Ang Solyanka (o nayon, ang orihinal na bersyon ng pangalan) ay isang tanyag na ulam ng lutuing Russian, ito ay isang matalim na sopas na sopas ng uri ng pambuong chowder sa matarik na karne, isda o kabute ng sabaw (ayon dito, ang hodgepodge ay mga karne, mushroom at isda).
Ang karne solyanka ay inihanda gamit ang iba't ibang mga uri ng karne (at kung minsan - yari sausages). Gayundin idagdag at adobo: adobo na mga pipino, pinaasim na pantubo, capers, olibo, lemon, adobo o adobo na mushroom, pickle ng pipino. Siyempre, magdagdag ng pampalasa, damo, bawang, paminta at kulay-gatas. Ang lahat ng ito ay nagbibigay ng mga espesyal na katangian ng solyanka (kabilang ang malakas na anti-alcohol overtones) at isang katangian na talamak-maasim-maalat na lasa.
Sabihin sa iyo kung paano gumawa ng isang masarap na hodgepodge ng baboy na may repolyo, ang recipe ay simple, ito sopas, tiyak, gusto mo.
Salsola na may baboy at repolyo
Mga sangkap:
- manok at / o pato na pabalik (tuktok na may leeg) - 1-2 pcs .;
- baboy sandalan, hilaw, hilaw (sagwan, hamon, leeg) - mga 200-300 g;
- baboy bacon pinausukan o bacon - tungkol sa 200-300 g;
- adobo mga pipino - 2-5 piraso. (depende sa laki);
- sariwa o sauerkraut - mga 200-300 g;
- mushroom marinated o inasnan - tungkol sa 200-300 g;
- madilim na olibo na walang mga hukay - mga 20 pcs .;
- patatas - 3-4 piraso;
- bawang - 2-3 cloves;
- Sariwang sariwang damo (kabilang ang luchok, pati na rin ang perehil, dill, kulantro at iba pang mabangong damo, hindi kasama ang thyme, mint at sambong) - isang makapal na bungkos;
- ang mga pampalasa ay tila naiiba;
- mantikilya natural - tungkol sa 25 g;
- limon;
- Ang kulay-gatas ay natural.
Paghahanda
Una, hinangin ang isang malakas na sabaw na taba, gamit ang likod ng manok at / o mga duck. Siyempre, sa halip ng sabaw, luto sa batayan ng karne ng ibon, maaari mong gamitin ang malakas na karne ng baka o karne ng tupa. Inilagay namin ang karne sa mga buto gamit ang malamig na tubig sa isang kasirola at ilagay ito sa katamtamang init.
Sa proseso ng pagluluto maingat na alisin ang labis na taba at ingay. Pagkatapos ng pagluluto, lulutuin namin ang malupit na apoy na may pako ng kintsay, sibuyas, paminta-peas, dahon ng laurel at isang carnation. Kinukuha namin ang mga backs na may ingay, ang sabaw ay bahagyang pinalamig at sinala.
Ang karneng hilaw na hilaw na karne ay dapat i-cut sa mga maliliit na piraso o mga slab, sa parehong paraan (sa mga layers), gupitin ang bacon. Inilagay namin ito sa isang kasirola, ibuhos ito sa sabaw, dalhin ito sa isang pigsa, bawasan ang sunog at lutuin sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay ilagay ang peeled at hiwa hindi masyadong makinis na patatas. Nagluluto kami ng isa pang 10 minuto.
Ngayon ay idagdag ang hinalo sauerkraut o tinadtad na sariwang repolyo, mushroom, hiniwang mga pipino at olibo. Magluto ng hodgepodge hanggang handa na ang mga patatas (iyon ay, para sa isa pang 5-10 minuto). Idagdag namin ang hiwa mula sa backs karne ng ibon at isang slice ng mantikilya - kaya lasa ay mas kawili-wiling. Hindi maaaring magamit ang asin kung ang asin ay lumabas na hindi sapat na asin - gumamit ng asin mula sa mga inasnan na mga pipino o repolyo - mas masamyo ang mga ito. Bahagyang palamig ang solyanka sa loob ng 10-15 minuto, ito ay mas mahusay na infused.
Ibuhos namin sa malalim na mga plato o mga tasa ng sopas, idagdag
Siyempre, sa solyanka maaari mo ring idagdag ang iba't ibang mga sausages (na kung saan ay lalong maginhawa sa bansa), kanin (sa maliliit na dami), pati na rin ang sibuyas at karot na prutas at tomato paste.