Paano pumili ng karne?

Kaya sa kasaysayan, ang isa sa mga pangunahing produkto ng aming menu ay karne. Ito ay dahil sa kanya na ang mga primitibong tao ay hunted na mga mammoth, at ang mga kabalyerya ng medyebe ay pinananatiling buong kawan ng mga alagang hayop at mga ibon. Oo, at ngayon may mga pribadong farmsteads at buong sakahan ng estado para sa pag-aanak at paglaki ng mga breed ng mga malalaking at maliit na baka, pigs at rabbits, manok at turkey, gansa at duck. At hindi nakakalito. Pagkatapos ng lahat, nang walang isang mahusay na piraso ng karne, hindi ka maaaring magluto ng isang rich borscht, ni isang mabangong pilaf, o Olivier, isang minamahal na salad. Ngunit sa pagpunta sa merkado para sa pamimili, kailangan mong malaman kung paano piliin ang tama at sariwang karne.

Sa isang tindahan o sa merkado?

Kung nakatira ka sa isang nayon at panatilihin ang iyong mga baka at manok bakuran, kung gayon ang tanong kung saan bibili at kung paano pumili ng magandang kuneho o karne ng baboy, mawala sa sarili nito. Ngunit ang mga naninirahan sa lunsod ay may napiling pagpipilian, upang bumili ng karne sa supermarket o sa merkado. Tila na maaari mong hulaan dito, pumunta sa anumang tindahan at piliin kung ano ang gusto mo, ngunit hindi ito naroroon. Kadalasan sa malalaking shopping center ang mga kalakal ay mas mahaba kaysa sa inaasahan. Siya ay madalas na muling binuhay at binigyan ng isang sariwa. Ito ay sa paanuman ay binigyan ng babala sa telebisyon. At ano ang tungkol sa merkado? Siyempre, diyan, lahat ay iba. Ngunit ang karne nang hayagan na nakahiga sa counter, maaari mong maingat na siyasatin, hininga at hawakan. Matapos ang lahat, ang mga bazaar ay nagbebenta ng halos pinalamig, hindi frozen, mga produkto. At hindi makaligtaan ang pagbili ng elementarya na kaalaman sa mga panuntunan ay makakatulong sa iyo, kung paano pumili ng karne sa merkado, at simpleng pagkaasikaso.

Pangkalahatang tuntunin kung paano pumili ng karne ng iba't ibang mga varieties

Kaya, kapag bumili ng isang mahusay na piraso ng karne sa sopas, inihaw, shish kebab o minced karne kailangan mong gumamit ng simple at karaniwang mga panuntunan para sa lahat ng mga varieties ng karne. Narito ang mga ito:

1. Tantyahin ang hitsura. Ang paglapit sa counter, ang unang bagay na ginagawa namin ay isaalang-alang ang mga kalakal. Interesado kami sa kulay, ang pagkakaroon o kawalan ng mga pelikula at mantsa, pati na rin ang tuyo na tinapay na nagsasalita tungkol sa haba ng paglagi ng karne sa bukas na hangin. Ang kulay ng baboy ay dapat na kulay-rosas, ang karne ng baka ay bahagyang mas matingkad kaysa sa baboy. Ang magandang sariwang karne ng baka at tupa ay dapat pula, ngunit ang tupa ay mas maliwanag at puno. Ang taba sa anumang uri ng karne ay dapat puti, at hindi dilaw, at ibinahagi nang pantay-pantay sa buong piraso. Pinapayagan ang isang liwanag na hangin, ngunit ang mga spots at mucous membran ay nagsasalita ng hindi ang unang pagiging bago.
2. Hinahawakan namin at i-twist. Pagkatapos ng pagtingin sa isang magandang piraso, dalhin ito sa iyong mga kamay at siguraduhin na ito ay mabuti mula sa lahat ng panig, at hindi lamang sa isang pasikat "mukha". Pagkatapos itulak sa anumang lugar ng laman ng karne at tingnan kung paano ito kumikilos. Kung sariwa ang karne, mawawala ang iyong fingerprint pagkatapos ng 3-5 segundo. Well, at kung 5-7 minuto na, at ang track ay malinaw pa rin, ligtas na umalis. Narito nagbebenta sila ng pang-overdue na mga kalakal.
3. Sniff, masyadong, ay hindi makagambala. Ang isa pang mahalagang tagapagpahiwatig ng pagiging bago ay isang maayang amoy. Kami ng mga tao ay nasa ugat ng mga mandaragit. Ang amoy ng isang kamakailan-lamang na napatay at maayos na napanatag na hayop ay nagiging sanhi sa atin na maglasing at malakas na pagnanais na mabilis na bumuo ng isang bagay mula sa ganoong karne. Ngunit ang mga walang tigil na negosyante ay madalas na nagtatakip ng bahagyang masamang amoy ng suka at dyes, at dapat itong kilalanin at maalala. Kung hindi mo gusto ang amoy, kumuha ng napkin papel at hawakan ito sa piraso. Ang pagkakaroon ng mga tina ay magbibigay ng isang nakakalason na kemikal na pulang kulay, naiwan sa napkin.

Ito ay nananatiling lamang upang tandaan kung paano piliin ang tamang karne para sa shish kebab, para sa minced karne, para sa steak, para sa unang ulam at para sa inihaw. Wala nang tuso tungkol dito, alinman. Ang karne para sa repolyo na sopas o borsch ay dapat na nasa buto, para sa pag-ihaw ay mas mahusay na kumuha ng felet. Kung gusto mong magprito ng steak, pumili ng stratum ng baboy. At para sa masarap na mabangong shish kebab, ang kordero ay angkop. Minced karne ay mas mahusay na upang gumawa ng isang halo-halong ng dalawa o tatlong varieties ng karne ng iba't ibang mga taba. Halimbawa, mula sa walang taba na baka, mantika na may interlayer at fillet ng manok.

At sa wakas

Ngayon, armado ng kaalaman kung paano piliin ang tamang sariwang karne sa merkado, magpakalakas sa pamimili. At hayaan ito mula sa iyong kusina na dumating ang pinaka-pampagana at kaakit-akit na mga amoy.