik ng 3 minuto.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo, panahon.
4. Ang recipe para sa nilagang ito ay nangangahulugang pagsusubo sa loob ng dalawang oras.

Meat ragout sa multivariate

Ang ragout sa multivarquet na may karne ay magiging isang dekorasyon ng mesa, salamat sa mabagal na pagod na sa isang selyadong mangkok. Ito ay mapanatili ang mga aroma at gawing malambot at makatas ang karne. Ang pagkakaiba ng mga ito recipe ay na ang mga gulay ay inihaw sa isang multivark, at ang karne, para sa isang mas malawak na kawalang-hiya, sa isang kawali. Pagkatapos, ang lahat ng mga sangkap ay nakakonekta at nakahanda sa "Quenching" mode para sa 1.5 oras.

Mga sangkap:

• karne ng baka - 650 g;
• karot - 2 piraso;
• sibuyas - 1 piraso;
• patatas - 3 mga PC .;
• paminta - 1 piraso;
• harina - 50 g;
• itim na paminta sa lupa - 5 g;
• sabaw - 500 ML;
• Dijon mustard - 20 g;
• isang sibuyas ng bawang - 3 piraso;
• kalokohan ng rosemary - 2 pcs.

Paghahanda

1. Mga piraso ng veal season, gumulong sa harina at magprito sa pan.
2. Gupitin ang mga gulay at magluto sa "Paghurno" sa loob ng 20 minuto.
3. Magdagdag ng karne, mustasa, sabaw, romero at bawang.
4. Tomite sa "Quenching" mode para sa 1.5 oras.