Walang tulad na ulam tulad ng carpaccio ng manok sa klasikong lutuing Italyano. Ang pampagana na ito mula sa karne ng manok ay isang pagkakaiba lamang sa paksa, katulad ng carpaccio mula sa salmon, o, halimbawa, mula sa trout. Ang isang tunay na recipe ng carpaccio ay kinabibilangan ng karne ng baka, pinutol sa manipis na mga hiwa at sinabunutan ng kalidad ng olive oil. Para sa mga nagugutom sa mga eksperimento, pinag-uusapan namin kung paano magluto ng carpaccio mula sa manok.
Paano gumawa ng carpaccio mula sa manok?
Bago ang pagluluto, siguraduhin na ang ibon na iyong ginagamit upang maghanda ng meryenda ay ganap na malusog sa panahon ng buhay, dahil ang karne nito ay hindi sasailalim sa anumang paggamot sa init.
Mga sangkap:
- buto ng manok - 1 piraso;
- juice ng 1 limon;
- langis ng oliba - 1 tbsp. kutsara;
- asin. paminta - tikman.
Paghahanda
Bago ang paghahanda ng karpintero ng manok, ang fillet ay dapat na lubusan na hugasan, putulin ang lahat ng mga pelikula at mga ugat, at pagkatapos ay tuyo gamit ang isang papel na tuwalya. Inihanda na kulubot na nakabalot sa pagkain ng pelikula at umalis sa freezer hanggang sa mag-freeze. Ito ay nagkakahalaga ng noting na hindi mo dapat maging manok sa isang bloke ng yelo, dahil ang pagyeyelo ay kinakailangan lalo na upang matiyak na ang karne ay madaling i-cut sa manipis na hiwa.
Paghaluin ang lemon juice na may corolla na may langis ng oliba. Solim at pepper refill sa panlasa.
Ang frozen chicken fillet ay nalinis mula sa pelikula at pinutol gamit ang talamak na kutsilyo, o isang espesyal na slicer ng karne. Ibinibigay namin ang manok ng isang maliit na karne, at pagkatapos namin ikinakalat ito sa isang magandang flat dish at ibuhos ito sa yari na juice.
Palamutihan carpaccio ng manok ay maaaring maging isang klasikong paraan, pagtula sa gitna ng ulam ng isang maliit na arugula, isang slice ng limon, at sa itaas ng pagwiwisik karne na may manipis na petals ng parmesan.
Recipe ng carpaccio ng manok
Para sa mga natatakot sa hilaw na karne, inirerekomenda namin na kalimutan lamang ang tungkol sa karpintero, o, sa matinding kaso, ihanda ang interpretasyon nito sa pinatuyong karne.
Mga sangkap:
- halo ng pampalasa para sa manok - 1 kutsarita;
- isang pinaghalong mga Provencal herbs - 1 kutsarita;
- asin, paminta - tikman;
- buto ng manok - 2 mga PC.
Paghahanda
Paghaluin ang lahat ng pampalasa na may asin at paminta. Hinahain namin ang manok, tuyo ang mga tuwalya ng papel at gumuho sa mga pampalasa. Takpan ang karne na may palara at ilagay sa ilalim ng pang-aapi para sa 2-3 oras. Matapos ang oras ay lumipas, ang sobrang likido ay mag-iiwan ng manok, at ngayon ang mga fillet ay maaaring mahigpit na may isang karayom sa lubid, o sa isang simpleng paraan - sa mga skewer. Iniwan namin ang mga piraso ng manok sa limbo para sa isang araw, pagkatapos ng ilang sandali, subukan ang karne at kung nababagay sa iyo ang rigidity - dalhin ito at i-cut ito gamit ang isang slicer.
Salad na may karpachio ng manok
Sa katunayan, ang carpaccio ay laging nagsisilbi sa mga damo at sariwang damo, kaya sa kasong ito ang "salad" ay isang kamag-anak na term. Sa ganitong recipe maaari mong gamitin para sa pagluluto manok bilang ang unang recipe, na may raw karne, at ang recipe ng pangalawang - mas pamilyar sa aming mangangain. Ang gayong light snack ay excite sa gana at mainam para sa pagsisimula ng pagkain na may basong alak.
Mga sangkap:
- carpaccio ng manok;
- Bulgarian paminta - 1 pc .;
- halo ng salad - 1 dakot;
- lemon juice;
- langis ng oliba;
- Parmesan cheese;
- Balsamic glaze.
Paghahanda
Pinutol ni Carpaccio ang manipis na mga hiwa at inilatag sa isang flat dish.
Sa tulong ng isang slicer, o isang napaka matalim na kutsilyo, pinutol ang Bulgarian paminta bilang manipis hangga't maaari. Paghaluin ang mga salad na may mga piraso ng paminta, iwisik ang salad na may langis at lemon juice, magdagdag ng isang maliit na asin at paminta, at pagkatapos ay maingat na ihalo ang salad. Inihayag namin ang salad na may maliit na bahagi sa gitna ng plato na may carpaccio, at sa ibabaw ng mga meryenda ay inayos namin ang mga manipis na petals ng parmesan. Ibuhos namin ang ulam na may balsamic glaze.