Ang paste ng atay ay masarap, at isang roll na may pagpupuno mula dito ay isang obra maestra ng pagluluto! Nagpapakita kami sa iyo ng dalawang mga recipe ng mahusay na miryenda na may iba't ibang mga fillings.
Paano magluto ng roll sa atay na may itlog at kabute ng pagpuno?
Mga sangkap:
- calf liver - 1000 g;
- champignons - 400 g;
- itlog - 6 pcs .;
- langis ng gulay - 40 g;
- karot - 2 piraso;
- sibuyas - 3 sibuyas;
- Laurushka - 2 pcs .;
- mabangong paminta - 3 mga pcs .;
- mantikilya - 100 g;
- tubig 80 g;
- asin;
- paminta.
Paghahanda
Ang pagpili ng atay ay dapat na lumapit sa isang pagkagumon, ito ay dapat na pare-pareho sa kulay, walang butas at veins, pati na rin sa isang likas na amoy. Ang atay ay mahusay na hugasan, peeled off ang pelikula at i-piraso tungkol sa dalawang sentimetro. Dalawang bombilya, alisan ng balat at i-cut nang humigit-kumulang sa mga piraso tulad ng atay, at karot ay maaaring i-cut sa mga bilog. Ang lahat ng mga itlog ay dapat na lutuin habang ikaw ay nakikibahagi sa mga gulay. Dati, tinadtad na karot at sibuyas ang sibuyas hanggang sa ang mga sibuyas ay malinaw at idagdag sa kanila ang mga piraso ng atay. Pagkatapos ay ibuhos sa tubig upang ang mga gulay at atay ay nilaga, at hindi inihaw at idinagdag ang matamis na paminta sa isang laurel. Ngayon maliit na laki ng mushroom at isang sibuyas, pagkatapos ay magprito at ipadala sa cool. Pagkatapos pagluluto, linisin ang mga itlog na may malamig na tubig at malinis at ihiwalay ang mga yolks mula sa mga protina. Hindi kami gumagamit ng mga protina sa ulam na ito, kaya kailangan nilang makahanap ng isa pang paggamit, at punasan ng mga yolks na may mantikilya. Pinindot ang atay na may mga gulay, ilipat sa isang blender at tumaga sa pate, pagdaragdag ng 50 gramo ng mantikilya. Lamang ngayon, ibuhos ang isang maliit na mainit na pate at paminta. Sa isang film na pagkain na ginawa mula sa pate, gumawa ng isang rektanggulo tungkol sa 0.5 cm makapal, at pagkatapos na ito ay pinalamig, itabi ang kalahati ng mga itlog sa isang bahagi ng rektanggulo na ito, at ang iba pang mga mushroom na may mga sibuyas. Pagkatapos i-twist ang pate sa isang roll sa halip mahigpit, ngunit walang panatismo, huwag ipasa ito. Pagkatapos binalutan ang nagresultang roll, balutin ito sa ref para sa gabi.
Hepatic roll na may mantikilya, keso at itlog
Mga sangkap:
- manok atay - 300 g;
- gatas - 200 g;
- mantikilya -100 g;
- sibuyas - 1 sibuyas;
- itlog pinakuluang - 4 na mga pcs .;
- mayonesa - 50 g;
- keso - 100 g;
- gelatin - 2 tbsp. kutsara;
- langis ng gulay - 30 g;
- paminta;
- asin.
Paghahanda
Ang atay ay dapat na lubusan na hugasan at linisin ng hindi kinakailangang mga bahagi, pagkatapos kung saan para sa isang isang-kapat ng isang oras punan ito ng gatas. Mag-alis ng sibuyas at i-cut sa mga piraso ng 1.5 cm, pagkatapos ay ipadala ito sa isang pinainit kawali na may langis ng halaman. Ibuhos ang gelatin sa tubig ayon sa mga tagubilin sa pakete. Sa pan sa mga sibuyas, idagdag ang atay pagkatapos na maging transparent. Maaari kang magdagdag ng ilang tablespoons ng tubig at isara