Koreyka - isang tiyak na bahagi ng mga bangkay ng mga alagang hayop, na inilalaan sa pagputol, ay isang laman sa buto, ito ay ang tinatawag na mga kalamnan ng dorsal na tumatakbo kasama ang gulugod mula sa panlabas na panig. Ang bentahe ng karne ay isang loin sa isang maliit na halaga ng taba (ito ay medyo matangkad, ngunit medyo dryish). Ang isa pang bentahe ng isang piraso ng loin sa kanyang maginhawang paraan: kung pinutol mo ang isang tinapay ng mga pips, makakakuha ka ng isang piraso na kahawig ng isang hugis ng isang tinapay, na mahusay para sa pagputol sa magagandang bahagi na piraso.
Mula sa baboy lino maaari kang magluto ng iba't-ibang masarap na pagkain, maraming mga recipe na kilala.
Pork lomo walang buto, inihurnong sa oven
Mga sangkap:
- baboy lomo na walang buto sariwa - tungkol sa 1 kg;
- isang piraso ng mantika;
- isang pinaghalong dry spice ground para sa preliminary marinating (red, black, sweet pepper, cloves, nutmeg, coriander, haras, atbp.);
- buto ng kulantro, linga, haras, hindi kumakain;
- bawang;
- Mga sariwang gulay.
Paghahanda
Para sa ulam na ito ay angkop lamang sariwang pinalamig karne (sa frozen na karne ay hindi sapat na juiciness). Ang isang buong piraso ng loin (hindi natin dapat hugasan sa tubig) ay dapat na iwiwisik ng isang mayaman na pinaghalong mga pampalasa at nakabalot sa isang film na pagkain (o ilagay sa isang lalagyan na may takip), mag-iwan upang mag-marinate sa ref para sa gabi. Sa susunod na umaga ay tahimik naming inalis ang isang piraso ng karne mula sa mga pampalasa sa lupa at iikot ito ng maliliit na piraso ng bawang at hiwa ng taba .
Nag-grease kami ng foil na may bacon, ilagay ang isang piraso ng loin sa ibabaw nito, iwisik ang tuyo buong buto at balutin ito, balutin ito, nagsusumikap para sa higpit, upang ang juice na inilabas mula sa karne ay hindi dumadaloy. Ito ay mas mahusay na mag-pack sa 2 layers ng palara o balutin ito nang palagian nang dalawang beses.
Ibinagsak namin ang pinalamanan at balot na lomo sa isang baking tray at maghurno sa oven sa isang temperatura na humigit-kumulang na 220 degrees sa loob ng 1 oras (depende sa edad, kasarian at lahi ng hayop).
Ang handa na loin ay bahagyang cooled sa foil, pagkatapos ay ladlad at i-cut sa hiwa. Maaari mong maganda mag-ipon hiwa sa isang hugis-itlog na serving ulam at palamutihan na may mga gulay at hiwa ng mga gulay, prutas, olive. Sa inihurnong loin maaari kang maghatid ng anumang panakip ng pinggan at light table wine o beer. Magiging masarap din ang pagluluto ng mainit na sarsa: matamis at maasim na sitrus at / o toyo, may bawang, may natural na prutas o balsamic vinegar, may malunggay o mustasa, posibleng batay sa kamatis.
Chops mula sa baboy loin
Mga sangkap:
- Pork lomo na may rib bahagi (o walang);
- nabuhos ang taba ng baboy o langis ng oliba;
- black pepper ground;
- karaniwang asin;
- Mga sariwang gulay;
- bawang;
- Lemon o natural na suka ng alak;
- pulang mainit na paminta.
Paghahanda
Maaari kang magluto ng chops sa buto o walang, sa buto na kailangan mong maghurno ng kaunti na.
Ang karne ay hindi ang aking tubig. Gupitin ang mga chops at bitawan ang mga ito sa pamamagitan ng isang martilyo o isang rib ng isang kutsara sa magkabilang panig at magwiwisik ng itim na paminta.
Mahusay na mainitin ang taba sa isang kawali, iwisik ang kawali ng asin at iprito ang mga chops sa daluyan ng mataas na init mula sa magkabilang panig patungo sa isang magandang ginintuang kulay. Kung kinakailangan, maaari mong bawasan ang apoy at, na sumasaklaw
Upang ang mga handa na chops mula sa baboy lino maghahatid kami ng isang sarsa na ginawa ng tinadtad na bawang, pulang mainit na paminta at lemon juice. Maaari mong isipin ang ilang iba pang sarsa. Bilang isang bahagi ng pinggan ito ay mabuti upang maglingkod sa mga batang berdeng mga gisantes o batang nilaga beans, patatas, polenta, buckwheat, bigas. Tiyaking maglingkod sa mga sariwang tinadtad na gulay o prutas, o pana-panahong mga pasas, pati na rin ang light wine o beer para sa mas mahusay na panunaw.
Upang magluto ng mas makatas na chops mula sa baboy loin, ipinapayong magluto nang walang buto sa batter.