Sa pamamagitan ng balyk sa orihinal ay naiintindihan ng isang inasnan, at pagkatapos ay tuyo fillet isda. Ngunit kamakailan lamang sila ay tinutukoy bilang dry pork o beef tenderloin, na bilang resulta ng hitsura nito ay halos katulad sa tapos na produkto mula sa isda at sa ilang mga rehiyon ay tinatawag na isang polandvice.
Sa katunayan, ang balyk mula sa baboy, dahil hindi ito tinawag, ay isang tunay na mamahaling ulam na karne, magiging mas mura ito upang lutuin ito sa bahay. Bukod dito, hindi ito magiging mahirap sa lahat upang gawin ito, magiging pasensya at isang matagumpay na recipe.
Sun tuyo balyk baboy sa bahay - recipe
Mga sangkap:
- Pork loin (slides) - 1.2 kg;
- asin, malaki (hindi iodized) - 120-150 g;
- lupa itim at pulang paminta - tikman;
- lupa kulantro - upang tikman;
- Ground red paprika - tikman.
Paghahanda
Ang recipe na ito ay medyo simple at hindi ka nangangailangan ng espesyal na pagsisikap at oras. Ang napiling pahaba piraso ng slice ng baboy (walang buto) na walang buto ay mahusay na nakaguho mula sa lahat ng panig sa isang malaking asin upang lubos itong sinasaklaw ang lahat ng mga lugar ng karne at inilalagay namin ang malaking piraso sa angkop na baso o enameled vessel. Mula sa itaas i-load namin ang karga at ilagay ang karne sa istante ng refrigerator sa loob ng tatlong araw, pana-panahong pagpalit nito.
Matapos ang paglipas ng panahon, ang maalat na baboy ay malinis na may napkin o ng isang tuwalya mula sa kahalumigmigan at hinukay sa lahat ng panig na may halo ng mga pampalasa, na inihahanda namin sa pamamagitan ng paghahalo ng lupa na pula at itim na paminta, kulantro at matamis na pulang paprika. I-wrap namin ang piraso ng karne na may gupit na gasa, nakatiklop nang tatlong beses o may malinis na tela at nakabalot na may paikot. Inilagay namin ang workpiece sa isang maaliwalas na lugar sa ilalim ng mga kondisyon ng kuwarto para sa mga limang hanggang pitong araw, pagkatapos ay maaari mong i-cut ang balyk sa manipis na mga hiwa at magsaya.
Malasang balyk mula sa baboy sa bahay - recipe
Mga sangkap:
- Pork loin (mga slide) - 0,9-1,1 kg;
- asin malaki (hindi iodized) - 70 g;
- granulated asukal - 10-15 g;
- cognac - 55 ML;
- Mga ngipin ng bawang - 4-5 mga PC.
- isang hanay ng mga condiments at pampalasa para sa baboy - 25 g.
Paghahanda
Sa una, naghahanda kami ng maayos na slice ng baboy loin. Para sa mga ito, hugasan namin ito, tuyo ito at alisin ito mula sa lahat ng mga pelikula at kung may mga hukay. Pagkatapos nito, pinagsasama namin ang asin at granulated asukal na may cognac, idagdag ang purified at kinatas ng mga clove ng bawang sa pamamagitan ng pindutin, ihagis namin ang isang hanay ng mga mabangong pampalasa at pampalasa para sa baboy at lubusan kuskusin ang nagresultang timpla na may slice ng karne mula sa lahat ng panig. Ngayon mayroon kaming karne sa angkop na enamel o lalagyan ng salamin, ibuhos ang mga labi ng pag-atsara mula sa itaas at iwanan ito sa ilalim ng mga kondisyon ng kuwarto, ngunit sa isang temperatura na hindi lalagpas sa dalawampung degree bawat araw. Sa panahong ito, buksan ang karne ng ilang beses sa isa pang bariles.
Makalipas ang ilang sandali, matuyo namin ang baboy, alisin ang bawang at ang mga labi ng asin mula sa bawang, balutin ito sa gupit na gasa, nakatiklop nang tatlong beses o apat na beses at rewind ito sa isang masikip na ikid. Para sa pagpapatayo, ngayon ay kinakailangan upang mag-hang ang workpiece sa isang maaliwalas na lugar sa ilalim ng mga kondisyon ng kuwarto. Sa isang ordinaryong apartment, ang lugar na ito ay angkop para sa
Ang weed balyk, depende sa kapal ng slice mula apat hanggang labindalawang araw, at pagkatapos ay balutin namin ito ng papel na parchment at ilagay ito nang hindi bababa sa isang araw sa ref, kung saan patuloy naming iniimbak kung kinakailangan sa hinaharap.
Kung ang smokehouse ay naroroon, posible na magluto ng pinausukang balyk mula sa baboy sa bahay, paglalagay ng baboy at inasnan na baboy sa 30 degree sa araw. Naninigarilyo kami ng karne bago makakuha ng isang magandang amber kulay, at pagkatapos ay hang namin ito para sa isang karagdagang pagpapatayo sa isang cool na lugar para sa ilang araw, pambalot ng karne na may gasa.