Ang Soba ay ang pangalan ng pambansang produkto ng Hapon - isang mahabang manipis na pansit na ginawa mula sa isang timpla ng harina sa saging na may pagdaragdag ng wheaten (tinatawag ding mga pinggan mula sa produktong ito). Ayon sa mga pamantayan ng agrikultura sa Hapon, ang mga noodle ng aso ay dapat maglaman ng hindi bababa sa 30% ng harina sa bakwit. Ang gayong mga bihon ay may katangian na kulay abong kayumanggi.
Sa kabila ng ilang mga pamantayan sa produksyon, ang salitang "soba" sa Japan ay may malawak na interpretasyon, maaari silang tawagin ng anumang manipis na hindi nakahandang mga bihon (hindi lamang ang bakwit, kundi pati na rin sa iba pang mga uri ng harina). Kung ang salitang "soba" ay tinatawag na isang handa na ulam, nangangahulugan lamang ito ng mga noodles ng bakwit.
Buckwheat noodles (sa kamalayan, handa, niluto) ay napakapopular sa Japan - ito ay isa sa mga pagpipilian at bahagi ng pambansang fast food. Ang mga soba noodles at iba't-ibang pagkain na kasama nito ay luto sa parehong mga mamahaling restaurant at sa bahay.
Sabihin sa iyo kung paano lutuin ang mga noodles ng buckwheat.
Soba noodles - recipe
Paghahanda
Paghaluin ang harina sa sifted buckwheat na may harina sa trigo sa ratio na 1:02 o 1: 3. Paghaluin ang medyo matarik na kuwarta sa tubig, maingat, ngunit maikling ulit ito at i-roll ito sa manipis na mga layer, i-cut sa isang matalim na kutsilyo sa mahabang manipis na piraso at tuyo ang mga ito, kumalat sa papel o sa mga board. Pagkatapos ng pagpapatayo, maaari kang magluto. Maaari mong gamitin ang mga espesyal na pansit.
Tandaan na rin: ang mga noodles ng bakwit ay niluto hanggang niluto sa tubig na kumukulo sa loob ng 5-8 minuto, pagkatapos na ito ay itatapon pabalik sa colander.
Ang pinaka-popular na mga recipe at mga paraan ng pagpapakain ng mga noodle na yari
Karaniwan ang mga yari na handa na inihahain na bahagyang pinalamig ng mga sauces (sa isang nakahiwalay na mangkok), o bilang mga sopas ng noodles. Ang mga naturang soup ay karaniwang gawa sa noodles at hot broths ng iba't ibang uri, idagdag ang luya, berde na sibuyas at iba pang mga gulay, panahon na may matamis na bigas alak (mirin), toyo, wasabi.
Naghanda rin ang mga pansit na noodles na may tempura (espesyal na kategorya ng mga pinggan sa Japanese cuisine).
Paghahanda
Ang mga noodles ay pinakuluan at ibinuhos sa isang colander (tingnan sa itaas).
Ang Tempura ay gawa sa isda, iba pang pagkaing dagat at gulay (mas madalas - karne o prutas). Ang paggamit ng mga chopsticks (hasi), unang itapon ang mga piraso ng anumang orihinal na produkto sa isang bag ng harina, tubig at mga itlog, pagkatapos ay mabilis na magprito sa pinirito (linga langis, kung minsan ay nahahalo sa iba pang mga langis ng gulay). Sa mga noodles ng aso na may tempura, kaugalian na maghatid ng iba't ibang mga national sauces.
Soba na may manok at gulay - recipe
Mga sangkap:
- soba noodles - 2-3 servings;
- Chicken fillet (karne mula sa dibdib o thighs) - tungkol sa 400 g;
- brokuli - 200 g;
- sibuyas - 1 pc .;
- sweet pepper - 2 pcs .;
- mga gulay (sibuyas, mga kintsay ng kintsay, perehil, balanoy, dill);
- linga langis para sa Pagprito;
Para sa sauce:
- kanin o plum vinegar (maaari kang uminom ng lemon juice) - 1 bahagi;
- mirin - 1 bahagi;
- toyo - 1 bahagi;
- bawang;
- pulang paminta.
Paghahanda
Nagbubuhos kami ng linga langis sa kawali at pinainit itong mabuti. Fry ang quartered singsing na may mga sibuyas at karne, i-cut sa maliit na piraso, (sama-sama) sa medium-mataas na init para sa 5-8 minuto, pagpapakilos sa isang pala at alog ang kawali. Idagdag ang hiwa ng matamis na paminta at brokuli, na binuwag sa mga maliit na higaan. Bahagyang bawasan ang apoy, magprito para sa 3-5 minuto ang lahat ng sama-sama, pagpapakilos, pagkatapos ay ibuhos ng kaunting tubig, bawasan ang apoy
Pagluluto sarsa: paghalo ng bigas ng suka na may myrino at toyo, idagdag ang tinadtad na bawang, panahon na may mainit na pulang paminta. Magluto ng noodles ng aso hanggang handa at itapon ito pabalik sa colander.
Naglilingkod kami ng mga noodle na yari na may manok at gulay, sarsa sa isang hiwalay na tasa. Ang ulam na ito ay mahusay na maglingkod plum alak, kapakanan, mirin o Hapon whisky.
Ang isa pang yari na pansit ay maaaring ihain ng hipon o iba pang pagkaing-dagat.
Hipon luto o pinirito sa isang kawali hanggang kulay-rosas na kulay ay nakuha. Ang pusit ay pinakuluang para sa 3 minuto sa tubig na kumukulo at i-cut sa mga piraso o spiral. Sa kasong ito, mahusay na maglingkod sa mga salad mula sa kale ng dagat at, siyempre, mga sarsa.