Ang Baujabes ay isang recipe para sa paglikha ng sikat na sopas na isda ng Pranses. Ang lihim ng katanyagan ng "sopas ng Marseilles" ay nasa isang malakas na sopas na mayaman mula sa iba't ibang uri ng isda sa dagat at isang maliit na shellfish, na may palumpon ng mga damo at pampalasa, at pagkatapos ay naglilingkod nang kulay. Kasama sa paghahatid ang mga puting mumo ng tinapay at isang matalim rye sauce.
Paano magluto ng bouillabaisse?
Imposible ng French sopas buyabes na walang sabaw ng isda. Para sa kanya ay angkop ang mga buntot at ulo ng mga isda na gagamitin sa sopas. Kapag nagluluto, ang isang palumpon ng mga garnish ay ginagamit - ito ay isang mabangong uri ng mga damo. Handa sabaw ay na-filter at idinagdag sa pritong mga sibuyas, bawang at mga kamatis. Sa batayan na ito, niluto ang isda at pagkaing-dagat.
- Ang mga buyab na sopas ay inihanda lamang mula sa isda ng dagat.
- Kapag nagluluto ng sabaw, dapat mong sundin ang mga sukat: 1 kg ng isda ay kinuha ng 1 litro ng tubig.
- Para sa sabaw, 5 uri ng isda ang ginagamit. Ang pinaka-abot-kayang - pollock, tuna, sardines, sea bass. Elite varieties - dorada, sea eel, salmon ay nakalagay nang direkta sa plato.
Sauce para sa buyab na sopas
Ang sarsa para sa bouillabais ay isang mahalagang bahagi ng paghahatid. Sa tradisyonal na paraan, ang sopas ay hinahain na may maanghang sarsa ng rues. Binubuo ito ng mga raw yolks, bawang, langis ng oliba, paprika at paminta sa paminta. Dahil sa pakikilahok sa huli, ang sarsa ay nakuha ng maliwanag na kulay-dalandan na kulay ng nuwes, na kung saan ito ay tinatawag na "kalawang". Naghahain ang sauce na ito sa maraming pagkaing isda.
Mga sangkap:
- isang sibuyas ng bawang - 5 pcs .;
- safron;
- cayenne pepper - 5 g;
- asin - 5 g;
- yolks - 4 piraso;
- langis - 500 ML.
Paghahanda
- Razstolkite na bawang, safron, asin at paminta.
- Paghaluin ang pasta gamit ang mga yolks.
- Unti-unting magdagdag ng langis.
Classic Buoyabes
Ang Marseilles sopas buyabes ay isang ulam na isda, na inihanda lamang mula sa seafood. Walang lugar para sa patatas, at nutritiousness at nutritional halaga ay nakamit sa pamamagitan ng pagkakaroon ng mataba isda. Sa klasikong recipe, tanging mga kamatis, sibuyas, bawang at haras ang ginagamit. Ang sapilitang at mabangong palumpon na dekorasyon: ang mga damo ay nagpapahiwatig ng lasa at aroma.
Mga sangkap:
- isda ng dagat - 2 kg;
- haras - 1 pc .;
- mga kamatis - 3 piraso;
- isang sibuyas ng bawang - 3 piraso;
- bawang - 3 piraso;
- tubig - 2 l;
- isang tangkay ng kintsay - 2 piraso;
- palumpon ng mga garlandes.
Paghahanda
- Magluto sabaw mula sa mga ulo ng isda.
- Fry mga kamatis, haras, bawang at mga sibuyas.
- Ang sabaw na strain, pagsamahin ang mga gulay, maglagay ng palumpon ng mga garnish, isda at magluto ng 15 minuto.
- Bouillabaisse ay isang mabilis na recipe, presupposes isang agarang feed sa mesa.
Bouillabaisse na may seafood - recipe
Bouillabaisse na may pagkaing-dagat - pinagsasama ang pagkain, nutrisyon at mga benepisyo. Ang pagkaing dagat ay nakakagulat na sinamahan ng iba't ibang mga lasa, mula sa ulam na ito ay may isang mayaman at maraming nalalaman na panghuling lasa. Ang sabaw ng isda ay isang mahusay na base, na ginagawang mas malambot na pagkain at juicier. Dapat tandaan na ang "seafood" ay maselan at ang oras para sa kanilang paggamot sa init ay dapat na minimal.
Mga sangkap:
- sabaw - 1,8 l;
- fillet ng isda - 1, 2 kg
- Hipon - 8 piraso;
- mussels - 6 piraso;
- kabibi - 6 pcs .;
- alak - 250 ML;
- mga kamatis sa sarili nitong juice - 200 ML;
- sibuyas - 1 piraso;
- karot - 1 pc.
Paghahanda
- Ang mga sibuyas at karot ay inilagay sa sabaw at magluto ng 20 minuto.
- Magdagdag ng alak at kamatis, magbabad para sa 5 minuto at pilay.
- Bumalik sa plato, ilagay ang mga isda, hipon, mussels at scallops. Magluto ng 10 minuto.
- Paglilingkod sa bouyabes na may rue sauce.
French fish buyup sopas
Ang buyabes ng sopas ng isda ay isang klasikong lutuing Pranses. Bilang karagdagan, ang bawat rehiyon ay may sariling resipe. Sa "Norman" para sa patatas ay ilagay ang mga patatas. Sa panahon ng pagluluto, ito ay malakas na pinakuluang, kaya ang pagkamit ng saturation at density. Ang parehong pamamaraan ay nalalapat sa isda: malumanay na varieties literal na matunaw sa sabaw, na nagbibigay ng tamang pagkakapare-pareho.
Mga sangkap:
- isda ng dagat - 1.5 kg;
- langis - 20 g;
- sibuyas - 1 piraso;
- karot - 1 piraso;
- patatas - 3 mga PC .;
- Provencal herbs - 5 g;
- mga kamatis - 4 piraso;
- stalk of celery - 1 pc.
Paghahanda
- Magluto ng isda, magdagdag ng patatas at kumulo sa loob ng 30 minuto.
- Mga sibuyas, karot, kintsay at mga kamatis sa panahon at kumulo sa loob ng 10 minuto.
- Ilagay ang mga gulay sa sabaw at linisin ang French bouillabaisse mula sa kalan.
- Ang Bouillabaisse ay isang recipe na kung saan ang isang hand-made na sopas ay infused para sa 30 minuto.
Tomato Bouillabaisse - isang recipe para sa sopas
Ang Bouillabaisse ay isang recipe para sa pagluluto, na nagbibigay ng lugar para sa mga fantasy sa pagluluto. Kaya, sa pamamagitan ng pagdaragdag ng dami ng mga kamatis, maaari mong bigyan ang ulam ng isang matingkad na hitsura at maliksi na maasim, na lubos na magtatakda ng panlasa ng pagkaing-dagat. Ang recipe ay simple: dapat mong magprito ng mga gulay at mga kamatis, idagdag ang tomato paste at ilagay ito, magpatuloy sa panahon ng sopas na may Pagprito at alisin mula sa init.
Mga sangkap:
- fillet ng isda - 700 g;
- hipon - 250 g;
- squids - 250 g;
- mussels - 150 g;
- sabaw - 2,2 l;
- sibuyas - 1 piraso;
- mga kamatis - 3 mga PC.
- tomato paste - 70 g;
- karot - 1 pc.
Paghahanda
- Mga karot, mga sibuyas at mga kamatis magprito.
- Idagdag ang pasta at magluto ng 10 minuto.
- Ilagay ang isda at seafood sa sabaw.
- Pagkatapos ng 10 minuto, idagdag ang mga gulay at alisin mula sa plato. Ang Bouillabaisse ay isang recipe presupposing isang kalahating oras pagbubuhos bago pagtikim.
Ang Bouillabaisse ay isang simpleng recipe
Paghahanda ng posible at sa isang pinasimple na bersyon. Ito ay perpekto para sa mga hindi nais na gumastos ng maraming oras sa kusina o magbayad ng isang kapalaran para sa isang plato ng mabangong sopas sa isang restaurant. Ipinapakita ng recipe na ito mula sa isang dakot ng hipon at isang uri ng isda para sa kalahating oras na maaari mong lutuin ang isang masarap at badyet na ulam, na orihinal na buyabes.
Mga sangkap:
- salmon - 650 g;
- hipon - 180 g;
- karot - 1 piraso;
- paprika - 5 g;
- sibuyas - 1 piraso;
- kintsay - 180 g.
Paghahanda
- Pakuluan ang salmon, idagdag ang mga karot at kintsay at magbabad sa loob ng 10 minuto.
- Fry sibuyas, season na may paprika at ilagay sa sopas.
- Idagdag ang hipon.
- Ang Bouillabaisse ay isang simpleng recipe, na nagmumungkahi ng limang minuto na panunaw bilang karagdagan.