Kalya ay isang sikat na Russian festive dish, sa katunayan ito ay isang maanghang, makapal na isda o karne na sopas ng pagpuno uri na niluto sa cucumber brine at strong sabaw. Sa ilang mga paraan, nilagang isda ang prototype ng modernong sopas-rassolnikov.
Karaniwan, ang caly ay inihanda mula sa may langis at / o caviar. Ang mga resipe ng karne na mula sa mga alagang hayop at manok ay kilala rin.
Ang komposisyon ng takupis ay kinabibilangan ng isang pipino o repolyo ng brine, kung minsan ay isang halo ng brine at kvass at / o lemon juice.
Cooking Meat - recipe ng sopas
Mga sangkap:
- puso veal - 1 piraso;
- bacon baboy o brisket - 200 g;
- adobo mga pipino - 2-3 mga PC. maliit na malakas;
- pipino brine - 100 ML;
- sibuyas - 1 pc .;
- karot - 1 piraso;
- harina barley - 2 tbsp. kutsara;
- natutunaw ang mantikilya;
- spices (bay leaf pepper pepper fragrant peas, cloves, coriander);
- bawang - 2 cloves;
- gulay (sibuyas at perehil);
- limon;
- Madeira strong - 50 ML.
Paghahanda
Ang mantsa ng puso ay pinutol mula sa mga pelikula at pinutol sa maliliit na piraso, at bacon - sa maikling piraso o brusochkami. Grind ang sibuyas at karot na may kutsilyo.
Sa kasirola, naglalagay kami ng bacon bits at hindi gaanong init ang taba, pagkatapos ay ipasa ang mga sibuyas, karot at puso ng puso sa loob ng 8 minuto. Magdagdag ng ghee at pampalasa, at pagkatapos ng 5 minuto, ibuhos ang Madera. Suriin para sa isa pang 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang hiwa pipino at brine cut sa mga maliliit na piraso. Tomir dahan-dahan sa pinakamababang init para sa 20 minuto, pagkatapos ay ibuhos sa tamang dami ng tubig, dalhin sa isang pigsa at punuin ng barley harina. Nagluluto kami hanggang sa malambot na karne. Season na sopas na may durog na bawang at limon juice, budburan may tinadtad damo.
Ibuhos namin ang karne ng tsaa sa magandang ceramic deep bowls. Sour cream, upang punan ang sopas, nagsilbi sa isang hiwalay na mangkok. Upang ang maanghang na pagkain ng karne ng baboy na rye ay isang mahusay na pagpipilian . Mula sa alkohol, piliin ang Madeira o malakas na mga itlog ng bituka.
Calella fish - recipe
Mga sangkap:
- taba ng isda - 500 g;
- Caviar ng raw fish - 300 g;
- adobo na pipino - 2 pcs .;
- sibuyas - 1 pc .;
- parsley root - 1 piraso;
- limon;
- tinunaw na mantikilya;
- Mga sariwang gulay;
- vodka o gin - 30 ML;
- harina barley - 2 tbsp. kutsara;
- black pepper powder;
- bay dahon;
- bawang.
Paghahanda
Pinuputol namin ang mga bahagi ng medium na sukat mula sa mga fillet ng isda, ibuhos ang mga ito sa isang kasirola na may malamig na tubig, magdagdag ng isang peeled na bombilya, perehil at dahon ng bay. Magluto ng sabaw pagkatapos na kumukulo ng 5-8 minuto, alisin ang mga piraso ng isda na may ingay at ilagay ito sa isang hiwalay na mangkok.
Sibuyas, rhizome ng perehil at bay dahon - itinapon ang layo.
Inilagay namin ang inasnan na mga pipino na gupitin sa maliliit na hiwa, isang maliit na natunaw na mantikilya, ibuhos sa isang pinaghalong damo na may gin at lemon juice (hindi hihigit sa 100 ML). Puno namin ang sopas na may barley harina at maglagay ng caviar sa anyo ng mga piraso. Pakuluan namin para sa 3-4 minuto, panahon na may durog na bawang. Nagbubuhos kami ng mga isda sa mga plato, magdagdag ng ilang piraso ng isda at caviar. Magpahid ng herbs at black pepper. Naghahatid kami ng malakas na puting alak o mapait na mga tincture.
Ang parehong isda at karne nilagang ay kahanga-hanga bilang isang antipode lunas.