Anumang mga homemade pastry ay mas masarap kaysa sa binili, at ang tinapay na ginawa sa bahay ay walang pagbubukod. At maaari itong lutuin nang tradisyonal sa pamamagitan ng mga paglukso at mga hangganan, at kung wala ang kanilang pakikilahok. At ang isa at ang iba pang paraan ng pagluluto ng homemade bread ay isasaalang-alang namin sa mga recipe sa ibaba.
Paano magluto ng tinapay sa bahay - isang recipe sa oven
Mga sangkap:
- harina sifted trigo - 630 g;
- purified water - 290 ml;
- dry yeast - 1,5 tsp.
- granulated asukal - 20 g;
- langis ng gulay na walang lasa - 35 ML;
- Ang asin ay isang malaking table na asin - 1.5 tsp.
Paghahanda
Habang naghahanda ng tinapay, salain ang isang baso ng harina at pagsamahin ito ng pinainit na tubig, dissolving pre-yeast dito. Iniwan namin ang masa sa init para sa mga apatnapung minuto, pagkatapos ay ibubuhos namin ang asin, asukal sa loob nito, magbuhos ng langis ng gulay na walang aroma at isara ang natitirang harina. Masahin namin ang kuwarta sa loob ng mahabang panahon at maingat, at pagkatapos ay ilagay ito sa init para sa isang pag-angat ng apatnapu hanggang limampung minuto. Ngayon masahin namin ang kuwarta, ilagay ito sa isang langis tinapay na amag at iwanan ito sa init para sa pangalawang diskarte na sa hugis.
Inilalagay namin ang hulma sa kuwarta sa mainit na hurno at umalis upang maghurno ng apatnapung minuto, habang pinapanatili ang temperatura ng aparato sa 190 degrees.
Paano magluto ng tinapay na walang lebadura sa isang breadmaker?
Mga sangkap:
- Rye flour - 225 g;
- trigo sifted harina - 135 g;
- bran - 40 g;
- Kefir medium fat content - 470 ml;
- langis na walang aroma gulay - 25 ML;
- asukal sa buhangin - 15 g;
- asin ng malaking table salt - 10 g;
- baking soda - 10 g;
- cumin o coriander - sa panlasa.
Paghahanda
Ang pagkakaroon ng arsenal ng mga kasangkapan sa kusina ng isang tagagawa ng tinapay, hindi magiging mahirap gawin ang tinapay na walang lebadura. Upang gawin ito, ilagay lamang sa bucket ng aparato ang sinang-ayunan ng trigo at rye flour, magdagdag ng bran, magaspang na asin, granulated na asukal at soda, at itatapon din natin ang kulantro o kumin sa yugtong ito. Naghahain kami pagkatapos ng langis na ito ng gulay na walang amoy at kefir medium fat. Sa ilang mga kaso, ang pagkakasunud-sunod ng paglalagay ng mga dry at wet na mga sangkap ay maaaring mag-iba depende sa modelo ng paggawa ng tinapay, kaya't pinapatnubayan kami ng mga rekomendasyon ng tagagawa ng iyong aparato.
Inayos namin ang aparato para sa programa na "Tinapay na walang lebadura". Kung ang iyong makina ay walang isa, pagkatapos ay gagamitin namin ang mga alternatibong opsyon, halimbawa, ang pagpili sa mode na "Cupcake". Sa pagtatapos ng napiling programa tinatamasa namin ang namumula, mabangong sariwang tinapay.
Paano gumawa ng homemade tinapay na walang lebadura sa lebadura?
Mga sangkap:
- maasim - 2 tbsp. kutsara;
- harina sifted trigo na may isang protina na nilalaman ng 13% - 400 g;
- tubig 280 ML;
- langis na walang aroma na gulay - 55 ML;
- asukal sa asukal - 10 g;
- asin ng malaking pagluluto - 10 g.
Paghahanda
Sa kasong ito, sa pamamagitan ng lakas, pagtataas ng kuwarta at pagtataguyod ng karilagan ng produkto, magkakaroon kami ng lebadura. At kung mayroon kang isa, matapang tumuloy sa paghahanda ng tinapay na walang lebadura, na mas kapaki-pakinabang kaysa sa tradisyonal na tinapay.
Ilang oras bago ang iminungkahing paghahanda, o sa gabi, ihalo ang lebadura na may 1/3 ng isang baso ng tubig, na nagdadagdag ng isang daang gramo ng sinangas na harina. Dapat itong maging mataas sa nilalaman ng protina (hindi bababa sa 13%). Iwanan ang halo sa mga kondisyon ng kuwarto, pagpigil sa lalagyan ng isang pelikula o takip ito ng tuwalya.
Pagkatapos ng isang paglipas ng oras idagdag sa asin, asukal, langis ng halaman na walang lasa, suriing mabuti ang harina at magsimulang paghaluin ang masa na may isang taong magaling makisama sa spiral dough nozzles. Ipagpatuloy namin ang paghahalo ng hindi bababa sa labinlimang minuto, kung saan pagkatapos namin grease isang angkop na daluyan at kamay na may langis ng halaman at ilipat ang natapos na masa sa ito, na bumubuo ng isang malambot na tinapay. Itinatapon namin ang lalagyan sa mainit-init, sakop ng isang pelikula, sa loob ng ilang oras. Sa panahong ito, dalawang fold
Ngayon ay naglalagay kami ng isang angkop na mangkok na may malinis na tuwalya, iwiniing sagana ito ng harina at ibalot ito sa nabagong tinapay para sa proofing, pagbuhos ng harina sa ibabaw at mula sa itaas.
Bago ang pagluluto sa hurno, ilagay ang workpiece sa papel na sulatan at pagkatapos pag-init ng oven hanggang 220 degrees, ilipat ito sa baking tray. Maghurno sa ilalim ng mga kondisyon na ito ng mga tinapay para sa labinlimang minuto, at pagkatapos ay ang temperatura ay nabawasan sa 180 degrees at hurno ang produkto para sa isa pang sampung minuto. Sa ilalim ng oven, inilalagay namin ang isang pan ng tubig bago ang pagluluto.