Ngayon ay sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda at maayos na maglingkod sa orihinal na ulam ng lutuing Hapon - ramen noodles. Inirerekumenda namin na mayroon kang sapat na pasensya at sapat na libreng oras, dahil ang proseso ng paglikha ng ulam na ito ay hindi sa lahat ng simple at maingat, ngunit ang resulta ay huli na malampasan ang lahat ng mga inaasahan at eklipse anumang iba pang mga karaniwang pagkain na may sariling panlasa.
Ramen noodles - recipe
Mga sangkap:
Pagkalkula ng 4 servings ng sopas-pansit ramen:
- itlog noodles ramen - 320 g;
- buto malakas na sabaw - 250 ML;
- sabaw mula sa tyshu - 250 ML;
- sabaw ng dashi - 250 ML;
- linga langis - 20 ML;
- mahirap na pinakuluan at peeled na itlog ng manok - 4 na mga pcs .;
- toyo - 80 ML;
- baboy chasu - 4 hiwa;
- stalks ng berdeng mga sibuyas - 2 pcs .;
- buto ng linga - 20 g;
- nori sheet - 1 piraso;
Para sa baboy, timbangin:
- baboy - 750 g;
- luya ugat - 25 g;
- sibuyas green - 2 stems;
- Mga ngipin ng bawang - 1-2 pcs .;
- alang-alang - 25 ML;
- granulated asukal - 10 g;
- toyo - 60 ml;
- langis ng gulay - 45 ML;
Para sa stock ng buto:
- buto ng manok o baboy - 600 g;
- luya ugat - 45 g;
- sibuyas green - 4 stems;
- Mga ngipin ng bawang - 5 pcs .;
- asin;
Para sa sabaw dasha:
- tubig - 900 ML;
- isang piraso ng tuyo kelp - 10 x 10 cm;
- tuyo anchovies - 40 g.
Paghahanda
Kapag naghahanda ng mga noodles para sa ramen, maghanda ng isang malakas na sabon ng payat na payat. Upang gawin ito, ibuhos ang mga buto sa tubig, pagkatapos kumukulo, alisan ng tubig ang likido at banlawan ang mga nilalaman at pinggan mula sa nabuo na mga natuklap. Pagkatapos nito, muling ibubuhos namin ang mga buto ng malinis na tubig, kaya tinakpan lamang nito ang mga nilalaman ng kaunti, ihagis ang ugat ng luya, ang berdeng sibuyas at ang peeled na mga ngipin ng ahos, pagkatapos kumukulo mabawasan ang intensity ng sunog sa pinakamababa at lutuin ang sabaw mula apat hanggang pitong oras. Bilang isang resulta, ang likido ay dapat na evaporated sa pamamagitan ng tungkol sa isang ikatlong, at ang sabaw ay dapat na puspos at malakas. Sa pagtatapos ng pagluluto, idinagdag ang produkto upang tikman at i-filter.
Ang isang invariable component ng ramen noodles ay baboy chyasu at sabaw mula sa paghahanda nito. Kapag naghahanda ng naturang baboy, iprito ang karne sa isang buong piraso ng langis ng halaman sa isang kulay kayumanggi kayumanggi, at pagkatapos ay ilipat ito sa kozanok o stewpot, idagdag ang natitirang mga sangkap, ibuhos sa tubig upang ganap na masakop ang baboy at lutuin ang mga nilalaman sa loob ng dalawang oras na may sunog sa ilalim ng takip.
Hayaan ang baboy ganap na cool sa sabaw, at pagkatapos ay i-wrap ito sa foil at palamig ito sa palamigan.
Para sa mga ulam, kailangan din namin ng isang sabaw ng dasha. Upang gawin ito, ibuhos ang isang sheet ng tuyo kelp sa tubig, pagkatapos ng paglilinis ng ito ng kaunti mula sa asin, itinapon namin tuyo anchovies at pagkatapos kumukulo weld namin ang mga nilalaman mula sa
Ang lutuin at peeled na itlog ng manok ay inilalagay sa isang maliit na sisidlan na may pinakuluang toyo at tumayo kami, na patuloy na binabaling ito sa bawat isa, para sa isang kahit na kulay para sa isang minuto.
Upang idisenyo ang mga sopas ng sopas ng ramen, ihalo ang tatlong uri ng sabaw, magdagdag ng linga langis, ipainit ito sa isang pigsa, pakuluan sa isang halo ng ramen noodles para sa isang minuto, at pagkatapos ay ibuhos ang ulam sa mga plato. Sa bawat serving, ilagay sa isang slice ng baboy chyasu, isang kapat ng nori sheet, at din idagdag ang tinadtad itlog, linga buto at tinadtad berde sibuyas.