Kung paano tumingin khachapuri para sa kahit sino ay hindi isang lihim, kung ano ang lasa nila, masyadong maraming alam, ngunit tungkol sa varieties ng khachapuri, bilang karagdagan sa ulam na may keso, alam malayo mula sa marami, ngunit may mga. Sa ngayon, pag-uusapan natin ang hindi gaanong popular, ngunit mula sa hindi gaanong masarap na interpretasyon ng Caucasian dish - khachapuri na may kalabasa.
Khachapuri na may kalabasa sa matzoni
Ang tradisyunal na khachapuri ay may kuwarta sa batong maasim, at kadalasan ay tulad ng isang base na matzoni. Para sa kakulangan ng isang pambansang produkto ng pagawaan ng gatas, maaari mong palitan ito ng ordinaryong yogurt , o kefir.
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
- matzoni - 1/3 ng isang siglo;
- itlog - 1 piraso;
- harina - 1 item;
- asin - pakurot.
Para sa pagpuno:
- kalabasa - 400 g;
- langis ng gulay - 2 tbsp. kutsara;
- asin, paminta - tikman.
Paghahanda
Magsimula tayo sa pagluluto gamit ang kuwarta. Sa ganitong recipe, gagamitin namin ang isang lebadura-free kuwarta, na sa dulo ay lumiliko upang maging mas malutong at crispy. Kung mas gusto mo ang malambot na kuwarta, pagkatapos ay kumuha ng resipe gamit ang lebadura, na ipakilala namin sa ibaba. Kaya, para sa masa, ihalo namin ang matzoni na may isang itlog ng manok, magdagdag ng isang pakurot ng asin. Dahan-dahang ibuhos ang inalis na harina, masahi ang malambot na kuwarta, na hindi mananatili sa iyong mga kamay. Inilalagay namin ang kuwarta sa isang mangkok at umalis sa pamamahinga nang ilang sandali, habang kami ay nakikibahagi sa pagpupuno. Para sa pagpuno ng kalabasa maghurno sa hurno pagtutubig ng hiwa ng prutas na may langis ng halaman at patubigan na may asin at paminta. Nililinis namin ang kalabasa na may blender at ipaalam ito nang lubusan.
Ang kuwarta ay nahahati sa mga bola ng humigit-kumulang sa parehong laki (ang sukat ng bola ay direktang proporsyonal sa laki ng khachapuri mismo). Ang bawat bola ay pinagsama sa isang manipis na flat cake, ang bawat khachapuri ay magkakaroon ng 2 tulad ng cake. Sa ilalim ng cake ipamahagi ang kalabasa mass, hindi maabot ang gilid ng 1 cm, masakop ang pagpuno sa ikalawang cake, at ang mga gilid ay spliced.
Sa isang kawali, pinainit natin ang langis ng gulay, magprito ng khachapuri mula sa magkabilang panig sa isang kulay na gintong.
Khachapuri na may kalabasa mula sa lebadura kuwarta
Mga sangkap:
- harina - 500 g;
- itlog - 2 piraso;
- lebadura (tuyo) - 5 g;
- kefir - 1,5 item;
- kalabasa - 700 g;
- walnut - 100 g;
- asukal - 3 tbsp. kutsara;
- mantikilya;
- asin - lasa.
Paghahanda
Namin sift ang harina na may isang slide sa mesa, sa gitna ng burol gumawa kami ng isang "na rin", kung saan namin ibuhos mainit na kefir at matulog tuyo lebadura. Naghihintay kami hanggang sa ang lebadura ay nagsisimula sa bula, at humimok sa dalawang itlog. Nagdagdag kami ng isang mahusay na pakurot ng asin sa kuwarta at dahan-dahang pinagaling nito, kinuha ang harina mula sa mga gilid patungo sa sentro. Takpan ang kuwarta gamit ang isang basang tuwalya at umalis sa isang mainit na lugar para sa 2 oras. Kapag nagpapatunay sa kuwarta, huwag kalimutang masahin ito nang 2-3 beses sa buong panahon.
Habang ang kuwarta ay angkop, pumunta sa pagpuno: kalabasa tatlong sa isang maliit na kudkuran at outlive labis na likido. Ilatag ang kalabasa sa isang kasirola, punan ito ng asukal at lupa walnut, ihalo at nilagang hanggang malambot.
Ang kuwarta ay pinagsama sa isang manipis na layer, ilagay ang pagpuno sa gitna at i-splint ang mga gilid ng kuwarta sa sentro. Ang resultang bukol ay pinagsama sa isang kapal na 1 cm.
Maghurno handa khachapuri sa 200 degrees bago pagpapaputi, at pagkatapos grasa na may mantikilya.
Mabilis na khachapuri na may kalabasa at keso
Mga sangkap:
- puff pastry - 1 pack;
- kalabasa - 500 g;
- Ossetian cheese - 300 g;
- Itlog ng itlog - 2 piraso;
- asin, paminta - tikman;
- cilantro (durog) - 2 tbsp. kutsara;
- langis ng gulay.
Paghahanda
Kalabasa at linisin ang mga buto, kuskusin sa isang malaking ubas, kasama ang Ossetian cheese. Idagdag sa pagpuno tinadtad cilantro, asin, paminta at 2 itlog yolks.
Puff pastry roll out isang makapal na layer at ilagay sa gitna ng isang bukol ng kalabasa-keso pagpuno. Pinipili namin ang mga gilid ng kuwarta na may isang bag at igulong ang nagresultang bola sa isang patag na cake tungkol sa isang sentimetro na makapal. Fry khachapuri hanggang ginintuang gulay sa halaman.