Salad "Caesar" - isang ulam na kilala at minamahal ng marami. Imbento ng kanyang Amerikanong lutuin na si Caesar Cardinini sa malayong 1924. Ayon sa alamat, inimbento ito ng lutuin kapag, sa kusina, halos walang pagkain ang naiwan, at hiniling ng mga bisita ang pagkain. Ito ay kung paano ang isang simpleng salad ay lumabas mula sa mga simpleng produkto, na kung saan maraming mga nahulog sa pag-ibig. Ngayon ay sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng isang klasikong Caesar salad.
Ang Caesar salad ay isang klasikong recipe
Mga sangkap:
- Romaine litsugas - 400 g;
- manok itlog - 1 piraso;
- bawang - 2 cloves;
- baguette - 120 g;
- labis na birhen ng langis ng oliba - 50 ML;
- lemon juice - 10 ml;
- grated parmesan cheese - 1 tbsp. kutsara;
- Worcestersky sauce - 1 kutsarita;
- itim na paminta sa lupa - 1 pakurot;
- asin - 1 pakurot.
Paghahanda
Para sa klasikong Caesar salad kakailanganin naming croutons - tuyo puting tinapay. Para sa paghahanda nito gamit ang baguette gupitin ang mga crust, tinadtad ang hiwa sa mga cubes at tuyo hanggang sa blubbering sa oven. Sa panahon ng paghahanda, ang mga crouton sa hinaharap ay kailangang palitan ng maraming beses upang maging pantay ang kanilang browned. Pagkatapos ay kuskusin ang bawang na may asin, ito ay pinaka maginhawa upang gawin ito sa isang mortar. Sa nagreresultang masagana magdagdag ng 10 ML ng langis ng oliba at init ang timpla sa isang maliit na apoy. Pagkatapos ay ibubuhos namin ang mga crouton, ihalo ito at, para sa parehong maliit na apoy, hawakan ito ng 2 minuto.
Susunod, kumuha ng isang malaking raw na itlog ng manok, itaguyod ang shell mula sa mapurol na gilid at para sa 1 minuto maingat na ibababa sa tubig na kumukulo. Sa isang mangkok ng salad, ilatag mo muna ang malaking hiwa ng salad ng romaine, iwisik ito ng langis at dahan-dahang ihalo ito. Pagkatapos ay iwisik na may lemon juice, panahon na may asin, paminta, Worcester sauce at ihalo muli. Ang itlog ay maayos na nasira at ibuhos sa tuktok ng salad, halo-halong, upang ang mga gulay ay natatakpan ng itlog masa. Pagkatapos magwiwisik sa gadgad na parmesan, ihalo muli, ilagay ang mga crouton, ihalo ito nang maayos, at agad na maglingkod sa salad sa mesa.
Ang tamang recipe para sa Caesar salad na may manok
Mga sangkap:
Para sa salad:
- baguette - 200 g;
- salad - 1 bungkos;
- buto ng manok - 300 g;
- Parmesan - 50 g;
- kamatis - 1 pc .;
- bawang - 1 sibuyas;
- langis ng oliba - 100 ML;
- asin, isang halo ng peppers.
Para sa sauce:
- Worcestersky sauce - 1 tbsp. kutsara;
- bawang - 1 maliit na denticle;
- itim na peppercorns - 5 pcs .;
- itlog yolks - 3 piraso;
- Langis ng oliba - 75 ML;
- lemon juice - 1 kutsarita;
- asin - 1 pakurot;
- Dijon mustard - sa panlasa.
Paghahanda
Ang fillet ng manok na may hinalo ng halo ng asin at mga peppers, na takip sa isang pelikula at ilagay sa isang malamig na lugar upang mag-agila sa loob ng ilang oras. Sa pan ng kawali ibuhos langis ng langis, muling initin at isawsaw ito sa bawang na gupitin sa mga plato. Fry hanggang sa napakaliit na gintong, pagkatapos ay kunin natin ito, hindi na ito magagawa - ibinigay namin ang lahat ng aroma ng bawang sa langis ng oliba. Ang baguette ay gupitin sa mga cube, matapos tanggalin ang tinapay mula dito. Ang nagreresultang mga piraso magprito hanggang sa isang namumulak na crust sa langis ng oliba.
Pagkatapos ay sa isang mainit na kawali magprito ang buto ng manok para sa 4 na minuto sa bawat panig. Huwag takpan ang kawali sa takip.
Ngayon simulan natin ang paghahanda ng isang klasikong sarsa ng salad Caesar. Sa isang mortar, kuskusin ang mga clove ng bawang, mga gisantes ng itim na paminta at isang pakurot ng asin, idagdag ang isang Worcesters sauce, raw egg yolks at
Ngayon ay oras na upang mangolekta ng klasikong Caesar salad na may manok: ilagay ang salad ulam sa bawang at ipagkalat ang mga dahon ng litsugas, gupitin ng malalaking piraso. Budburan sila ng sarsa at wiligin ang gadgad na parmesan. Mula sa itaas na lugar tinadtad fillets manok at muli budburan may sauce. Ngayon ay naglalagay kami ng mga crunches, na kung saan ay din sprinkled sa sarsa at pommeled na may parmesan keso. Kung ninanais, idagdag ang kamatis, i-cut sa piraso, na din pritirushivaem keso at agad na ilagay sa mesa.