Sa tamang pag-aalaga ng kutsilyo, hindi mo kailangang patalasin ito sa loob ng mahabang panahon. Ito ay sapat na para lamang sa pana-panahong i-edit ito, at para sa mga ito, lamang ang parehong, kailangan mo ng isang tool na tinatawag na musat. Makatutulong ito upang ituwid ang pagputol na gilid ng kutsilyo at dagdagan ang katingkad nito.
Ano ito - ang musat na kutsilyo, paano ito hitsura at kung paano gamitin ito ng tama? Tiyak na pinanood mo ang higit sa sandaling propesyonal na chef o butchers sa mga kutsilyo sa pamamalakad sa merkado na may isang tool na may kabit na kahawig ng isang file na may hawakan at isang corrugated stem. Ito ang parehong musat.
Bakit kailangan natin ng kutsilyo para sa mga kutsilyo?
Sa pamamagitan ng regular na paggamit ng Moussat, hindi mo kailangang mag-udyok sa kutsilyo, at ito ay makabuluhang pahabain ang buhay ng serbisyo, yamang ang bawat paggiling ay nag-aalis ng maraming metal mula sa nagtatrabaho na ibabaw nito.
At kung sa bahay kailangan mong gumamit ng pamamaraan ng ilang beses sa isang araw, pagkatapos ay ang propesyonal na paggamit ng mga kutsilyo at mga manggagawa ng kutsilyo ay kailangang i-edit ang kutsilyo ng talim ng higit sa isang daang beses sa isang araw ng trabaho. Maaari mong isipin kung ano ang magiging gamit ng kanilang working tool, kung sa tuwing hindi nila ginagamit ang isang muskat, kundi isang bato o isang makinang na makina.
Pagpili ng isang sharpener ng kutsilyo para sa mga kutsilyo
Kaagad na gumawa ng reserbasyon na may mga musates lamang para sa mga straightening knives, at mayroong - para sa straightening at hasa. Kung kailangan mo ng isang tool para lamang sa pagpasa, huwag mag-atubili na bumili ng bakal o salamin moussat sa notches at buto-buto. Para sa pagputol, pumili sa pagitan ng ceramic moussat at brilyante-kontaminadong mousse.
Sa parehong oras, tandaan na hindi mo makontrol o patalasin ang pagputol gilid ng kutsilyo kung ang katigasan ng metal ay lumampas sa 60 sa antas ng Rockwell. Para sa mga kutsilyo na kailangan mo ng isang diamante bato o isang espesyal na sharpener.
Kung ang katigasan ng metal ay mas mababa sa 50 mga yunit sa parehong sukat, pagkatapos ay sa panahon ng dressing at hasa, ang musat ay mag-aalis ng maraming metal, na kung saan ay lubos na hindi kanais-nais. Kaya bago bumili ng isang mouser, ito ay inirerekomenda muna upang malaman ang katigasan ng mga blades ng mga tool ng iyong chef at matukoy ang mga patakaran para sa kanilang mga hasa at straightening.
Kapag pumipili ng musat, kailangan mong bigyang-pansin ang kalidad ng tagagawa, ngunit mahalaga din na piliin ang tamang tool para sa mga tamang sukat. Karaniwan, ang musat ay nilagyan ng isang nagtatrabaho baras ng 20-40 cm ang haba. Ang pinakamainam na haba ay isang baras na 5-6 cm mas mahaba kaysa sa haba ng talim ng pangunahing kutsilyo sa kusina.
Sa hugis, ang mga baras ng musat ay bilog, hugis-itlog o parisukat. May mga pagbebenta at pinagsama mga tool, kapag ang isang pahaba kalahati ng baras ay makintab, ang pangalawang - magaspang. Ang makinis na panig ay kinakailangan upang bigyan ang kutsilyo ng isang perpektong sharpness sa dulo ng dressing.
Paano gamitin ang mousat para sa mga kutsilyo?
Kung nais mong matutunan kung paano gamitin ang mga kutsilyo ng tama, dapat mong kunin ang ugali ng pagkontrol sa mga ito sa musatom sa bawat oras bago gamitin at kaagad pagkatapos ng wakas.
Kapag ang kutsilyo ay naka-trim na may musat, dapat mong ilipat ang talim nito mula sa hawakan patungo sa dulo at sabay na ilipat ang talim sa kahabaan ng baras ng moussat mula sa tip nito patungo sa hawakan. Ito ay sapat na upang ulitin ang operasyon 2-4 beses, hindi na kinakailangan, kung hindi man ito ay maaaring humantong sa kabaligtaran resulta.
Upang magmaneho gamit ang isang kutsilyo sa musatu para sa pagputol ng mga kutsilyo kinakailangan ito sa isang anggulo na 20-25 degrees. Hindi ito dapat pagsisikap, ito ay dapat na isang madaling ugnay. Ang musat ay dapat na ilagay nang patayo, resting ang dulo ng baras sa countertop, pre-pagtula ng isang tuwalya sa ilalim nito upang maiwasan ito mula sa pagdulas.
Nakaranas ng mga kutsero ang mga kutsilyo sa timbang, ngunit para dito kailangan mong magkaroon ng sapat na kasanayan. Upang matutunan kung paano gamitin ang instrumento, mas mahusay na mag-ehersisyo muna sa murang mga kutsilyo at pagkatapos ay pumunta lamang sa pagwawasto ng mahal at mataas na kalidad na mga kutsilyo.