Ang Satsivi sauce ay dumating sa amin mula sa Georgian cuisine. Hindi kapani-paniwala ang aromatic, mayaman sa mga mani, safron, bawang at kanela, perpektong angkop sa mga pagkaing karne at isda, na, gaya ng dati, ay nagsimula na tawagin tulad ng sarsa mismo. Mayroong higit sa limampung varieties ng Georgian sauce satsivi, ngunit kami ay makipag-usap tungkol sa isang pares ng mga pinaka-masarap.
Paano magluto ng satsivi sauce?
Mga sangkap:
- mga walnuts - 600 g;
- kulantro - 1 bungkos;
- saffron imeretinsky - 1 tbsp. kutsara;
- bawang - 1 ulo;
- manok sabaw - 6 na mga item;
- alak ng alak - 1 tbsp. kutsara;
- kulantro - 1 tbsp. kutsara;
- cloves - 1/2 tsp;
- itim na paminta - 1 tbsp. kutsara;
- asin - 1 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Mga walnut na may blender o gilingan ay giling sa harina. Hiwalay, pinuputol namin ang mga gulay ng kulantro sa gruel, inilagay ito sa gasa at pinipigilan ang labis na katas. Ang bawang at isang kalahati ng asin ay pinahiran ng lupa gamit ang isang mortar. Hiwalay sa isang mortar ay giniling ang asin na may kulay-dalandan, kulantro, paminta at clove.
Paghaluin ang harina ng mani na may i-paste ng bawang, idagdag ang mga gulay at asin at pampalasa. Nilagyan namin ang batayan para sa sauce na may suka ng alak at manok na sabaw ng manok .
Sa kasirola, dalhin ang natitirang sabaw sa isang pigsa at idagdag ang sauce sa ito sa mga batch, patuloy na pagpapakilos. Magluto ng sarsa para sa 10-15 minuto sa daluyan ng init, pagkatapos kung saan maaari kang magluto ng isda, karne, pabo o manok sa sauce satsivi.
Satsivi sauce recipe
Mga sangkap:
- mga walnuts - 600 g;
- sibuyas - 400 g;
- granada juice - 1 tbsp. kutsara;
- bawang - 2-4 cloves;
- hops-suneli - 1 kutsarita;
- safron - 1 kutsarita;
- kanela - 1/4 kutsaritang kutsara;
- cloves - 2-3 buds;
- manok sabaw;
- asin, paminta - tikman.
Paghahanda
Pinupuksa namin ang mga sibuyas na may blender at ipasa ang langis ng langis hanggang sa ginintuang kayumanggi. Habang ang sibuyas ay pinirito, gumamit ng blender upang gilingin ang mga mani sa harina, at kuskusin ang bawang sa isang i-paste na may isang mortar. Gayundin, sa isang mortar nag-gupi kami ng hop-suneli, saffron, kanela, cloves at asin na may paminta. Idagdag sa nut fried fried onions, bawang paste at isang halo ng pampalasa. Inihayag namin ang sarsa na may mainit na sabaw hanggang ang nais na pagkakapare-pareho ay nakamit at ilagay sa apoy. Bigyan namin ang satsivi ng ilang minuto, ibuhos sa juice at alisin ang sarsa mula sa apoy.
Maaari mo ring magluto ng manok na may sauce sazivi. Upang gawin ito, ang naunang inihurnong manok ay maaaring ilagay sa isang mangkok na salamin at ibuhos ang mainit na sarsa, pagkatapos ay ilagay ang ulam sa refrigerator sa loob ng ilang oras, at muli dalhin ang sarsa sa isang pigsa sa kalan.