Ang perehil ay isang napaka-kapaki-pakinabang na halaman na nagbibigay sa nakakain gulay at root gulay. Karaniwan ang mga parsley greens ay ginagamit bilang isang mahalimuyak at pampalasa additive sa iba't ibang mga unsweetened pinggan.
Ang parsley ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap: bitamina, antioxidants, microelements, amino acids. Ang damong ito ay mayroong diuretic, choleretic action, tumutulong upang mabawasan at magpa-normalize ang presyon ng dugo, magpapalakas at maglinis ng ngipin, nagpapalaganap ng immune status ng katawan, nagpapabuti ng estado ng mga vessel ng dugo at nagpapabilis ng metabolismo.
Ang luntiang perehil ay maaaring gamitin para sa paggawa ng iba't ibang mga sarsa, na perpektong umakma sa mga pinggan na niluto sa iyong kusina.
Sabihin sa iyo kung paano at kung anong mga sarsa ang maaaring ihanda mula sa perehil. Pumunta kami para sa isang sariwang perehil, para sa paghahanda ng isang bahagi ng sauce ito ay kinakailangan 2-3 hindi payat na bungkos.
Isang recipe para sa sarsa mula sa perehil at bawang
Mga sangkap:
- sariwang parsley greens - 2 bunches;
- bawang - 2-5 denticles (depende sa laki);
- hindi nilinis langis ng gulay (mas mahusay na oliba ExtraVirgin, iyon ay, ang unang malamig na pinindot) - 2-5 tbsp. kutsara;
- lemon - 0.5-1 pcs;
- asin.
Paghahanda
Huhugasan natin ang perehil nang lubusan at masigla iling ang mga labi ng tubig nang maraming beses. Gupitin ang mas mababang bahagi ng sinag kung saan nagsisimula ang mga sanga. Lilinisin namin ang mga clove ng bawang. Inihanda, sa gayon, ang bawang at perehil ay pinuputol ng isang blender. Kung walang blender sa sakahan, unang tumaga sa mga gulay, at pagkatapos, kasama ang bawang at isang maliit na halaga ng asin, ay ipinapaliwanag sa mortar. Magdagdag ng lemon juice at langis ng oliba. Hinahalo namin ito at hayaan itong tumayo ng 10-20 minuto.
Gusto mo ba ang sarsa upang maging pantasa at mas maliwanag na may panlasa at aroma? Bago ang paggiling ng parsley at bawang blender, magdagdag ng isang maliit na sariwang berdeng mainit na paminta (kailangan lamang alisin ang buto).
Maaari kang magdagdag ng mga yolks o mga puti ng mga itlog ng pugo (ngunit hindi magkasama) sa parehong sauce (o sa orihinal na komposisyon na walang paminta). Ang mga itlog ng quail (hindi tulad ng mga itlog ng manok) ay halos ligtas para sa kalusugan ng tao at maaaring kainin kahit sa raw form.
Maaari kang gumawa ng sauce mula sa perehil at dill. Dill ay magdaragdag ng dagdag na lasa sa sauce, ito ay nasa perpektong pagkakaisa sa perehil at nagpapabuti ng panunaw. Ang dill at perehil ay ang pangkaraniwang araw-araw na kumbinasyon para sa mga tao sa buong teritoryo ng post-Sobyet.
Parsley at dill sauce
Paghahanda
Dalhin ang 1 bungkos ng dill at 1 bungkos ng perehil, gilingin ito sa isang maginhawang paraan (tingnan sa itaas), pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap.
Ang mga sarsa ng ganitong uri ay mahusay lalo na para sa mga isda na may puting laman, gayundin para sa anumang pagkaing-dagat, karne, pasta , mushroom. Kung inaasahan mong maglingkod ng sarsa mula sa perehil sa pagkaing dagat (iba't ibang mga mollusk), maaari mong lutuin ito sa natunaw na mantikilya sa halip na gulay. Sa mga sarsa ng ganitong uri, maaari kang magdagdag ng isang maliit na puting malakas na alak (vermouth, martini, nutmeg) at / o isda, karne sabaw (depende sa ulam).
Ang recipe para sa pesto sarsa na may perehil
Mga sangkap:
- perehil - 1 bungkos;
- Basil - isang bungkos 2 beses na mas malaki kaysa sa perehil;
- mga mani ng cedar o almond (nucleolus), hazelnuts, pistachios - 50 g;
- Parmesan cheese grated - 2 tbsp. kutsara;
- keso pecorino gadgad - 1-2 tbsp. kutsara;
- bawang - 1 sibuyas;
- lemon - 0.5-1 pcs;
- ExtraVirgin ng langis ng oliba - 2-4 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Ang mga gulay (sa kamalayan ng balanoy at perehil) pati na rin ang bawang ay lubusang pinuno sa isang mortar o may isang blender. Nuts, masyadong, crush bilang maliit na hangga't maaari. Ipagdaragdag namin ang gadgad na keso na iyon at iba pang grado (kung hindi makahanap ng kinakailangang mga keso, palitan ang dati ng pinatuyong firm cheese). Susunod - lemon juice at langis ng oliba. Lahat ng halo.
Sa pesto sauce maaari mo ring isama ang sariwang damo ng kulantro at rosemary, batang oliba, asparagus, capers, leeks, mainit na berdeng peppers, anchovies, grated nutmeg. Siyempre, ang lahat ng sangkap ay dapat na durog.
Ang lahat ng ganitong mga sarsa ay dapat gamitin nang may pag-iingat sa panahon ng pagpapalabas ng mga gastrointestinal na sakit.