Ang Langet ay isang tradisyonal na pagkaing karne ng lutuing Pranses, na nangangahulugang "dila". Ihanda ito mula sa karne ng baka, tinadtad na manipis na slanting na hiwa, nakapagpapaalaala sa uri ng dila. Kadalasan sila ay pinirito sa uri o sa una ay binunot sa breadcrumbs. Alamin natin kung paano magluto ng karne ng baka.
Ang recipe para sa beef langet
Mga sangkap:
- Mantikilya - 0.5 tbsp. kutsara;
- karne ng baka - 1 kg;
- ghee - 0.5 tbsp. kutsara;
- pampalasa.
Paghahanda
Ang karne ng baka ay lubusan na nalinis, pinatuyo sa isang tuwalya at pinutol ng kutsilyo sa kabila ng mga hibla, na tinatanggal ang lahat ng pelikula, sa mga piraso ng pagsukat ng 1.5 sentimetro ang kapal. Pagkatapos ay maingat na matalo ang karne na may kusgang martilyo, iwisik ang langis upang tikman ang asin at sariwang paminta sa lupa.
Ngayon ilagay ang mga ito sa isang pinainit kawali na may tinunaw na taba at magprito mula sa magkabilang panig hanggang handa na. Sa sandaling lumilitaw ang isang mapula-pula, pampagana na tinapay sa mga piraso, ipakalat ang langet sa mga mainit na plato, ibuhos sa natunaw na cream butter at agad na maglingkod sa mesa. Bilang isang bahagi ng ulam, ang mga pritong patatas , pinakuluang kuliplor , nilaga karot o pinakuluang berdeng mga gisantes ay perpekto.
Beef langet na may sarsa
Mga sangkap:
- Beef tenderloin - 500 g;
- langis ng gulay - 3 tbsp. kutsara;
- pampalasa.
Para sa sauce:
- buto sa buto ng karne ng baka - 1 piraso;
- red dry wine - 0.25;
- bombilya - 0.5 pcs .;
- tomato sauce - 1 item;
- table cognac - 1 tbsp. kutsara;
- parsley greens;
- pampalasa.
Paghahanda
Hugasan natin ang karne, tuyo ito sa isang napkin ng papel at i-cut ito sa manipis na mga hiwa. Pagkatapos ay pinalo namin ang bawat piraso ng kahoy na martilyo, iwiwis ang asin, paminta at iprito ang karne mula sa magkabilang panig sa isang sobrang pinainit na kawali na may langis. Susunod, maingat na ilipat ang mga langis sa isang ulam at ihain ito sa isang table na may mga sariwang gulay at pinakuluang kuliplor. Kung ninanais, maaari mong ibuhos ang sarsa ng karne.
Para sa paghahanda nito, kumuha kami ng isang buto ng utak, hugasan ito, tuyo ito at inisin ito. Maingat na alisin ang utak ng buto mula dito, makinis na tagain ito, ilagay ito sa loob ng 15 minuto sa mainit na pinakuluang tubig, at pagkatapos ay ihagis ito pabalik sa salaan. Ang dry red wine ay dadalhin sa isang pigsa, itapon ang durog na sibuyas at magluto ng 5 minuto. Pagkatapos ay ibuhos sa pulang sarsa, cognac at lutuin, pagpapakilos, sa isang mahinang apoy sa loob ng mga 10 minuto. Susunod, alisin ang apoy, magdagdag ng buto ng utak, berde na perehil, magpainit muli at idagdag ang asin sa panlasa. Iyon lang, handa na ang makatas at mabangong beef langet!
Beef langet na may mga gulay
Mga sangkap:
- beef tenderloin - 600 g;
- tinunaw na bacon;
- mantikilya;
- puting mushroom - 200 g;
- de-latang o sariwang mga kamatis - 3 pcs .;
- karne juice;
- pritong patatas para sa palamuti;
- pampalasa.
Paghahanda
Mula sa karne ng baka na lino ay gupitin ang manipis na mga hiwa at pinuksa ang mga ito gamit ang martilyo sa isang kapal ng mga 10 millimeters. Pagkatapos ay iwiwisik ang karne na may asin, paminta, ilagay sa
Ang mga naprosesong sumbrero ng mga puting mushroom ay hugasan, pinatuyo, pinutol sa 4 na bahagi, hinati sa lasa at passeruem sa langis hanggang handa. Ang mga sariwang o de-latang mga kamatis ay pinutol sa mga hiwa, sinabunutan ng asin, paminta at napakaliit na pinirito sa langis. Sa tabi ng karne, naglalagay kami ng mga bungkos ng mushroom at mga kamatis, iwiwisik ang ulam ng mga sariwang damo ng perehil o dill, at ilagay ang pinirito na hiwa ng patatas.