Ayon sa isa sa mga bersyon ng pinagmulan ng ravioli, ang tradisyon ng pagluluto na ito ay kahanga-hanga at napaka-tanyag na ulam ay isinilang sa Tsina. Maraming iba pang mga bersyon, gayunpaman, sa isang paraan o iba pa, ang mga pagkaing ito ay nasa kultura ng maraming mga tao mula pa noong sinaunang mga panahon, kapag ang pagluluto at pagkain ng mga dumpling ay nauugnay sa sagradong ritwal-mga gawi sa tahanan.
Ang tunay na mga recipe ng mga dumplings ng Tsino ay magkakaiba, ang kanilang mahusay na pagkakaiba-iba: jiaozi, shaomai, baozi, wontons , shui yao at iba pang mga pambansa-rehiyon na mga form.
Ang kuwarta para sa mga dumpling ng Tsino, bilang isang panuntunan, gawin ang parehong tulad sa mga kilalang variant: mula sa harina ng trigo at tubig, kung minsan ay may karagdagan ng mga itlog at ilang mga seasonings (linga langis, atbp.). Mayroon ding mga kilalang mga recipe para sa kuwarta na may harina mula sa iba pang mga cereal, halimbawa, ang mga shaomai dumplings ng Chinese ay ginawa gamit ang isang pagsubok ng harina sa kanin.
Sabihin sa iyo kung paano magluto dumplings sa Chinese.
Dapat itong maunawaan na walang iisang pangkaraniwang lutuing Tsino. Ang pangkalahatang Tsino na pagluluto kultura ay binubuo ng rehiyonal at pambansang tradisyon, kaya ang mga recipe ng Chinese dumplings ay napaka-magkakaibang kahit na sa loob ng parehong uri. Sa bagay na ito, sa halip dapat nating pag-usapan ang mga dumplings sa estilo ng Intsik. Gagamitin namin ang mga produkto na tipikal para sa lutuing Intsik, at lahat ng bagay ay i-out.
Intsik dumplings na may repolyo (jiaozi) - recipe
Mga sangkap:
- tinadtad na karne (baboy o halo) - 400 g;
- puting repolyo ng sariwang - 300 g;
- batang berdeng ray - 8 balahibo;
- mga gulay ng dill, perehil at cilantro - sa gitna ng grupo;
- sibuyas - 1 pc .;
- spices tuyo lupa (itim na paminta, pula at mabango, cloves, kulantro, luya, atbp);
- toyo;
Para sa pagsubok:
- buong harina ng trigo - mga 2 tasa;
- kanin na kanin o mais - 3-4 st. kutsara;
- Itlog ng manok - 1-2 pcs .;
- linga langis - 1 tbsp. kutsara;
- tubig.
Paghahanda
Una naming ihanda ang kuwarta. Paghaluin ang harina na may almirol, magdagdag ng mga itlog, linga ng langis at, pagbuhos ng kaunting tubig, masahin ang kuwarta. Masahihin tayong mabuti, ngunit hindi nagtagal. Ang kuwarta ay hindi dapat maging masyadong matarik o, kabaligtaran, puno ng tubig, i-roll ito sa isang pagkawala ng malay, hayaan itong masira.
Ang pinong tinadtad na repolyo na halo-halong may karne ng mantikilya (isang magandang ideya na pre-cut ito nang basta-basta sa ibabaw ng trabaho), idagdag ang mga tinadtad na gulay, pampalasa, gaanong panahon na pagpuno ng toyo. Maaari kang magdagdag sa pagpuno ng 1 manok (at mas mahusay na pato) itlog.
Ang kuwarta ay pinagsama sa isang layer at sa tulong ng isang round punched amag o isang salamin gumawa kami ng substrates. Ito ay posible at sa ibang paraan: gulung-gulong namin ang kuwarta sa "sausage" hatiin sa pantay na piraso at i-roll out ang substrate para sa bawat jiaozi hiwalay.
Maglagay ng bahagi ng paghahatid sa gitna ng substrate. Maingat na itaas ang mga gilid ng substrate at kulungan ng mga tupa, bahagyang lumuha, sa anyo ng isang bulaklak. Maaari kang, siyempre, gumawa ng dumplings at iba pang mga anyo.
Inilalagay namin ang jiaozi isa-isa patungo sa kumukulong inasinan na tubig. Magluto para sa 5-6 minuto pagkatapos mag-surf, pagkatapos ay ibuhos namin ang isang tasa ng raw tubig sa kaldero. Kinukuha namin ang jiaozi sa pamamagitan ng ingay. O maaari mo itong magwelding para sa isang pares. Naihatid sa mga sarsa, maaaring nasa sabaw o sa sopas.
Intsik dumplings vontony (iba pang mga pangalan huntun, yuntun) - reseta inangkop
Ang mga filler para sa mga magluto ng sopas ay iba-iba. Bukod sa tinadtad na karne mula sa karne ng baboy o karne ng manok ay maaaring magsama ng mga sibuyas, karot, iba pang mga gulay, kawayan shoots, luya, peeled shrimp at mushroom. Ang mga wontons ay madalas na almusal sa sopas o pritong.
Mga sangkap:
- tinadtad na baboy (maaaring halo sa manok) - mga 400 g;
- sibuyas - 1 pc .;
- mushroom fresh (white, oyster mushrooms o champignons) - 200 g (pwedeng mapalitan ng harina ng mushroom - 2 tablespoons);
- tinadtad na mga damo - 1 tbsp. kutsara;
- Bawang na lapad - 2 cloves;
- pampalasa;
- linga langis;
- toyo;
- itlog na manok o pato - 1 pc.
Paghahanda
Ang kuwarta para sa sticks gawin ang parehong para sa jiaozi (tingnan ang nakaraang recipe sa itaas).
Para sa pagpuno. Basta-basta magprito ng pino ang sibuyas na langis sa isang kawali, idagdag ang makinis na mushroom na mushroom (o mushroom flour) at tinadtad na karne, magprito, pagpapakilos, hanggang ang kulay ng karne ay magbabago sa loob ng 8 minuto. Bahagyang malamig, idagdag ang mga tinadtad na gulay, toyo, pampalasa, bawang at itlog. Pag-udyok.
Ang kuwarta para sa sticks ay bahagyang mas payat kaysa sa karaniwan, dahil karaniwan itong ginawang mas maliit kaysa sa karaniwang dumplings. Naglalagay kami ng pagpupuno at nakagagambala sa mga gilid.
Maaari mong pakuluan ang pinakuluang tubig sa tubig na kumukulo (tingnan ang nakaraang recipe), steamed, o sa sopas. At maaari mong magprito sa linga langis o taba ng hayop at maglingkod sa mga Tsino sauces.