Risotto - medyo simple sa pagluluto, ngunit insanely masarap na ulam ng lutuing Italyano. Dito maaari mong idagdag ang anumang nais mo: karne, mushroom, seafood at gulay. Ayon sa kaugalian, ang risotto ay ginawa sa isang malalim na kawali ng hugas lamang mula sa round-grained rice. Sa kasong ito, hindi ito brewed, ngunit bahagyang pinirito at nilaga. Isaalang-alang natin ngayon kung paano lutuin ang risotto sa mga mussels.
Risotto sa mussels at shrimps
Mga sangkap:
- mussels - 500 g;
- kanin - 400 g;
- shrimps - 300 g;
- mga kamatis - 200 g;
- red sibuyas - 0,5 pcs .;
- puting dry wine - 200 ML;
- perehil - 20 g;
- langis ng oliba - 50 ML;
- gulay sabaw - 1.5 liters;
- dry martini - 50 ML;
- mantikilya - 20 g;
- limon - 1 piraso;
- pampalasa.
Paghahanda
Kaya, linisin natin ang sibuyas, maliit na maliit at ipasa ito sa isang kasirola sa isang mag-atas na langis hanggang malambot. Pagkatapos ay ibuhos namin ang isang baso ng tuyo puting alak, itapon ang isang maliit na sanga ng thyme, laurel dahon, itim na paminta at sprinkled na may mushroom. Eksaktong pagkatapos ng 1 minuto idagdag ang hipon na hipon, takpan ang pan na may takip at lutuin ang mga nilalaman sa daluyan ng init hanggang sa ganap na bukas ang mga mussel. Pagkatapos nito, ihagis sila ng makinis na tinadtad na mga kamatis, tinadtad na sariwang perehil, paminta upang tikman, ihalo nang mabuti at tanggalin mula sa init.
Sa isa pang kasirola ay magbuhos ng langis ng oliba, magpainit ito, ibuhos ang bigas at magaan na magprito upang mabasa ito sa langis. Susunod, dahan-dahang ibuhos sa kasirola ang isang ikatlo ng magagamit na sabaw ng gulay at, sa sandaling ito ay umuusbong, mabawasan ang temperatura sa pinakamaliit at lutuin, patuloy na pagpapakilos at pagdaragdag ng sabaw habang kumakalat ito. Kasama ang isang bahagi ng sabaw na kailangan mong ibuhos sa isa pang shot ng martini. Kapag ang bigas ay halos handa na, idagdag namin ito sa panlasa, magdagdag ng isang pakurot ng perehil, punan ito sa lemon juice at ilagay ito sa isang malalim na mangkok. Mula sa itaas ay ilagay ang mussels, shrimps at mga sibuyas, malumanay ihalo at maghatid ng risoto sa talahanayan.
Risotto sa mussels sa multivariate
Mga sangkap:
- shallots - 1 piraso;
- bigas - 2 item;
- manok sabaw - 4 na mga item;
- dry white wine - 0.5 table;
- tubig - 0.5;
- mussels - 300 g;
- rosemary, thyme, pampalasa;
- sabaw ng isda - 0,5 na mga item;
- keso - 50 g.
Paghahanda
Bawang, thyme, rosemary at mga sibuyas ay nalinis at makinis na tinadtad. Ang mantikilya ay hiwalay na magpainit, ibuhos sa mangkok multivarki, ibuhos ang bigas at ihalo na rin. Pagkatapos nito, idagdag ang durog na gulay, ibuhos ang alak at kalahati ng isang bahagi ng sabaw ng manok, ihalo nang lubusan at isara ang takip ng aparato.
Pinili namin ang programa na "Pilaf", simulan ang multivark sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos nito, idagdag ang durog na damo, mussel at gadgad na keso. Ibubuhos namin ang kanin ang lahat ng natitirang manok na sabaw, asin at paminta. Inihanda namin ang risotto hanggang ang multivark handa na signal tunog.
Risotto na may mussels sa mag-atas sarsa
Mga sangkap:
- mussels - 200 g;
- bombilya - 1 piraso;
- bawang - 3 cloves;
- sariwang mushroom - 500 g;
- dry white wine - 200 ML;
- mantikilya - 50 g;
- langis ng oliba - 40 ML;
- bigas - 2 item;
- manok sabaw - 1.5 l;
- cream - 100 ML;
- Parmesan cheese - 50 g;
- pampalasa.
Paghahanda
Luchok at bawang giling at magprito sa isang malalim na kawali sa isang mainit na langis ng oliba. Ang mga mushroom ay naproseso, ginunting mga hiwa at idinagdag sa mga gulay. Maglakad nang sama-sama sa loob ng isang minuto. 4. Pagkatapos ay ibuhos sa puting tuyong alak, pagpapakilos. Pagkatapos ng ilang minuto, ipakilala namin ang maliit na sabaw ng manok, itapon ang hugasan na kanin, panahon na may mga pampalasa at magluto sa mababang init. Cream ay ibinuhos sa isang mangkok, kuskusin ang keso doon at ihalo. Inalis natin ang handa na risoto mula sa apoy at maingat na ihalo sa halo ng keso-cream.