Ang taba ng baboy ay isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto sa aming pagkain. Ang Salo ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan, hindi lamang ito maasahan, pinakuluang, lutong at inatsara, kundi pati na rin ang pinausukan. Ang pinausukang salo sa bahay ay isang napakasarap na pagkain, kung saan, kung maayos na inihanda, ay mag-iba-ibahin ang aming talahanayan sa pinakamainam na paraan: isang sandwich na gawa sa pinausukang bacon na may mga sibuyas at itim na tinapay ay masarap, maaari naming sabihin, ang pagsamba sa pagkain.
Ang paninigarilyo ay isa sa mga pinaka sinaunang uri ng pagluluto at pagpapanatili ng mga pagkain, bagaman hindi ang pinakamainam. Ang pinausukang bacon, siyempre, ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa, halimbawa, pinakuluang, inasnan o pinipili, ngunit napakasarap, ngunit dahil maaari mong minsan ay makakain ng ilang piraso (inirerekomenda ng mga nutrisyonista na may mga pinausukang pagkain na hindi hihigit sa 2 beses sa isang buwan).
Usapan natin ang tungkol sa paninigarilyo mantika sa bahay.
Sa mga pagpipilian para sa isang smokehouse
Ipinapalagay na mayroon kang pagkakataon na mag-organisa sa sambahayan ng isang smokehouse sa loob kung saan nasuspinde ang mga produktong inangkat ng usok. Halimbawa, ang isang madaling smokehouse ay madaling gawin mula sa isang bariles ng bakal.
Ang malamig na paninigarilyo ng taba ay ipinapalagay na ang pagkakaroon ng isang nakatigil o pansamantalang nakaayos na smokehouse, kung saan ang produkto ay nakalantad sa pang-matagalang paggamot na may malamig na usok. Iyon ay, ang disenyo para sa malamig na paninigarilyo ay dapat magkaroon ng sapat na mahabang tsimenea, kung saan ang usok ay namamahala upang lumamig. Para sa mainit na pinausukang bacon sa isang apartment ng lungsod, maaari kang gumamit ng mini mini smokehouse. Ang taba ng mainit na paninigarilyo ay mas mabilis na inihanda, ang produkto ay nailantad sa mainit na usok sa kahoy.
Sa pagpili ng kahoy para sa paninigarilyo taba sa bahay
Ang lasa at aroma ng produktong pinausukan, sa ating taba ng taba, ay direktang nakasalalay sa pagpili ng kahoy. Ibinubukod namin ang mga koniperong bato at birch dahil sa amoy at labis na gumminess. Huwag gumamit ng poplar. Ang mga magagandang resulta ay ibinibigay ng alder firewood, pati na rin ang kahoy ng lahat ng hard hardwood (beech, ash, oak, hornbeam), aspen, linden. Ang pinakamahusay na paninigarilyo ay nasa kahoy ng mga puno ng prutas sa bahay. Ang pagdaragdag ng mga rod ng ilang mga puno at shrub (black currant, mountain ash, juniper, atbp.) Ay nagbibigay ng isang napaka-kaaya-aya na epekto, na nagbibigay ng pinausukang produkto karagdagang lasa at aroma shades. Sa paninigarilyo, tuyo o bahagyang mamasa kahoy ay ginagamit sa tatlong uri: rods, maliit na chips, shavings at sup (ito ay kanais-nais na pagsamahin ang lahat ng tatlong uri ng hilaw na materyales sa panahon ng combustion). Dapat itong isaalang-alang na ang pinakamahusay na paninigarilyo ay nangyayari kapag nagbabaga kahoy, at hindi sa aktibong pagsunog, na dapat isaalang-alang kapag nag-aayos at nag-aayos ng smokehouse.
Paano maghanda ng mantika para sa paninigarilyo?
Bago ang paninigarilyo, ang mantika sa anyo ng mga indibidwal na piraso sa loob ng ilang oras sa isang simpleng mag-asim o brine-marinade (inihanda ito sa pagdaragdag ng mga pampalasa at iba pang mga sangkap).
Ang recipe para sa paninigarilyo mantika sa bahay
Inihanda namin ang mag-asim para sa kasunod na paninigarilyo ng bacon - madali ito: natutunaw natin ang sobrang asin sa pinakuluang tubig na lumalabas ang isang raw chicken egg. Ito ang pangunahing mag-asim, upang gawing mas mabango ang masalimuob namin ang komposisyon, iyon ay, maghahanda kami ng atsara.
Marinade para sa paninigarilyo mantika - recipe
Sa proporsyon ng mga sangkap, bilang karagdagan sa ratio ng mga halaga ng asin sa tubig, hindi maaaring mahigpit na tinukoy ang mga variant ng mga ratio, lahat ay ginagawa ito sa kanilang sariling paraan.
Paghahanda
Idagdag sa boiling brine (tingnan sa itaas) peppercorns, cloves, bay dahon, buto ng koriander, kumin at iba pang mga hindi pinirito na pampalasa. Pakuluan tayo ng 3-8 minuto. Sa paglamig ng mainit na solusyon, maaari kang magdagdag ng mga mabango na gulay at bawang. Ang salo na may balat ay pinutol sa mga piraso ng hugis-parihaba na hugis na may timbang na humigit-kumulang 300-400 g. Bago paninigarilyo ay pinapanatili namin ang taba sa brine o marinade sa loob ng 1-2 araw.
Sa ibang uri ng mainit na paninigarilyo, ang taba ay pinausukan nang mga 3-5 na oras. Sa pagpipilian ng malamig na paninigarilyo, ang taba ay maaaring pinausukan sa loob ng 1.5 hanggang 3 araw (depende sa pagtatayo ng smokehouse chimney, ang intensity ng supply ng usok, ang mga siklo ng pagpapakain).