Ang sarsa ng tartar ay itinuturing na isang klasikong lutuing Pranses. Ang batayan nito ay pinaggiling na may yolks ng langis ng halaman, na sa panahon ng paghahanda ng dali-dali ang pinakamadaling palitan ang yari sa mayonesa. Ang mga karagdagan sa simpleng base na ito ay maaaring maglingkod bilang makinis na tinadtad na atsara at iba't ibang uri ng mga gulay. Ang mga pagkakaiba-iba ng recipe para sa tartar sarsa sa bahay ay tinalakay sa ibaba.
Paano magluto ng tustadong sarsa sa bahay?
Magsimula tayo sa mga classics at ihanda ang kamangha-manghang masasarap na sarsa mula sa simula, hagupit ang base gamit ang iyong sariling kamay, sa halip na gamitin ang yari sa mayonesa. Bilang isang resulta, ang lasa ng sarsa ay mas malinaw, at ang pagkakapare-pareho ay mas tuluy-tuloy.
Mga sangkap:
- itlog ng itlog;
- langis ng gulay - 95 ML;
- lemon juice - 5 ml;
- Pag-atsara mula sa inasnan na pipino - 5 ml;
- adobo mga pipino - 55 g;
- capers - 20 g;
- mustard spicy - 1/2 tsp;
- perehang gulay - 1 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Sa isang mangkok, talunin ang itlog ng itlog, magdagdag ng lemon juice at pipino marinade. Pagkatapos hawakan ang mga sangkap magkasama hanggang sa mga emulsyon form, tungkol sa 10 segundo, at pagkatapos, habang patuloy, simulan ang dahan-dahan at masyadong mabagal ibuhos sa langis ng halaman. Kapag ang mayonesa ay handa na, ito ay nananatiling lamang upang madagdagan ito sa durog na pickled pipino, capers, mustasa at tinadtad gulay. Depende sa kaasinan ng mga pipino, magdagdag ng asin sa katapusan upang tikman, at pagkatapos ay palamig ang tartar bago paghahatid.
Tartar sauce sa bahay na may kulay-gatas
Para sa isang mas masarap na lasa nang walang katangian ng kaasiman ng mayonesa, ihalo ang huli na may kulay-gatas at isang patak ng honey. Sa output makakakuha ka ng nakakagulat na malambot, matamis na inasnan na sarsa.
Mga sangkap:
- capers - 2 tbsp. kutsara;
- adobo mga pipino (daluyan) - 2 mga pcs .;
- durog mga sibuyas - 1 tbsp. kutsara;
- bawang - 1 ngipin;
- honey - 5 ml;
- suka - 5 ML;
- mayonesa - 45 g;
- kulay-gatas - 120 g.
Paghahanda
Magsimula sa mga slicing pickles at capers sa maliliit na piraso. Paghaluin ang mga atsara na may sariwang mga sibuyas, pagkatapos ay idagdag ang mga sangkap na may bawang na i-paste at isang halo ng suka at honey. Maglagay ng paghahatid ng kulay-gatas at mayonesa, at pagkatapos ay palamigin ang natapos na sarsa.
Tartar sauce - isang simpleng recipe sa bahay
Hindi tulad ng mga recipe na ipinakita sa itaas, ang lasa ng sarsa ay hindi balanse sa gilid ng kaasiman, tamis at kaasinan, ito ay magdaragdag din ng isang matinding lasa na maaaring makuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang sarsa ng Tabasco o anumang iba pang mainit na sarsa sa panlasa.
Mga sangkap:
- mayonesa - 410 g;
- adobo mga pipino - 2 mga PC .;
- Tabasco sauce - 4 patak;
- lemon juice - upang tikman;
- berde perehil - 2 tbsp. kutsara.
Paghahanda
- Crush ang mga atsara sa perehil, pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa mayonesa at ihalo na rin. Idagdag ang sarsa sa matalim na "Tabasco" at isang maliit na lemon juice.
- Ang sarsa na handa nang tuluyan ay ganap na nagbibigay ng mga pritong gulay, karne, itlog, isda.
Tartar sauce - pagluluto sa bahay
Sa recipe na ito, ang mga adobo na mainit na peppers ay ginagamit sa halip na mga punong pikok. Kung nais mong maiwasan ang matingkad, pagkatapos ay palitan lamang ang mainit na peppers sa karaniwang matamis.
Mga sangkap:
- mayonesa - 240 g;
- hot pepper canned - 2 tbsp. kutsara;
- capers - 1 tbsp. kutsara;
- sibuyas - 20 g;
- lemon juice - 15 g;
- Dijon mustard - 5 g;
- Worcestershire sauce - 5 ml.
Paghahanda
I-chop ang mga peppers kasama ang mga capers. Gupitin ang maliit na sibuyas na pino. Paghaluin ang lahat ng may mayonesa, Dijon mustard at Worcestershire sauce. Idagdag ang sauce na may lemon juice at kunin ang sample. Bago maghatid, ang handa na tartar ay pinapalamig. Perpektong pinupunan nito ang mga pagkaing mula sa isda at pulang karne, na rin para sa malalim na meryenda.