Ang Basturma ay raw na karne, na karaniwang ginagamit sa isang maligaya talahanayan, upang alagaan at sorpresahin ang mga bisita na may orihinal na ulam. Ngunit, lumiliko ito, hindi mahirap na lutuin ito sa bahay. Tingnan ito para sa iyong sarili!
Recipe para sa karne ng baka basturma
Mga sangkap:
- pulp ng karne ng baka - 2 kg;
- Ground coriander - 3 tbsp. kutsara;
- filter na tubig;
- chaman - 0,5 item;
- asin ay malaki;
- kumin;
- chili pepper;
- lupa paminton.
Paghahanda
Sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng karne ng baka basturma iyong sarili! Kaya, ang karne ay naproseso, pinutol sa maraming pantay na piraso ng hugis-parihaba na hugis at inilagay sa solusyon ng asin. Iwanan ang karne ng baka sa loob ng 5 araw, ilagay sa palamigan, at pagkatapos magbabad para sa 4 na oras, palitan ang tubig tuwing 30 minuto. Pagkatapos nito, tuyo ang karne na tuyo, mahigpit na nakabalot sa koton na tela, i-install ang pindutin sa itaas at mag-iwan ng 3 araw, araw-araw, palitan ang tela. Susunod, sa bawat piraso sa tuktok ng butas, ipasok ang isang sahig na gawa sa skewer at hang ang mga piraso ng kawad para sa isang tuyo, well-maaliwalas na kuwarto para sa isang linggo. Dalhin ang chaman at lahat ng iba pang mga pampalasa, palabnawin ang mga ito ng tubig, isara ang talukap ng mata at tanggalin ang halo para sa gabi sa refrigerator. Sa susunod na araw, kami ay nagsusuot ng mga piraso ng karne na nakuha sa pamamagitan ng pagpapakain at agad itong ibinitin para sa pagpapatayo ng 1 linggo. Ang handa na basturma ay inihahain sa mesa bilang isang meryenda sa karne, pinutol sa manipis na mga hiwa.
Basturma ng karne ng baka sa bahay
Mga sangkap:
- karne ng baka - 2 kg;
- itim na lupa paminta - pakurot;
- filter na tubig;
- asin ay malaki;
- chili pepper;
- paprika;
- hops-suneli ;
- Pinatuyong bawang - 1 sachet;
- pampalasa.
Paghahanda
Sa kawali, ibuhos ang tubig at itapon ang napakaraming asin upang mag-pop up ng isang raw na itlog. Pagkatapos ay dalhin ito at mag-ipon ng mga piraso ng karne. Mula sa itaas, gaanong pinindot ito upang palagi itong nasa tubig. Ipinadala namin ang workpiece sa loob ng 2 araw sa refrigerator, at pagkatapos ay i-squeeze ito at i-set up ang lahat ng gabi sa ilalim ng pindutin. Sa mangkok, ihalo ang lahat ng mga seasoning na binanggit: ground pepper, asin, matamis na paprika, hops-suneli, tinadtad na chili at tuyo na bawang. Ang nagreresultang timpla ay sagana na pinahiran ng bawat piraso ng karne, gumawa kami ng butas sa bawat butas at pumasa ng lubid. Naka-wrap namin ang beef slices sa dry gauze at nag-hang sa isang well-maaliwalas na silid para sa 2 linggo. Handa basturma nagsilbi bilang isang maligaya meryenda, cut sa manipis na hiwa.