Ang baboy shank ay ang itaas na bahagi ng front leg ng isang baboy.
Sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng maayos at masarap na timon ng baboy. Upang gawin ito, ito ay pinakamahusay na pumili ng isang stick mula sa mga baka karne ng hayop na may isang maliit na layer ng taba.
Ang pork knuckle ay maaaring ihanda sa maraming paraan, ngunit ito ay pinakamahusay na maghurno ito. Sa Czech Republic ito ay isang napaka-tanyag na pambansang ulam - pecene veprove koleno (inihurnong buko ng Veprevo).
Invented maraming mga pagpipilian para sa pagluluto pork shank, inihurnong sa oven. Maaari kang mag-eksperimento sa pag-imbento ng mga bagong recipe, pagsunod sa pangkalahatang ideya at mga prinsipyo ng paghahanda.
Mga pagpipilian sa pagluluto
Maaari mong lutuin ang timon buong, sa kasong ito ay mas mahusay na pigsa ng kaunti. O maaari mong paghiwalayin ang burr mula sa buto. Sa bersyong ito, upang gawing masarap ang pork knuckle, bago ang pagbe-bake sa hurno, ito ay mahusay na marinate ito.
Pork knuckle na inihurnong sa foil
Ihanda ang unang pagpipilian: magluto, magsulid, maghurno buo.
Mga sangkap:
- pork knuckle - 1-2 piraso;
- bay dahon;
- cloves;
- buto ng kulantro;
- paminta sa mga gisantes;
- bawang;
- handa na mustasa;
- mga gulay - isang makapal na bundle.
Paghahanda
Rolls opalivaem sa isang bukas na sunog, malinis na may isang kutsilyo, hugasan (kung kinakailangan, i-cut sa 2 bahagi sa joint). Inilagay namin ang gulong sa isang kasirola, ibuhos ang malamig na tubig upang takpan ito nang husto. Pakuluan ang spinach na may mga pampalasa at asin para sa 20 minuto pagkatapos kumukulo sa mababang init. Bahagyang cool sa sabaw at alisin.
Sa tulong ng isang matalim na kutsilyo na may manipis na tip at isang makitid na talim, ang pinalamig na hawakan na hawakan ay pinuputol ng mga piraso ng hiwa ng bawang sa mga clove. Inihayag namin ito sa mustasa.
Sa isang basa-basa na dahon ng tamang sukat na aming ikinakalat ang mga sanga ng halaman, mula sa itaas inilalagay namin ang gulong at i-pack ito (bawat piraso nang hiwalay). Para sa pagiging maaasahan, maaari kang mag-empake muli. Inilalagay namin ang mga bag na may shank sa oven at maghurno para sa hindi bababa sa 1.5 oras sa isang temperatura ng tungkol sa 200 ° C.
Mas masarap ito kung ang temperatura ay bababa sa isang minimum at maghurno mas mahaba.
Paano mag-file?
Maghanda ng roulk at maglingkod sa magaspang na ceramic plate o sa isang plato. Gupitin ang mga piraso ng kutsilyo sa proseso ng pagkain, dalhin ang mga ito sa pamamagitan ng kamay.
Sa rukke ito ay mahusay na maglingkod patatas dumplings, bilang isang palamuti - nilaga o sauerkraut at, siyempre, cool na sariwang beer sa isang magandang tabo. Sa halip na tinapay - pretzels o salted sticks.
Inihaw na baboy ang baboy sa serbesa
Mga sangkap:
- 1-2 itlog;
- klasikal na kalidad ng beer, liwanag o madilim (walang maltose molasses at iba pang mga kahina-hinala na mga sangkap) - 1.5 liters;
- bawang;
- buto ng mustasa, karwahe at kulantro;
- matamis paminta sa mga gisantes;
- cloves;
- asin;
- mga gulay.
Paghahanda
Namin regrind ang stick sa apoy, linisin ito sa isang kutsilyo, hugasan ito at gumawa ng isang malalim na paghiwa sa kahabaan ng buto. Malumanay na pruning, pinaghihiwalay namin ang karne mula sa buto na may isang piraso at hindi gaanong pinalo. Inilalagay namin ang karne sa isang pag-atsara, binubuo ng serbesa at tinadtad na bawang na may mga pampalasa. Kumain ng karne para sa isang minimum na 5, at mas mabuti 8-12 oras. Pana-panahong i-on ang karne upang makapag-marinate nang pantay-pantay.
Kinakontaminado namin ang pikok na bawang (hindi dapat maging residue ng bawang), patuyuin ito, punasan ito ng malinis na tela at itapon ito ng mga hiwa ng mga clove ng bawang, i-cut longitudinally mula sa magkabilang panig. Lagyan ng karne ang isang roll, ilagay ang ilang mga sanga ng mga gulay sa gitna at itali ang roll sa maraming lugar na may croissant twine.
Pinipili namin ang isang medyo malalim na matigas na hugis (ceramic, salamin, enamel o mula sa pagkain
Maghurno para sa hindi bababa sa 2 oras sa isang temperatura ng tungkol sa 200 ° C. O sa isang mas mababang temperatura, ngunit mas mahaba - ang karne ay magiging mas malambot. Sa proseso ng pagluluto sa hurno, magwiwisik ng 4-5 beses, ibuhos ang pilau sa serbesa, iwisik muna ito sa 40-50 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pagluluto ng hurno. Tanggalin mula sa natapos na shine twine. Maaari mong i-cut sa hiwa (kung paano pinakamahusay na mag-file, basahin ang unang recipe, tingnan sa itaas).
Nagsisilbi kami, siyempre, may beer.