Koreyka - pinutol ang karne ng baboy o karne ng baka mula sa bahagi ng bangkay ng bangkay, na malawakang ginagamit sa pagluluto para sa pagluluto ng iba't ibang pagkain at para sa paninigarilyo.
Sabihin sa iyo kung paano gumawa ng isang loin ng baboy o karne ng baka sa oven. Ang karne na ito ay napakabuti para sa isang maligaya na menu o bilang meryenda para sa serbesa, gayundin para sa isang nakabubusog na tanghalian o hapunan.
Pumili lamang ng sariwang pinalamig, hindi frozen na karne mula sa mga batang hayop.
Pork loin sa mga buto na inihurnong sa oven sa foil
Mga sangkap:
- loin - tungkol sa 1,3-1,5 kg;
- bawang - 5 denticles;
- pulang mainit na paminta;
- black pepper fragrant ground;
- sariwang damo (perehil, kulantro, atbp.);
- asin ay malaki;
- pinatabang taba ng baboy;
- buto ng haras, karwahe at kulantro.
Paghahanda
Magaling na pound ng bawang sa mortar na may pulang paminta, damo at asin. Magdagdag ng black pepper. Ang isang piraso ng karne ay hindi maaaring hugasan ng tubig, kuskusin ito sa lahat ng panig na may pantay na inihanda na timpla. Magpahid ng mga buto ng haras, kumin at kulantro. Ang isang piraso ng foil ng tamang laki sa grasa at pack karne dito. Para sa pagiging maaasahan, maaari mong ulitin ang packaging.
Ipatong ang karne sa foil sa isang regular na baking sheet o lagyan ng grate at maghurno sa oven para sa hindi bababa sa 1 oras. Matapos patayin ang sunog, bahagyang buksan ang pinto at malamig para sa halos kalahating oras. Ngayon unpack ang loin at maaari mong i-cut ito. Ang karne ay magiging makatas at masarap, dahil sa ang katunayan na ito ay dahan-dahan pinalamig sa palara.
Ang baboy loin, inihurnong sa hurno, mahusay na maglingkod sa mga patatas o mga legumes, sa prinsipyo, ang anumang iba pang mga bahagi ulam ay gawin. Ang maluhong karne na ito ay perpektong magkakaroon ng puting o rosas na alak, prutas na brandy o beer. Huwag ding kalimutan ang tungkol sa mga mainit na sarsa (malunggay, mustasa , matamis at maasim na prutas, bawang-kamatis at iba pa).
Veal loin sa buto sa oven sa oven
Mga sangkap:
- loin sa buto (veal o batang karne ng baka) - 1-1.5 kg;
- malunggay ugat;
- limon;
- prutas brandy - 30 ML;
- pampalasa lupa (paminta, kulantro, cloves, atbp);
- Mustard handa - 1 kutsarita;
- asin;
- oliba o tinunaw na mantikilya;
- bawang.
Paghahanda
Kuskusin ang malunggay na ugat, gamit ang isang masasarap na ubas o gilingin ito sa ibang maginhawang paraan, idagdag ang mustasa, lemon juice, brandy, pampalasa asin. Ibubuhos namin ang langis at dahan-dahan itong dahan-dahan. Ang karne na may bawang, inilagay namin sa isang mababang matigas na anyo, sagana na pinahiran ng pinaghalong timpla at umalis nang hindi bababa sa 1 oras.
Pagkatapos ng isang oras, ipadala ang karne sa oven at maghurno para sa mga 1 oras (marahil + 20 minuto, depende sa edad ng hayop). Sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno, posible na magwiwisik ng karne na may tubig o residues ng strained marinade. Naghahatid kami ng red table wine.