Christmas shtollen

Ang German Stollen (Stollen o Christstollen) ay isang tradisyonal na batch ng Pasko na may pagpupuno ng mga pasas at mga minatamis na bunga o may marzipan, nuts, poppy seeds. Minsan kahit handa na ang cottage cheese.

Ang unang nakasulat na pagbanggit ng mga Stollen ay nagsisimula sa 1329. Inihanda ito mula sa isang mabigat na lebadura kuwarta sa pagtalima ng

Ang ilang mga sukat (para sa 1 kg ng harina ng trigo - 300 gramo ng mantikilya at 600 gramo ng minatamis na prutas), bagaman, siyempre, ang bawat taga-ani at ang bawat Aleman na babaing punong-abala ay may sarili nitong Christmas recipe para sa Stollen. Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, ang namumulaklak na Christmas cake ay pinapalamanan ng isang natunaw na mantikilya at sinabugan ng may pulbos na asukal. Ang tamang paghahanda ng shtollen ay maaaring maimbak sa isang cool na lugar para sa hanggang sa dalawa hanggang tatlong buwan.

Tungkol sa Tradisyong Aleman

Sa Alemanya, ang mga ito ay napaka-sensitibo sa paghahanda ng shtollenov, maraming mga uri ng mga cake ng Pasko ay kilala, ang mga recipe ng kung saan ay mahigpit na inireseta sa isang espesyal na manu-manong para sa produksyon ng mga inihurnong pastry. Ang manwal na ito ay binuo ng Ministri ng Pagkain, Agrikultura at Consumer Protection ng Germany. Ang mga manunugtog na gumagawa ng namamaga para sa pagbebenta, ay dapat mahigpit na sumunod sa itinatag na formula. Ang pinaka sikat ay ang Dresden Stollen, kahit na ito ay isang nakarehistrong heograpikal na marka ng kalakalan na may isang espesyal na stamp. Gayunpaman, ang mga malikhaing German confectioners ay may mga bagong Stollen recipe at makilahok sa pederal na kumpetisyon na "Stollen Zacharias", na gaganapin taun-taon. Ang mga nanalo ay tumatanggap ng isang espesyal na premyo - "Stollenoskar" (Stollenoskar). Sa kasalukuyan, maraming mga kendi ng bakero ang nag-aalok ng isang bagong bersyon ng pagsusulit para sa shtollen na may mas mababa mga caloric ingredients. Eksperimento sa at mga fillings, gamit ang, halimbawa, cranberries, tuyo mga aprikot at iba't ibang mga bahagi.

Paano magluto ng Stollen?

Mga sangkap:

• 1.3 kg ng harina ng trigo;
• 130 g ng asukal;
• 50 g sariwang lebadura;
• 200 g ng natural na mantikilya;
• 400 ML ng gatas;
• vanilla sugar;
• lemon alisan ng balat;
• asin.

Para sa pagpuno kailangan mo:

• 400-500 g ng maitim na pinong mga pasas;
• 100 g ng peeled at inihaw na mga kernels ng almendras;
• 200 g ng mga minatamis na prutas (orange at limon);
• 130 ML ng rum o cognac;
• isang maliit na mantikilya para sa smearing;
• pulbos na asukal para sa patubigan.

Paghahanda:

Narito ang recipe ng tradisyonal na shtollen. Sa gabi ay ihahanda namin ang durog na mga prutas na minatamis at hugasan ang mga pasas, ibuhos ang rum at iwanan ang mga ito para sa gabi. Sa umaga ay ihahanda namin ang tuhugan: ang sariwang lebadura ay madurog sa isang malaking mangkok, sinulsulan na may mainit na gatas, magdagdag ng ilang asukal at unti-unting ilagay ang kalahati ng inalis na harina. Takpan ang mangkok gamit ang isang tuwalya at ilagay sa isang mainit-init na lugar para sa 20-30 minuto. Kapag ang opara ay angkop, unti-unti naming nakikialam ang natitirang bahagi ng harina at asukal. Magdagdag ng vanillin, lemon peel at bahagyang idagdag. Paghaluin at magdagdag ng pinalambot na mantikilya. Maingat naming pinagsama ang kuwarta, takpan ang mangkok gamit ang isang tuwalya at ilagay ito muli sa isang mainit na lugar sa loob ng halos isang oras. Ang kuwarta ay dapat palakihin sa lakas ng tunog ng humigit-kumulang dalawang beses - dapat naming oboem ito, dapat naming ipaalam at kami ay umalis upang lumapit sa init muli.

Pagdaragdag ng pagpupuno

Mga pasas na babad na babad sa rum, kami ay magtatapon ng colander. Pagkatapos ng kuwarta ay nadoble sa ikalawang pagkakataon, gumulong ng 2 bilog na tinapay na humigit-kumulang na 2 cm ang lapad. Sa itaas ng kuwarta, ilagay ang mga babad na babad na babad na babad, tinadtad na mga almendras at mga minatamis na prutas. I-wrap namin ang mga gilid ng flat cake at Kami ay maghahalo hanggang sa ang pagpuno ay ibinahagi pantay sa ibabaw ng kuwarta. Sa pamamagitan ng kamay, pinangalan natin ang isang rektanggulo mula sa kuwarta, idikit ang mga gilid sa kahabaan ng mahabang gilid sa sentro, bahagyang nagbabago ng isang gilid na mas malayo mula sa gitna (ang hugis ng stollen ay dahil sa ang katunayan na ito ay sumasagisag sa sanggol na nabaluktot ng Kristo). Ang mga gilid ay isang maliit na bilugan.

Gumawa kami ng cake

Ilagay ang shtollen sa isang baking tray, kinain, takip sa isang panyo at umalis upang tumayo para sa halos isang oras. Maghurno sa isang heated oven sa 180 ° C para sa mga 1.5 na oras. Hot shtollen plentifully grasa na may mantikilya at generously sprinkle pulbos. Maghatid ng Stoll na may sariwang tsaa o kape.