Matagal nang naging ang Sologne ang pinakamahusay na paraan upang maiimbak ang karne sa loob ng mahabang panahon. Kamakailan lamang, sa pagdating ng mas modernong mga pamamaraan, ito ay inihanda nang mas madalas, ngunit ito ay isang mahusay na pagpipilian upang pag-iba-ibahin ang iyong diyeta. Kaya kung gusto mo ng masarap na lutong bahay na baboy, sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng corned beef mula dito mismo.
Pork solonina - recipe
Pakitandaan na ang pagluluto ng karne ng karne ay tumatagal ng mga 3-4 na linggo, ngunit ang resulta ay mahusay at ang karne ay natutunaw lamang sa bibig.
Kaya, kunin ang mababang taba ng baboy, hugasan, patuyuin ito at alisin ang labis (mga buto, mga ugat, atbp.). Gupitin ang karne sa mga piraso ng tungkol sa 10-12 cm ang haba, 5-6 cm ang lapad at 2-3 cm makapal. Ibuhos ang asin sa isang mangkok at lubusan gumulong ang mga piraso ng baboy sa loob nito, pagkatapos ay i-fold ang mga ito sa mga isterilisado na garapon na salamin, pound at i-roll ito.
Ang mga lata ng karne ng korneta ay ilagay sa isang refrigerator o cellar sa loob ng 3-4 na linggo, at pagkatapos ng oras na ito, lumabas, banlawan ang isang piraso ng karne sa ilalim ng tubig, gupitin sa manipis na mga hiwa at subukan kung ano ang iyong nakuha. Buksan ang garapon ng corned beef sa refrigerator sa ilalim ng cap nylon.
Solonine sa bahay
Mga sangkap:
- Pork loin without bone - 1.4 kg (2 piraso);
- isang malaking asin - 75 g;
- kayumanggi asukal - 20 g;
- halo ng pampalasa para sa tinapay - 10 kutsarita;
- maanghang na pampalasa, sili, paminta ng mabangong lupa - 1 kutsarita;
- Ground bawang - 2 tsp.
Paghahanda
Pagsamahin ang asin sa asukal, at pagkatapos ay idagdag ang mga natitirang pampalasa sa kanila. Paghaluin ang lahat ng mabuti. Mga piraso ng karne hugasan at tuyo. Ikalat ang papel na sulatan, ibuhos ito ng isang halo ng pampalasa at maingat na i-roll ang mga ito sa mga piraso. I-fold piraso ng baboy sa isang mangkok, takpan ng isang tuwalya at ilagay sa malamig para sa isang araw.
Pagkatapos ay lubusan linisin ang karne ng pampalasa, balutin ang bawat piraso sa isang tuwalya ng papel at ilagay ito muli sa isang mangkok sa mesh, kaya't ito ay maaliwalas. Ilagay ito sa lamig para sa mga 8-10 araw. Suriin ang kalagayan ng medyas, at kung basa ito, baguhin ito. Matapos ang angkop na oras, gupitin ang corned beef sa mga hiwa at kumain sa anumang panalanging bahagi.