Si Julien - isang mainit na pampagana, na ayon sa kaugalian ay nagsilbi sa isang maliit na palayok - kokotnitsa. Ang makatas na fillet ng manok, mabango mushroom at malambot na keso ay magagawang lupigin ang anumang gourmet.
Julienne na may manok at mushroom sa oven
Mga sangkap:
- sariwang champignons - 720 g;
- cream 20% - 355 ml;
- buto ng manok - 325 g;
- Hard cheese - 210 g;
- sibuyas - 35 g;
- asin at puting lupa paminta - ang lasa.
Para sa sauce:
- mantikilya - 55 g;
- harina - 30 g;
- kulay-gatas mababang-taba - 255 ML;
- gatas - 255 ML.
Paghahanda
Para sa pagluluto julien na may manok at mushroom, ang karne ay hugasan at pinakuluan sa tubig para sa mga 40 minuto, pagbuhos sa panlasa. Pagkatapos ay pinalamig ang karne, binuwag namin ang mga fibers o pinutol ang manipis na mga straw. Ang mga champignons at mga sibuyas ay naproseso at tinadtad ng isang kutsilyo. Brush ang gulay sa warmed oil para sa 3 minuto, at pagkatapos ay iwisik ng asin.
Sa pansamantala, magluto ng sarsa para sa julien na may manok at mushroom. Para sa mga ito, ibuhos ang harina sa isang dry pan ng kawali at kayumanggi ito sa mababang init, pagpapakilos. Pagkatapos ng 1 minuto, idagdag ang mantikilya at iprito ang halo para sa 2 pang minuto, at pagkatapos ay alisin ang mga pinggan. Sa scoop pinainit namin ang gatas, gaanong pinalamig ito at kumalat ang pinaghalong langis. Mabilis na paghaluin ang lahat, pakuluan ang masa at agad na alisin ito mula sa apoy. Pagkatapos ng 15 minuto, idagdag ang mababang-taba na kulay-gatas at bitawan ang natapos na sarsa.
Pinalamig na mga mushroom na may mga sibuyas ang pinagsama sa karne ng manok, asin at paminta sa panlasa. Susunod, ilagay ang pagpuno para sa coconut butter, nilangisan, at punan ang base sa isang sauce ng pagawaan ng gatas.
Mula sa itaas, magwiwisik ng sagana sa gadgad na keso at ilagay ang mga billet sa isang preheated oven para sa mga 20 minuto, ang pagtatakda ng temperatura sa 185 degrees.
Naghahatid kami ng klasikong julienne na may manok at mushroom sa isang mainit-init na form, patubigan na may tinadtad sariwang damo.
Ang klasikong recipe para sa julienne na may manok at mushroom
Mga sangkap:
- sariwang champignons - 420 g;
- buto ng manok - 220 g;
- sibuyas - 145 g;
- keso matapang - 155 g;
- langis ng gulay - 45 ML;
- pampalasa - sa lasa.
Para sa sauce:
- home-made butter - 25 g;
- harina -10 g;
- gatas - 205 ML;
- nutmeg ground nut - pakurot.
Paghahanda
Una, maghanda tayo ng sarsa: sa tasa ng multivarker, matunaw ang mantikilya, pagpili ng "Hot" mode. Pagkatapos ay ibuhos sa harina at malumanay ihalo ang lahat. Kung hindi i-off ang aparato, ibuhos sa gatas at lutuin ang masa, pagpapakilos, hanggang sa makapal. Sa dulo, ihagis ang isang pakurot ng nutmeg. Inihanda ang sarsa sa malinis na pialok at cool.
Hugasan natin ang tasa ng multivarka, punasan itong tuyo at ibuhos ang langis ng halaman. Ang mga Champignons ay naproseso, pinutol sa manipis na mga plato, at pinutol ang mga sibuyas. Ang fillet ay pinakuluan at pinaghiwa-hiwalay sa mga fibre. Ngayon magprito ng mga mushroom sa "Zharke" 10 minuto, at pagkatapos ay idagdag ang sibuyas at kayumanggi sa lambot. Pagkatapos nito, itapon ang fillet ng manok at magluto hanggang sa tunog signal. Magdagdag ng asin sa panlasa, ibuhos ang sauce, ikalat ito sa isang kutsara sa ibabaw at iwiwisik ang gadgad na keso. Itinakda namin ang "Paghurno" sa loob ng 20 minuto at ipaglilingkod ang handa na julienne sa mesa sa isang mainit na anyo.
Paano gumawa ng julien na may manok at mushroom sa buns?
Mga sangkap:
- handa na buns - 5 pcs .;
- sibuyas - 45 g;
- oyster mushrooms - 125 g;
- karne ng manok - 110 g;
- cream - 105 ML;
- harina - 25 g;
- keso - 155 g;
- gatas - 2 tbsp. kutsara;
- buto ng linga - 1 tbsp. kutsara;
- Dill sariwang - para sa dekorasyon;
- asin iodized - sa panlasa.
Paghahanda
Sa buns, maingat na gupitin ang kaitaasan at alisin ang mumo. Ang sibuyas ay nalinis at melenko cut, at mga mushroom ay naproseso at tinadtad na mga plato. Pakainin ang karne ng manok, at pagkatapos ay palamig at i-disassemble ang hibla. Inihanda ang mga gulay na browned sa isang kawali sa mainit na langis ng gulay hanggang malambot. Pagkatapos ay idagdag ang karne at magprito para sa ilang minuto, pagbuhos sa panlasa. Susunod, malumanay ibuhos sa cream, ibuhos sa harina at ihalo. Punan ang mga buns na may lutong palaman at iwiwisik ang gadgad na keso. Lubricate ang panig ng gatas at wilig ng mga buto ng linga. Maghurno ng pinggan sa temperatura ng 180 degrees minuto 5.