Ang Volga herring, o bilang tinatawag ding hall na ito, ay medyo naiiba sa hitsura at panlasa mula sa mga katapat sa ibang bansa. Samakatuwid, kahit na sa pagbuburo, kailangan mong lapitan ang ganitong uri ng isda nang isa-isa, pagpili ng perpektong recipe.
Nag-aalok kami ng ilang mga rekomendasyon sa pagproseso ng Volga herring at ang pagkakaiba-iba ng pagbuburo nito sa bahay.
Paano i-asin ang isang Volga herring sa home - recipe
Mga sangkap:
- ang Volga herring - 950-1100 g;
- asin bato hindi iodized - 90 g;
- granulated asukal - 15 g;
- purified water - 985 ml;
- Pinatuyong tim , rosemary at tarragon - sa pamamagitan ng pakurot;
- mga gisantes ng itim na paminta;
- dahon ng bay - 1 pc.
Paghahanda
Pagdating sa salting ng Volga herring, ang aking mga isda, i-cut kasama ang tiyan at mapupuksa ang insides. Putulin ang ulo at mga palikpik, at i-cut ang bangkay sa tatlo o apat na piraso, depende sa orihinal na laki.
Pakuluan ang pinadalisay na tubig, alisin ang asin at granulated asukal sa loob nito, idagdag ang dahon ng laurel, peppercorns at tuyo na damo at bigyan ang brine upang magluto at ganap na palamig. Ngayon punan natin ang mga ito ng mga hiwa ng isda, inilagay sa isang enamel o salamin na sisidlan, at iniiwan ang mga ito sa ilalim ng mga kondisyon ng kuwarto sa loob ng tatlong araw. Pagkatapos ng isang paglipas ng panahon ang mga Volga herrings ay inasnan at posible na subukan ito.
Paano i-asin ang Volga herring na may hiwa?
Mga sangkap:
- ang Volga herring - 950-1100 g;
- mga bombilya ng katamtamang laki - 2 pcs .;
- asin bato hindi iodized - 45 g;
- granulated asukal - 60 g;
- suka 9% - 80 ML;
- purified water - 385 ml;
- mga gisantes ng itim na paminta - 15-20 piraso;
- cloves (buds) - 2-3 pcs .;
- dahon ng bay - 3 mga PC.
Paghahanda
Ipinapalagay ng resipe na ito ang pagbubuhos ng mga fillet, na nakuha sa pamamagitan ng evisceration mula sa mga entrails at paglilinis mula sa mga buto ng Volga herring. Ang mga nagresultang fillet ay maaaring iwanang ganap o i-cut sa ilang mga piraso. Inilagay natin ang nakuha na mga hiwa sa isang lalagyan ng enamel o isang sisidlan ng salamin, isang maliit na podsalivaya (tulad ng sa isang kawali), pritrushivaya napakaliit na asukal, at alternating sa mga singsing ng mga pulang sibuyas. Iniwan namin ang mga isda at mga sibuyas sa ilang sandali habang inihahanda namin ang dagat. Upang gawin ito, inilagay namin ang tubig sa kalan, ibinuhos ang asukal at asin sa loob nito, idagdag ang mga peppercorn, dahon ng laurel, clove buds at pakuluan ang maanghang na tubig sa loob ng limang minuto. Sa dulo, ibuhos ang suka, alisin ang lagas mula sa apoy at iwanan ito hanggang sa ganap na palamig. Punan ang cooled herring sa isang maanghang likido sa herring at mga sibuyas at ipadala ito sa istante ng refrigerator sa ilalim ng takip para sa isang araw (hindi kukulangin).
Ang pagpipiliang ito ng pagbubuhos ng Volga herring ay mabuti sapagkat dahil sa suka na nakalagay sa pag-atsara, posibleng larvae ng mga parasito ay nawasak, na madalas ay hindi inanyayahang bisita sa freshwater fish.
Paano mag-asin ng isang Volga herring sa bahay - recipe na may koriander
Mga sangkap:
- ang Volga herring - 950 g;
- Ground coriander - 15 g;
- lupa itim paminta;
- asin bato hindi iodized - 120 g;
- granulated asukal - 120 g;
- suka ng mesa o suka;
- purified water - 985 ml;
- ubas ng ubas;
- luya ugat;
- dahon ng bay - 3 mga PC.
Paghahanda
Sa kasong ito, ang Volga herring ay gutted, pag-alis ng ulo, buntot at fins, maingat ang aking bangkay at hatiin kasama ang dalawang halves, pagkuha ng buto sa proseso. Ngayon ay ibinubuhos namin sa isang maliit na plato ang isang malaking di-iodized asin halo-halong may lupa kulantro
Naglalagay kami ng herring sa asin at asukal at ilagay ang panghabi sa isang garapon, ibuhos ang isang maanghang sabaw ng suka at hayaang tumayo ito nang dalawang oras. Pagkatapos ng ilang sandali, ang likido ay pinatuyo, at maaari naming subukan ang herring.