Mayroong maraming mga recipe na kung saan tulad ng isang kahanga-hangang ulam bilang pritong chanterelles maaaring maging handa hindi lamang sa isang masarap, makatas sibuyas, ngunit din sa karagdagan ng iba pang mga sangkap na ganap na tumutugma sa mga ito.
Recipe para sa pritong patatas na may mga chanterelles at mga sibuyas na mushroom
Mga sangkap:
- sariwang chanterelles - 700 g;
- patatas (medium) - 5-7 piraso;
- sariwang taba - 60 g;
- sibuyas (malaki) - 1 pc .;
- mirasol ng langis - 50 ML;
- masarap na asin - upang tikman;
- berde perehil - 5-6 sanga.
Paghahanda
Pinag-uri-uriin namin at hinuhugasan ang lahat ng mga mushroom. Para sa kanila na matuyo nang kaunti sa malinis na tuwalya. Peel patatas mula sa alisan ng balat at i-cut ito sa kahabaan, upang ang isang makapal na dahon ng dayami.
Ang isang piraso ng sariwang taba ay pinutol sa mga cube gamit ang isang kutsilyo, inilagay sa isang cast-iron frying pan at, sa average na init, pinainit namin ang taba. Pagkatapos ay alisin namin ang mga hiwa ng matunaw na taba, ilagay ang mga patatas na hiwa sa taba, iwisik ito ng maliit na asin at iprito hanggang sa handa sa karaniwang paraan.
Nagtatakda kami ng tuyo at gupitin sa 2 hanggang 3 piraso ng chanterelle sa isang Teflon frying pan na may red-hot oil na mirasol, idagdag ang asin at simulang magprito. Sa sandaling maalis ang likido mula sa mga kabute ng mushroom, idagdag ang mga sibuyas na pinutol sa ikaapat na bahagi ng singsing at patuloy na magprito hanggang sa ginintuang.
Ngayon inililipat namin ang mga handa na mushroom sa isang cast-iron frying pan na may patatas at isang sahig na gawa sa spatula, ihalo ang lahat, at pagkatapos ay magwiwisik ng perehil. Takpan ang halos handa ulam na may takip at initin ito nang 3 minuto.
Pinirito chanterelles may mga sibuyas, karot at kulay-gatas
Mga sangkap:
- mushroom (chanterelle) - 1.5 kg;
- karot (medium) - 1 piraso;
- mga sibuyas - 2 pcs .;
- mataba kulay-gatas (25%) - 1 item;
- langis ng mirasol - 60 ML;
- kusinang asin - 2 pakurot;
- isang halo ng peppers - sa panlasa.
Paghahanda
Maingat naming ini-scan ang bawat kabute at hugasan ito. Kung ang mga chanterelles ay masyadong malaki, pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa isang maginhawang bilang ng mga piraso. Tiklupin ang mga mushroom na inihanda sa isang malaking, mataas na kawali, ibuhos ang malinis na tubig at, pagdaragdag ng isang maliit na asin dito, ipinapadala namin ito sa kalan ng gas. Pagkatapos umalis sila para sa tungkol sa 15-20 minuto, alisin ang kasirola at ilipat ang mga nilalaman nito sa isang malaking colander. Pagkatapos ng 5 minuto, kapag ang labis na dalisay na tubig ay kumakain mula sa mga chanterelles, ikinakalat namin ito sa kasirola na may preheated langis sa loob nito. Kapag ang mga mushroom ay nagsisimula sa kinuha sa mga ginintuang crust, pumasok dito sa makinis na sibuyas na sibuyas, at pagkatapos ng ilang minuto idagdag ang pinakamagaling na karot na grated. Pagwiwisik ng mga mushroom na may mga gulay at asin at isang halo ng iba't ibang mga peppers. Kapag ang mga karot at mga sibuyas ay pinirito at pinalambot, ipinakilala namin ang mataba na kulay-gatas na krema sa kaldero at pinaghalong lahat. Bawasan namin ang apoy sa isang minimum at masakop ang ulam na may isang talukap ng mata para sa 13-15 minuto.
Lutong chanterelles sa recipe na ito kamangha-manghang pinagsama sa isang side ulam ng buckwheat o bigas.
Piniritong chanterelles na may sibuyas, itlog at bawang
Mga sangkap:
- chanterelles - 500-600 g;
- manok itlog - 4 piraso;
- bawang - 2 ngipin;
- mga sibuyas - 2 pcs .;
- Mantikilya - 40 g;
- langis ng mirasol - 2 tbsp. kutsara;
- asin - lasa.
Paghahanda
Inihanda ang chanterelles sa mga maliliit na piraso. Ang mga may balat na mga sibuyas, mga putol-putol na semirings, ay hindi mas makapal kaysa sa 1-2 millimeters. Sa isang malaking kawali, ilagay ang isang piraso ng mantikilya at matunaw ito nang mahina. Dagdagan naming idagdag ang langis ng mirasol dito at kumalat ang lahat ng mga durog na sibuyas at melenko na tinadtad na bawang. Kapag ang sibuyas ay bahagyang pinalambot, idagdag ang mga chanterelles dito, iwisik ang lahat ng asin sa kusina at, na may palagiang pagpapakilos, magprito hanggang sa ginintuang mga crust sa mushroom.
Ang mga itlog ay hinihimok sa mangkok, magdagdag ng isang pakurot ng asin sa kanila at kalugin ang palit. Ngayon mabilis ibuhos ang mga ito sa mushroom at ihalo ang lahat ng lubusan hanggang ang mga itlog ganap na maunawaan. Sinasaklaw namin ang ulam na may isang angkop na takip at pagkatapos ng 2-3 minuto handa na ito.