Ang liyebre, pinirito sa Berlin

Ang liyebre, na pinirito sa Berlin, ay isang orihinal na ulam ng lutuing Aleman. Ang isang liyebre sa Berlin ay isang recipe na kahanga-hanga para sa isang maligaya menu, dahil ang ulam ay napaka magandang-maganda. Upang maghanda ito ay nangangailangan ng ilang kasanayan, pagtitiis at kasipagan, pagkatapos ang kuneho sa Berlin ay magiging masarap, at ang iyong mga bisita at pamilya ay kawili-wiling magulat. Naturally, maaari mong gamitin ang isang kuneho sa halip ng isang kuneho, ang pangunahing bagay - ang karne ay hindi dapat maging ice cream, ito ay mas mahusay na bumili ng isang mahusay na sariwang well-fed kuneho sakahan sa merkado.

Ilang tip

Ano ang pagkakaiba ng karne ng kuneho at kuneho? Ang mga rabbits (sa ating mga katotohanan) ay mga hayop na lumaki sa pagkabihag. Ang mga hayop ay naninirahan sa mga cage, kumain sa kung anong mga magsasaka ang nagbibigay: ang pagkain ng rabbits ay maaaring magsama ng sariwang damo at hay (pana-panahon), mga sanga ng ilang puno, gulay at prutas, pinatuyong tinapay at mixed fodder. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga rabbits ay mas mataba kaysa sa mga hares, gayunpaman ang karne ay maaaring magkaroon ng mga tint ng lasa na hindi gusto ng lahat. Kapag pumipili ng kuneho, maingat na amoy upang maiwasan ang problema na ito. Bukod pa rito, hindi lahat ng mga magsasaka ay nag-aalaga ng mga hayop na pantay na rin: nililinis nila at hinuhugasan ang mga cell sa isang napapanahong paraan, alisin ang mga scrap, siguraduhin na ang hayop ay may sapat na silid upang ilipat sa paligid ng hawla. Ang pagpili ng isang mahusay na bangkay ay makakatulong sa ilong at mata: ang karne ng kuneho ay hindi dapat humalimuyak tulad ng mga estranghero, at balahibo sa paws (pag-aalis ng balat, sa mga paws ay karaniwang iwanan ang "medyas" upang walang duda na ang kuneho ay hindi mew) ay dapat na malinis at makapal .

Paano magluto rabbits sa Berlin?

Mga sangkap:

• para sa pagluluto kukuha ito ng 1 kuneho (o kuneho) mga 2 kg. Sa kasong ito, tandaan: ang bangkay ng liyebre ay mas mahusay na pumili ng isang mas maliit na sukat kaysa sa bangkay ng kuneho, at ihanda ang liyebre nang average na mas matagal nang kalahating oras;
• 1-2 mga bombilya ng katamtamang laki;
• 200 g ng bacon bacon;
• 1-2 maliit na karot;
• 3-5 matamis at maasim na mansanas;
• isang gramo ng kulay-gatas;
• 30 g ng natural na mantikilya;
• 100 g ng taba ng baboy;
• 2-3 tablespoons ng natural apple cider cuka.
• gramo ng 100 gansa (o pato) atay;
• gramo 50 jelly mula sa pulang kurant;
• 1 maliit na tinidor ng pulang repolyo;
• asukal;
• paminta;
• asin;
• lemon juice;
• parsley greens.

Paghahanda:

Kaya, ang liyebre ng Berlin, isang recipe na malapit sa tunay. Paano magprito ng kuneho sa Berlin? Sa prinsipyo, maaari mong magprito at magprito, ngunit mas mahusay na maghurno. Kinatay at pino ang tinadtad na mga sibuyas at karot na nagluluto sa mantikilya sa isang hiwalay na malalim na kawali. Tatanggalin namin ang shpig sa maliliit na piraso para sa paghagupit. Ang gutted carcass ng kuneho ay tinadtad sa ibabaw ng mga joints, ang saddle at legs ay lapped na may hiwa ng bacon at ilagay sa isang malalim na baking tray kasama ang sibuyas at karot. Maghurno hanggang luto sa oven. Ang hitsura ay dapat na maging maganda, pampagana, isang crust ng golden-kayumanggi lilim ay nabuo.

Sa kung ano ang pakainin ang liyebre?

Ihanda ang sauce: ang marmalade, na inilabas sa panahon ng pagluluto ng karne ng kuneho, filter, ibuhos sa kawali, magdagdag ng kulay-gatas, dalhin sa isang pigsa sa mababang init. Ilang minuto ang protomim, panahon na may pampalasa, magdagdag ng lemon juice at muli ang filter. Pinong tinadtad pula ang repolyo at nilagang hiwalay. Mga mansanas (walang core), gupitin sa mga quarters, at gulay na galing sa atay sa isang maliit na halaga ng sabaw kasama ang pagdaragdag ng suka, paminta at asin. Pagkatapos ay ipakilala namin ang halaya mula sa pulang kurant (o, mas mabuti, ang currant na may hadlang na asukal). Agad bago maghatid, ang mga piraso ng karne ay hindi gaanong grasa ang sarsa at maglingkod sa isang solong ulam na may mga mansanas at atay. Ang liyebre, na niluto sa Berlin, ay handa na. Ang natitirang sarsa ay hinahain sa gravy boat. Ang sinang-ayang repolyo ay nagsilbi nang hiwalay. Maaari mo ring maghatid ng pinakuluang patatas. Mula sa mga inumin ay angkop na maglingkod sa wines ng alak ng Aleman (ang pagpili ng tulad ay medyo lapad), maitim na serbesa, Bitter o kummel ay angkop na maayos.