Ang sauerkraut na iniuugnay natin sa tradisyonal na lutuing Slaviko, ngunit lumilitaw ito sa mga pambansang lutuin ng karamihan sa mga European na mga tao, at mayroon din itong sariling mga pagpipilian sa pagluluto sa Asya. Sa malamig na panahon, sa panahon ng pagbabanta ng malamig at viral na mga sakit, ang peruurraut ay isa sa mga pinakamahusay na mapagkukunan ng nutrients at isang kamalig ng mga bitamina.
Mga benepisyo ng pinaasim na agwa para sa katawan
Kabilang sa paghahanda ng sauerkraut ang dalawang yugto - direkta ang ambasador, pagkatapos ay iingat sa natanggap na pag-atsara. Sa panahon ng paminta sa repolyo, ang mga proseso ng pagbuburo ay nagaganap, salamat sa likas na organic acids na nabuo - lactic, acetic, tartronic, apple at iba pa. Ito ang mga acid na tinitiyak ang lasa at kaligtasan ng tapos na produkto.
Bilang karagdagan sa mga organic na acids mula sa isang malawak na hanay ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, na kung saan ay kapaki-pakinabang sa sauerkraut, ito ay nagkakahalaga ng noting:
- Ang mga enzyme ay mga enzyme na naninirahan sa halos lahat ng mga proseso ng kemikal sa ating katawan at ang batayan ng panunaw at malusog na pagsunog ng pagkain sa katawan, nagtataguyod ng paglilinis ng mga bituka at pinipigilan ang pagbuo ng mga bukol.
- Fitontsidy - pabagu-bago ng isip na mga sangkap na may malawak na hanay ng mga therapeutic effect, kabilang ang antibacterial at anti-inflammatory. Ito ang dahilan para sa mga benepisyo ng sauerkraut para sa atay, habang sila ay tumutulong sa paglilinis ng organ na ito mula sa lamblia.
- Ang mga bitamina na bahagi ng sauerkraut ay kinabibilangan ng isang ganap na napanatili ang natural na balanse ng mga bitamina ng repolyo mismo, pati na rin ang iba pang mga gulay at sangkap. Kung gaano karaming mga bitamina ang nakapaloob sa sauerkraut, depende sa recipe ng paghahanda, madalas sa ulam na ito ay idagdag ang mga mansanas, karot, cranberry, cranberry, matamis na peppers at iba't ibang mga seasoning na nagpapayaman sa komposisyon ng bitamina. Sa karaniwan, naglalaman ang sauerkraut - bitamina C (38 mg), PP (1 mg), E (0.2 mg), A (0.6 mg), H (0.1 mg), isang malawak na hanay ng mga bitamina B, pati na rin ang bitamina U, na hindi na-synthesized sa aming katawan.
- Ang mineral sa ulam na ito ay kinakatawan ng mga mahahalagang sangkap tulad ng potasa (283 g), kaltsyum (50 g), sulfur (35 g), phosphorus (30 mg), sodium (22 g), magnesium (16 mg), aluminyo (490 μg ), boron (197 μg), tanso (81 μg), pati na rin ang iodine, zinc, fluorine, molibdenum, vanadium, lithium, kobalt at mangganeso.
- Ang Sauerkraut ay isang natatanging ulam na pinagsasama ang mga probiotics at prebiotics sa komposisyon nito; ang una ay ang pinakamahalagang sangkap ng isang malusog na microflora at isang yari na komplikado ng kinakailangang bakterya; ang pangalawang nag-aambag sa pagbuo ng mga kapaki-pakinabang na bakterya sa katawan, lalo na sa bituka. Dahil sa komposisyon na ito, ang "sauerkraut" at ang brine nito ay isang mahusay na tool para sa paglaban sa dysbiosis at ang pinakamahusay na katulong sa normalisasyon ng paggalaw function.
Nutritional value of sauerkraut:
- protina: 1.8 g;
- carbohydrates 3 g;
- fats 0.1 g;
- pagkain fibers 2 g;
- organic acids tungkol sa 80 g.
Para sa lahat ng pagbaba ng timbang, ang isang mahalagang tagapagpahiwatig sa labanan laban sa labis na timbang ay ang halaga ng enerhiya ng mga produkto, ang sauerkraut ay may caloric na nilalaman ng 25-30 kcal bawat 100 g.Isaalang-alang ang isang buong hanay ng mga kapaki-pakinabang na katangian at mababang halaga ng enerhiya, maaari mong ligtas na isama ang produktong ito sa pagkain ng mga diyeta, at para sa pagkawala ng timbang.
Contraindications
Sa kabila ng walang kondisyon na halaga ng sauerkraut, mayroong maraming mga sakit kung saan ang paggamit nito ay dapat na limitado o matanggal nang buo. Sa isang pagkahilig upang madagdagan ang produksyon ng gas sa bituka, ang repolyo ng brine ay dapat gamitin para sa pagkain, na halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng ulam na ito, ngunit ito ay walang hibla, na tumutulong sa pagbuo ng mga gas. Ang brine ay maipahayag mula sa repolyo at nakaimbak sa refrigerator para sa hindi hihigit sa isang araw.
Sa pamamagitan ng peptic ulcer, dapat gamitin ang repolyo sa pag-iingat, at sa panahon ng exacerbation sa pangkalahatan alisin mula sa diyeta. Para sa mga taong may hypertension, sakit sa bato at isang predilection para sa edema, ang repolyo na may isang minimum na nilalaman ng asin ay dapat na handa, at bago gamitin ito ay ipinapayong banlawan ito nang lubusan sa ilalim ng tubig.