Ang mas maraming sangkatauhan ay gumagawa ng mga pagsisikap upang gawing masarap at masinop ang pagkain, lalong lumalabas ang mga bagong sakit, na hindi pinaghihinalaan ng ating mga ninuno. Isa sa mga ito ang sakit na celiac disease , kung saan ang katawan ay nakikita ang gluten, bilang isang mapanganib na protina sa ibang bansa, at itinapon ang lahat ng pwersa nito sa paglaban dito. Ang problema ay mula sa naturang pakikibaka ang mga tisyu ng organismo mismo, kung saan ang gluten na ito ay lumilitaw, magdusa.
Ano ang gluten?
Ang mga biologist at mga breeders sa buong mundo ay may mahabang hinahangad na lumikha ng cereal na may pinakamataas na nilalaman ng protina. At nakamit nila ang maraming resulta dito. Ang mga modernong varieties ng oats, rye at trigo ay may mas mataas na antas ng gluten na nilalaman at calorie na nilalaman kaysa sa isang daang taon na ang nakaraan.
Ang pang-agham na pangalan para sa gluten ay gluten. Tingnan natin kung ang gluten ay talagang mapanganib at kung makatuwiran ba ang lumipat sa mga produktong gluten-free.
Gluten ay isang komplikadong organic na protina. Sa likas na katangian, ito ay nangyayari sa buto ng mga butil ng maraming crops ng cereal, tulad ng trigo, oats, rye, atbp, kaya tila na upang gumawa ng isang listahan ng mga produkto na walang gluten ay simple: kailangan mo lamang ibukod ang mga naglalaman ng gluten-naglalaman ng siryal. Ngunit hindi lahat ay simple. Ngayon, sa gluten sa industriya ng pagluluto at pagkain ay karaniwan. Ito ay naging isang mahalagang bahagi ng iba't ibang mga pinggan. Ang mga ito ay yoghurt, sausages, keso at mga produkto ng pagawaan ng gatas, mga ketchup, cookies at sweets at marami pang iba.
Mga produkto na walang gluten - para sa at laban
Sa ngayon, makakahanap ka ng mga produkto na walang gluten at lactose sa bawat pangunahing supermarket. Ngunit ito ba ay nagkakahalaga na pumunta sa kanila? Ang sakit sa celiac ay isang sakit na nakukuha sa isang genetic na antas at nakakaapekto sa mas mababa sa 3% ng populasyon ng mundo. Para sa lahat ng iba pa, gluten ay ganap na hindi nakakapinsala.
Gayunpaman, sa nakalipas na mga taon, ang gluten-free na pagkain ay nakakakuha ng katanyagan. Ang fashion na ito ay nagmula sa Amerika. Sa isang maikling panahon, lumitaw ang mga istatistika doon tungkol sa pagtaas ng pinsala ng gluten at, bilang isang resulta, ang pangangailangan para sa mga produkto na walang protina na ito. Ang gluten-free na pagkain ay aktibong nagpapakalat at nakakakuha ng katanyagan. Ang mga naturang diets ay nangangako ng pagbaba ng timbang at pagpapabuti ng kagalingan sa kaganapan ng pagtanggi ng mga nakakapinsalang produkto ng gluten. At ang resulta ay maaaring: kung sakaling tumanggi kang kumain ng mga produkto na naglalaman ng gluten. Bilang isang tuntunin, ang mga ito ay ang lahat ng mataas sa calories at mataas sa carbohydrates. At alam ng lahat na ang pagtanggi, halimbawa, upang isama ang puting tinapay sa diyeta ay tumutulong upang mapupuksa ang labis na timbang na masyadong mabilis.
Kung palitan mo ang gluten-free na pagkain na may gluten-free at casein-free na pagkain, hindi ka mawawala ang kilos. Bukod dito, ang isang ganap na kabaligtaran na resulta ay posible: ang hitsura ng mga bagong kilo at sentimetro. Ang dahilan dito ay na walang gluten ang mga produkto ay hindi nananatiling hugis, sapagkat ito ay gluten na nagbibigay sa pagkalastiko sa produkto, na pinapadikit ito. Samakatuwid,
Kadalasan ang paggamit ng tinapay at pagluluto sa hurno ay maaaring maging sanhi ng utot, sakit sa tiyan at lumalalang panunaw. Maaaring maraming dahilan para dito. Kamakailan lamang, isa pa ang idinagdag sa kanila: bahagyang pagtanggi ng gluten. Ngunit upang makatanggap ng kumpirmasyon ng diagnosis na ito ay sa halip mahirap: kahit na ang pinaka-modernong pinag-aaralan ay hindi maaaring magbigay ng kongkreto resulta. At samakatuwid, kung ito ay kapaki-pakinabang para sa naaangkop sa iyong sarili ng isa pang sakit, maaari mo lamang iwanan ang masaganang pagkonsumo ng mga pagkaing pagkatapos nito ay may kakulangan sa ginhawa. Kumain para sa dessert hindi isang keik roll, ngunit isang prutas salad. Hindi mas masarap, ngunit mas kapaki-pakinabang.