Ang pate, na niluto mula sa atay ng manok, ay palaging itinuturing na isa sa pinakagiliw na uri nito. Samakatuwid, nag-aalok kami upang makabisado ang dalawang mahusay na mga recipe para sa extension ng home menu.
Ang isang recipe para sa isang masarap na homemade atay na pate mula sa atay ng manok at mga puso sa isang multivariate
Mga sangkap:
- Atay ng manok - 0.6 kg;
- Mga puso ng manok - 0.3 kg;
- sibuyas - 2 sibuyas;
- karot - 3 piraso;
- mantikilya - 100 g;
- langis ng gulay - 40 g;
- cognac - 30 g;
- asin;
- paminta.
Paghahanda
Siyempre napiling atay, siyempre, ay ang susi sa tagumpay sa paghahanda ng pate. Hindi ito dapat na may mga maputi-puti na mga spot, ang kulay ay dapat maging pare-pareho, tingnan din ang dami ng taba na nakalakip dito, dapat pa rin itong ihiwalay at itapon, ito ay hindi maganda, at maraming mga producer ang nagkakasala na hindi nila pinutol ito sa boning. Pagkatapos ng pagbili, ang atay ay dapat na lubusan na nalinis, sinusuri para sa tira ng apdo, na kung minsan ay bumabagsak sa atay at maaaring masira ang buong ulam, na nasa ito kahit na sa pinakamaliit na halaga. Gupitin ang atay sa mga lobe, dahil binubuo ito ng dalawang nakakabit na lobe, alisin ang lahat ng taba at iba pang hindi ginustong nakabitin na mga elemento. Kung oras ay nagbibigay-daan, ito ay pinakamahusay na magbabad ito para sa tungkol sa kalahating oras sa tubig o gatas. Hinahain din ng mga puso, tinatrato - nalinis mula sa labis. Ang mga gulay ay naghuhugas, namamaga at pinutol, ang ilang mga tagapagluto na may isang ngiti ay nagsasabi na ang mas maraming mga karot, mas kapaki-pakinabang ang pate, ang pagputol ay hindi mahalaga, dahil ang mga ito ay pagkatapos ay durugin sa atay.
Sa multivarket na kasama sa "Hot" o "Baking" mode, ibuhos ang langis ng halaman at ilagay ang isang third ng creamy, tulad ng sinasabi nila ang pate nagmamahal taba, bagaman kapag pagsubok ito ay ganap na hindi nakikita. Sa tulad ng isang halo ng mga langis, ilipat ang mga gulay at maghintay hanggang sa sila ay bahagyang pinirito, pagkatapos kung saan maaari mong ilagay sa pangunahing sangkap. Kapag sa hitsura ito ay magiging malinaw na ang mga ingredients ng pasty ay inihaw, panahon na may asin at paminta. Ibuhos ang tubig na kumukulo, i-on ang "Quenching" mode, upang magpatuloy sila upang maghanda, nilaga, dahil lamang sa pagpapatigil na makakamit mo ang 100% kahandaan ng atay at puso, habang nakakakuha ng medyo magiliw na produkto sa pangwakas. At huwag isara ang takip ng multivark, ang kahalumigmigan ay dapat magwasak.
Pagkatapos maghintay para sa buong paghahanda ng mga produkto, ibuhos sa cognac at maghintay tungkol sa 30-60 segundo, hanggang sa ang alak ng alkohol inumin ay iga, at lamang ang lasa ay mananatili. Pagkatapos ay kanais-nais na maghintay para sa kumpletong pagpapalamig ng lahat ng mga sangkap na extinguished sa multivark. Kung gayon, siyempre, kinakailangan upang durugin ang lahat ng may gilingan ng karne, idagdag ang natitirang pre-softened butter at gravy, kung saan ang lahat ng mga sangkap ng paste ay nilaga. Kung gusto mo ang pate nang mas maaga, pagkatapos ay ulitin ang pamamaraan ng paggiling ng gilingan ng karne minsan o dalawang beses.
Recipe para sa chicken liver pate na may cream
Mga sangkap:
- atay ng manok - 0,5 kg;
- cream - 200 ML;
- sibuyas - 2 sibuyas;
- mantikilya - 100 g;
- langis ng gulay - 40 g;
- asin;
- paminta.
Paghahanda
Ang kahanga-hangang bagay tungkol sa recipe na ito ay walang karot sa komposisyon, na ginagamit sa halos lahat ng pates ng atay. Ang pagpili at paghahanda ng atay para sa recipe na ito ay hindi naiiba mula sa tradisyonal, kaya