Kung walang masarap at kalidad na tomato sauce, huwag lutuin ang perpektong pizza, gaano man kahandaan ang kuwarta o pagpuno. Sa ngayon, sasabihin namin sa iyo kung paano ihanda ang sarsa sa iyong sarili sa bahay at mag-alok ng isang recipe ng billet na may tomato paste at varieties nito batay sa sariwang mga kamatis.
Pizza sauce mula sa tomato paste - simpleng recipe
Mga sangkap:
- tomato paste - 500 g;
- purified water - 50 ML;
- granulated asukal - 10 g;
- asin bato - tikman;
- oregano tuyo - 1/2 tbsp. kutsara;
- itim na itlog - 1 pakurot;
- oliba pino o iba pang walang lasa halaman ng langis - 25 g.
Paghahanda
Ang mga sukat ng mga bahagi ay maaaring bahagyang naiiba depende sa density at lasa ng tomato paste. Ikalat ang produkto sa isang kasirola, ibuhos ang langis ng oliba o iba pang gulay, magdagdag ng tubig hanggang sa isang pare-pareho tulad ng kulay-gatas at magpainit hanggang sa isang pigsa. Season ang sarsa na may pinatuyong oregano, paminta sa lupa, asin at asukal upang makuha ang pinaka-maayos na lasa sa iyong opinyon, ihalo, alisin mula sa init at hayaang lumamig ang sarsa.
Tomato sauce para sa pizza sa bahay mula sa isang kamatis
Mga sangkap:
- hinog na mga kamatis - 990 g;
- cloves bawang - 3 piraso;
- Bulb malaki - 1 pc .;
- granulated asukal - 20 g;
- asin bato - tikman;
- sariwang o tuyo sariwang damo (oregano, balanoy) - 45 g o 1 tbsp. kutsara, ayon sa pagkakabanggit;
- itim na itlog - 1 pakurot;
- isang malaking bay dahon - 1 pc .;
- oliba pino o iba pang walang lasa halaman langis - 70 g.
Paghahanda
Ang pinaka-masarap ay isang pizza sauce na inihanda sa batayan ng sariwang mga kamatis. Upang gawin ito, kailangan mong piliin ang mga hinog, mataba na mga kamatis, hugasan ang mga ito, gumawa ng mga hugis na hugis-cross sa bawat base, at isabuhay ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang segundo. Pagkatapos ng pamamaraang ito, ang mga skin mula sa prutas ay perpekto at madaling malinis. Pagkatapos nito, gupitin ang mga kamatis sa apat na hiwa, tinatanggal namin ang mga binhi gamit ang isang kutsara, hindi na ito kinakailangan pa, at ang pulp ay ililipat sa kapasidad ng blender. Doon din namin ipadala ang peeled na mga ngipin ng bawang at ang sibuyas ay pinutol sa maraming piraso.
Kung ang mga gulay para sa sarsa ay gumagamit ka ng sariwa (na, siyempre, mas mabuti), pagkatapos ay tanggalin ang mga dahon mula sa mga tangkay at idagdag sa natitirang mga sangkap. Ang basil ay dapat na tatlong-ikaapat na bahagi ng kabuuang berdeng masa. Ang natitirang ikatlo ay ang bahagi ng dahon ng oregano. Nakasuntok namin ang mga sangkap ng sarsa sa hinaharap sa isang katad na texture at ilipat ito sa kaldero o kasirola na may preheated olive o iba pang langis ng halaman.
Inilagay namin ang masa ng kamatis upang tikman ang asukal, asin at paminta, at itapon din ang isang malaking dahon ng bay at pakuluan ang mga nilalaman ng lalagyan na may pana-panahong pagpapakilos para sa isa at kalahating oras. Marahil, kung ang mga sariwang kamatis ay hindi masyadong makatas, sapat na ito sa loob ng isang oras. Handa nang matukoy ang sauce na biswal. Pagkatapos maabot ang density ng kulay-gatas, maaari naming alisin ang lalagyan mula sa apoy at pagkatapos ay paglamig upang ibuhos ang workpiece sa garapon. Itabi ang sauce na ito sa istante ng refrigerator para sa hindi hihigit sa labing apat na araw.
Tomato sauce para sa pizza mula sa inihurnong kamatis - recipe
Mga sangkap:
- hinog na mga kamatis - 800 g;
- cloves bawang - 2 pcs .;
- granulated asukal - 20 g;
- asin bato - tikman;
- oregano (dahon) - 1 kutsarita;
- basil (dahon) - 40 g;
- itim na itlog - 1 pakurot;
- oliba pino o iba pang walang lasa halaman langis - 60 g.
Paghahanda
Sa kasong ito, ang isang espesyal na lasa ng sarsa ay magbibigay ng inihurnong mga kamatis ng bawang sa oven. Dapat silang hugasan, lurayin ng langis ng oliba at, kasama ang malinis na ngipin ng bawang, magpadala ng isang oras sa oven na pinainit sa 195 degrees.
Pagkatapos ng ilang sandali, ang inihurnong pulp ng mga kamatis na walang mga balat at bawang ay pinagsama kasama ang mga dahon ng oregano at balanoy sa isang blender. Pagkatapos nito, dinagdagan namin ang masa sa pamamagitan ng isang strainer at itatayo upang pakuluan na may tuluy-tuloy na pagpapakilos sa kalan sa kasirola, kasama ang langis ng oliba sa loob ng tatlumpung minuto. Sa proseso ng paghihirap, dalhin ang sarsa sa lasa na may asin, asukal at paminta.