Sa kasalukuyan, ang ulam ng mga biogas ay tradisyonal sa tradisyonal na tradisyon sa Lithuanian, Polish, Belarusian at kahit West-Russian. Maghanda ng bigos mula sa tinadtad na karne at puting repolyo (sariwa at / o maasim), sa hitsura at pagkakapare-pareho, ito ay halos katulad ng makapal na sopas ng repolyo. Sa pangkalahatan, ang ulam na ito ay itinuturing na orihinal na Polish, ngunit may isang alamat na ang biogas recipe ay na-import mula sa Lithuania at kumalat salamat kay King Wladyslaw Jagiello. Nagustuhan ng Polish monarch na i-refresh ang kanyang sarili na may makapal na sopas ng repolyo at karne sa panahon ng mga halts ng pangangaso. Iyon ay, ang biogas ay isang lalawigan at pangangaso. Ang unang pagbanggit nito (inihanda mula sa isang lobo na ilaw!) Mga petsa pabalik sa 1534. Mayroon ding napakagandang pagbanggit sa ulam na ito sa tula na "Pan Tadeush" ng klasikong salitang Polish na si Adam Mickiewicz.
Ano ang inihanda ng mga biogas?
Maraming mga variant ng pagluluto ng biogas. Karaniwan ang klasikong Polish bigos ay ginawa mula sa isang halo ng sariwang puting repolyo at sauerkraut. Natural, ang mga bigos mula sa sariwang repolyo ay mas lohikal na magluto sa huli ng tag-init at maagang taglagas. Ang karne ay maaaring gamitin ng baboy, sa partikular, isang leeg o leeg o karne ng ilang uri (sa kahulugan, pagsamahin ang karne ng iba't ibang mga hayop at mga ibon). Ginagamit din ang laro at kahit na mga produkto ng sausage (pinausukang). Maaari kang magluto ng bigos na may mga sausage, mas mahusay na gamitin ang Polish na pinausukang mga sosyal na pangangaso. Minsan naghahanda sila ng bigos na may mga kabute, magdagdag ng mga sangkap tulad ng prun, quinces, mansanas, kamatis. Minsan ang Bigos ay inihanda na may red wine at napapanahong may iba't ibang pampalasa (ito ay pangunahing itim at matamis na paminta, cumin at bay leaf).
Paano magluto ng bigots?
Una, hiwalay na pinutol ang ginaw na repolyo, at iprito ang karne o sausage, pagkatapos ay ihalo ang lahat at mahaba (hindi kukulangin sa isang oras) nilagang sa isang ulam (halimbawa, sa palayok o sa kaldero). Ang natapos na bigos ay may bahagyang maasim na lasa at isang katangian ng amoy ng mga pinausukang produkto. Ang ulam ay pampalusog, makapal at mayaman. Ito ay laging nagsisilbi ng tinapay, at kung minsan - vodka at iba't ibang malakas na tinctures. Kadalasan ang mga bigos ay luto sa malalaking pinggan para magamit sa hinaharap, at pagkatapos ay nagyeyelo. Kapag reheated, ang ulam na ito ay napapanatili ang mahusay na panlasa.
Classic Bigos
Kaya, ang recipe para sa Bigos ay mas marami o mas malapit sa klasikal na bersyon.
Mga sangkap:
- gramo 500 puting repolyo sariwa at kasing dami ng isang sauerkraut;
- 400 gramo ng karne ng baboy;
- gram 300 guya o karne ng baka;
- gram 200 pinausukang sausages (halimbawa, Cracow);
- gramo 200 karne ng manok;
- gram 100 natural na mantikilya;
- gramo ng 50 tuyo mushroom;
- 1-2 sibuyas;
- 1 baso ng red wine o dining room ng Madera;
- mga piraso 20 steamed prun walang pits;
- bay dahon;
- paminta-peas;
- kumin;
- bawang;
- asin.
Paghahanda:
Ang mga mushroom steam, asin ang likido at gupitin ang mga ito malaki. Ang mga sibuyas na sibuyas ay pinuputol at gaanong iniligtas sa mantikilya sa malaking malalim na kawali. Pinutol namin ang lahat ng uri ng karne sa maliliit na piraso, idagdag ang mga ito sa mga sibuyas at mahina ang mga ito sa ilalim ng takip sa mababang init. Sa pagtatapos ng proseso, nagdaragdag kami ng cut sausage, wine at pampalasa. Nauubos kami sa kalahati ng dami ng likido. Ang sariwang repolyo ay gupitin, inasnan at