Kadalasan, ang sopas ng sopas ay nangangahulugang eksaktong bersyon ng Ingles nito, kasama ang pagdaragdag ng cream at pagkaing-dagat, karamihan sa shellfish at isda. Ang gulay na bahagi ng chowder ay karaniwang mahirap, ngunit sa pagpapabuti ng pagluluto, mas maraming varieties ng sopas na ito ay nagsimulang lumitaw sa pagdaragdag ng mga hindi paunang mga sangkap.
Soup chowder - recipe
Mga sangkap:
- mantikilya - 30 g;
- leeks (puting bahagi) - 1 piraso;
- kamote - 300 g;
- Mga ordinaryong patatas - 300 g;
- Bacon - 4 strips;
- harina - 40 g;
- sabaw ng isda - 1 l;
- corn cobs - 2 pcs .;
- halo ng seafood - 600 g;
- sariwang dill, tinapay - para sa pag-file.
Paghahanda
Natunaw namin ang mantikilya at ipinasa namin ito sa manipis na mga singsing ng paglabas sa transparency. Sa mga sibuyas, idagdag ang hiwa ng matamis at ordinaryong patatas, pati na rin ang mga piraso ng bacon. Pagkatapos ng 5 minuto, iwisik ang mga nilalaman ng kawali na may harina, lutuin, pagpapakilos, ilang minuto, at pagkatapos ay ilagay ang lahat sa isang kasirola at ibuhos ang isang halo ng sabaw ng isda na may dalawang baso ng tubig. Magluto ng sopas para sa 20 minuto sa daluyan ng init, magdagdag ng mais, halo ng seafood at cream. Magkano ang 10 minuto ng pagluluto ay sapat upang matiyak na ang lahat ng pagkaing-dagat ay nakahanda at ang chowder ay maaaring ibuhos sa mga plato at magsilbi, na may sprinkle na may dill, na may isang slice of bread.
Chowder sopas na may seafood
Mga sangkap:
- mantikilya - 40 g;
- puting sibuyas - 80 g;
- karot - 80 g;
- tangkay ng kintsay - 65 g;
- harina - 20 g;
- sabaw ng isda - 750 ML;
- gatas - 750 ML;
- malaking shrimps - 12 pcs .;
- mussels - 12 piraso;
- fillet ng salmon - 400 g;
- parsley.
Paghahanda
Sa mantikilya, ipasa natin ang mga sibuyas na may karot at kintsay na pinutol sa mga manipis na straw na 3 minuto. Budburan ang browned vegetables na may harina, maghintay ng ilang higit pang mga minuto at ilagay ang lahat sa isang kasirola. Ibinuran namin ang inihaw na gulay na may gatas at may sakit, ihalo, upang walang mga bugal, at pagkatapos pagluluto sa daluyan ng init para sa mga 25 minuto, ang chowder ay dapat maging makapal. Idagdag sa sopas na hipon, mussels, centimetric cube ng salmon at magluto ng 4-5 minuto.
Ang cream sopas ng chowder ay sariwa, kaagad mula sa kalan, na sinamahan ng isang bahagi ng sariwang damo at tinapay.
American sopas chowder
Ang Amerikano, upang maging mas tumpak, ang Manhattan chowder, ay naiiba mula sa Ingles na katumbas nito sa tomato sabaw sa halip na pagawaan ng gatas.
Mga sangkap:
- langis ng gulay - 30 ML;
- puting sibuyas - 80 g;
- kintsay - 80 g;
- karot - 80 g;
- patatas - 100 g;
- mga kamatis sa kanilang sariling juice - 500 ML;
- mollusks - 300 g;
- pritong bacon - 2 tbsp. kutsara;
- dahon ng thyme - 1 kutsarita.
Paghahanda
Sa isang makapal na pader na saucepan o brazier, init ang langis at magprito sa mga ito ng tinadtad na mga sibuyas, kintsay at karot sa loob ng 6 na minuto. Idagdag ang mga patatas sa mga gulay, ibuhos ang lahat ng mga kamatis at magdagdag ng baso ng tubig o sabaw ng isda. Magluto ng sopas sa daluyan ng init para sa 50 minuto, idagdag ang mga tulya at hintayin ang isa pang 7 minuto, pagkatapos ay agad na maghatid ng chowder sa mesa, na may bacon at mga gulay.
Clam Chowder Soup
Bilang isang patakaran, ang tunay na pangalan na "chowder" ay nangangahulugang sa ilalim ng sarili nitong clam chowder dish, kasama ang pagdaragdag ng shellfish na mag-isa o kasama ng iba pang pagkaing-dagat.
Mga sangkap:
- mantikilya - 20 g;
- sibuyas - 70 g;
- patatas - 120 g;
- bacon - 225 g;
- gatas - 500 ML;
- manok na sabaw - 250 ML;
- cream - 250 ML;
- hipon - 150 g;
- bawang sibuyas;
- sariwang molusko - 200 g;
- parsley.
Paghahanda
Sa natunaw na sibuyas na sibuyas na may bacon at bawang. Kapag ang sibuyas ay nagiging transparent, idagdag namin ang patatas dito, maghintay hanggang sa ito ay browned, at ilipat ang buong mga nilalaman ng kawali sa isang kasirola. Punan ang mga gulay na may sabaw, cream at gatas. Magluto ng chowder sa lambot ng mga patatas, idagdag ang molusko at hipon, maghintay ng 2-3 minuto at ibuhos ang sopas sa mga plato. Paglilingkod, iwisik ang mga damo.