Paano magluto ng gansa sa oven ganap?

Kung magpasya kang maglingkod sa isang buong ibon na inihurnong sa isang banquet table, kung gayon ito ay tiyak na magiging sentro ng pansin ng lahat. Ang aromatikong mainit, sa anyo ng isang inihurnong manok o bangkay ng karne , ay madaling pakainin ang karamihan mula sa isang malaking bilang ng mga bisita at magiging isang praktikal na karagdagan sa halos anumang dekorasyon. Susunod na balak nating maunawaan kung paano maghurno ng isang gus sa buong oven.

Ang recipe para sa pagluluto ng isang gus sa buong oven

Mga sangkap:

Para sa manok:

• gansa - 2.7 kg;
• pulang mga dalandan - 2-3 pcs .;
• dry wine (white) - 75 ML;
• Mga dahon ng sambong - 8 mga PC.

Para sa sauce:

• at leeg sa buto;
• karot - 210 g;
• kintsay - 2 stems;
• sibuyas - 75 g;
• kamatis - 90 g;
• bawang - 1 ngipin;
• manok na sabaw - 960 ml;
• white wine (dry) - 185 ml;
• Mga dahon ng sambong - 8 pcs .;
• harina - 25 g;
• apple cider vinegar - 35 ml;
• pulang mga dalandan - 2-3 pcs .;
• isang pakurot ng asukal.

Paghahanda

Nalinis mula sa mga giblets at panloob na taba ng bangkay na maraming inasnan at paminta sa loob. Punan ang lukab na may mga piraso ng mga dahon ng orange at sage. Ikabit ang mga binti ng gansa at i-cut ang cuticle sa fillet, hindi pagputol sa karne. Season ang ibon sa labas at ilagay ito sa rehas na bakal. Sa ilalim ng mga pinggan para sa pagluluto ng hurno, ibuhos ang alak sa halo na may isang baso ng alak. Ipadala ang goose sa 190 degrees 45 minuto, pagkatapos ay patayin ang bangkay at mag-iwan upang maghanda upang i-back up ang isa pang kalahating oras. Pagkatapos ibalik ang ibon muli dibdib-up, pisilin ang juice ng natitirang mga dalandan at mag-iwan para sa isa pang 45 minuto.

Para sa sarsa, kayumanggi ang leeg at giblets sa isang maliwanag golden hue, idagdag ang mga gulay, kasama ang kamatis at bawang. Ibuhos sa sabaw ng manok na may alak, idagdag ang sambong. Kapag ang likido ay dumating sa isang pigsa, simulan ang pagbuhos sa harina. Hayaan ang sarsa makapaputok, pilay at bumalik sa apoy, ibuhos ang suka, sitrus juice at pagwiwisik ng asukal.

Kapag kumpleto ang paghahanda ng gansa sa hurno, hayaang tumayo ang ibon para sa 10-15 minuto, at pagkatapos ay maglingkod kasama ng sarsa sa mesa.

Goose sa oven na may mga mansanas

Mga sangkap:

• gansa - 1.5-2 kg;
• mantikilya - 65 g;
• Rosemary - 2-3 sanga;
• bawang - 4 ngipin;
• mansanas - 1-2 piraso;
• sibuyas - 90 g;
• madilim na serbesa - 550 ML.

Paghahanda

Matapos i-clear ang bangkay mula sa labis na taba, pararangin ito ng asin mula sa labas at panahon ng sagana sa loob. Sa stupa, kuskusin ang mga ngipin ng bawang at ihalo ang mga mabangong patatas na may hiniwang rosemary. Idagdag sa mabangong halo ng mantikilya at ipamahagi ang mga piraso sa ilalim ng balat ng ibon. Iwanan ang ibon sa isang preheated oven para sa 210 minuto para sa isang oras at kalahati, pana-panahong pagbuhos ng bangkay na may beer at pag-on sa kabilang panig kapag ang likod ay browned. Kapag ang gansa sa hurno ay ganap na handa, maglingkod ito sa isang dekorasyon ng patatas, unang alisin ang mga mansanas at mga sibuyas mula sa lukab.

Ang recipe para sa pagluluto ng isang gus sa buong oven

Mga sangkap:

• bangkay ng daluyan laki ng gansa;
• paprika - 1 1/2 tbsp. kutsara;
• asin - 2 tbsp. kutsara;
• thyme - 4-5 sanga;
• bawang - 6-8 piraso;
• bakalot - 95 g;
• karot - 130 g.

Paghahanda

Alisin ang leeg, giblets at labis na taba mula sa bangkay. Paghaluin ang paprika gamit ang asin at ipagpapakain ito ng isang cavity at ang balat ng isang ibon. Punan ang lukab sa thyme at bawang, magdagdag ng mga hiwa karot, pagkatapos ay itali ang mga shins magkasama, at ayusin ang mga pakpak sa dibdib na may isang skewer. Ilagay ang ibon back up at maghurno para sa tungkol sa isang oras sa 180 degrees. Pagkatapos ng isang paglipas ng oras turn ang goose dibdib up at lutuin para sa isa pang 45 minuto, watering ang patay na hayop sa grasa sa bawat 20 minuto. Sa katapusan ng panahon, ilipat ang ibon mula sa grill papunta sa cutting board at hayaang tumayo ng 15 minuto. Tanging pagkatapos ang gus na ito ay maaaring ihain sa isang pinggan, sa kumpanya ng isang regular na dekorasyon mula sa patatas o sa kapitbahayan na may isang granada, romero at persimmon.