Ang napaka pangalan ng entrecote ay isinalin mula sa Pranses bilang "sa pagitan ng mga buto-buto", at tanging ang klasikong entrecote ng karne ng baka , ito ay tumutugma sa ito. Gayunpaman, hindi ito gumagawa ng mas masarap na pagkain ng baboy, tupa o karne ng usa, na inilaan ang ipinagmamalaki na pangalan na ito, dahil hindi sa pamagat ng kaligayahan. Ang proseso ng pagluluto entrecote mula sa baboy ay medyo mas simple, dahil ang karne na ito ay mas mataba, ito ay halos imposible upang matuyo ito. Hindi mo kailangang gumamit ng iba't ibang mga trick upang mapanatili ang juiciness, tulad ng sa karne ng baka. Patawarin ka ng baboy dahil sa maliliit na pagkakamali, kaya mas mahusay na simulan ang iyong mga eksperimentong ginagamit sa pagluluto dito.
Fried steak entrecote - recipe
Mga sangkap:
- loin sa buto - 400 g;
- itlog - 2 piraso;
- breadcrumbs - 3 tbsp. kutsara;
- harina - 1 tbsp. kutsara;
- langis ng gulay - para sa Pagprito;
- asin, paminta itim na lupa - upang tikman.
Paghahanda
Hugasan natin ang karne, tuyo ito sa pamamagitan ng isang tuwalya ng papel at i-cut ito batchwise. Ang tradisyunal na entrecote ang laki ng palad at isang kapal na hindi hihigit sa 2 cm. Solim, paminta. Una naming roll sa harina, pagkatapos - sa whipped itlog, at pagkatapos - sa breadcrumbs.
Paano kumain ng karne mula sa baboy? Sa heated frying pan ibuhos langis, kapag ito ay pinainit, ikinakalat namin ang karne. Magprito sa daluyan ng init sa loob ng ilang minuto sa isang panig, pagkatapos na magbalik at isa pang minuto - sa kabilang panig, hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ang pinakamagandang bahagi ng ulam para sa pork entrecote ay, siyempre, mga gulay: berdeng salad, broccoli, cauliflower, mga gisantes. Ngunit ang mga tao ay mas gusto ang banal na mashed na patatas na may ketchup, na sa kaso ng entrecote ay mas mahusay na pinalitan ng isang matingkad na malunggay.
Paano magluto ng isang baboy entrecote sa Austrian?
Mga sangkap:
- baboy - 1 kg;
- itlog - 4 piraso;
- sibuyas - 1 piraso;
- kulay-gatas - 1/2 talahanayan;
- patatas - 4 na mga pcs .;
- perehil - 1 bungkos;
- nutmeg ground - 1/4 tsp.
- asin, paminta itim na lupa - upang tikman.
Para sa sauce:
- kulay-gatas - 1 item;
- mantikilya - 50 g;
- alak na puti tuyo - 2 item;
- harina - 2 tbsp. kutsara;
- capers - para sa dekorasyon.
Paghahanda
Welded sa isang unipormeng patatas ay nalinis at gupitin sa mga cube. Pinong tumaga ang mga gulay at pinakuluang itlog. Paghaluin ang pagpuno, magdagdag ng asin, itim na paminta, nutmeg. Pinupunan namin ang lahat ng bagay na may kulay-gatas.
Pinutol namin ang karne na may parehong mga piraso, pinalo. Pinagsama natin ito ng asin at paminta. Para sa isang piraso ng baboy namin ikinakalat ang patatas-itlog pagpuno, mula sa itaas namin cover sa ikalawang piraso at ayusin ang mga gilid na may toothpicks. Kung ang mga bahagi ng karne ay sapat na malaki, maaari mong balutin ito sa isa, tulad ng isang sotnik.
Sa kawali, magprito ng sibuyas sa mantikilya na may mga sibuyas na gupitin sa kalahating singsing. Din namin ilagay pinalamanan entrecotes doon at punan ito ng alak. Dapat itong ganap na masakop ang karne. Patayin ang takip na sarado hanggang handa na ang baboy. Matapos makuha ang karne, at sa natitirang juice ihanda namin ang sarsa. Upang gawin ito, magdagdag ng kulay-gatas at harina sa kaldero. Gumalaw nang mabuti upang walang mga bugal ay nabuo. Dalhin sa isang pigsa at tanggalin mula sa init. Bago ihahatid ang entrecote, ibuhos ang sarsa at iwiwisik ang mga capers.
Recipe para sa pagluluto entrecote sa estilo ng Breton
Mga sangkap:
- baboy - 500 g;
- mantikilya - 50 g;
- langis ng oliba - 1 tbsp. kutsara;
- sibuyas - 1 piraso;
- perehil - 1 bungkos;
- paminta itim na lupa - 0,25 tsp.
- asin - 1.5 tsp.
Paghahanda
Ang karne ay pinutol sa mga bahagi at bahagyang matalo. Pinagsama namin ito ng asin at paminta, takpan ito ng langis ng oliba at ipaalam ito ng kalahating oras. Fry ang mga entrecotes sa isang pan sa kalahati ng paghahatid ng malakas na pinainit na mantikilya,
Ang natitirang mantikilya ay halo-halong may pinong tinadtad na perehil at isang pakurot ng asin. Pinapansin namin ang masa na ito sa paglipas ng ulam, ilatag ang parehong mga entrecotes, takpan ang takip at ilagay ito sa paliguan ng tubig para sa 5-7 minuto, maabot. Bago maghain ng entrantyado ibubuhos namin ang karne mula sa kawali. Kung sa tingin mo na ang tulad ng isang ulam lumilikong hindi sapat na makatas, pagkatapos ay nag-aalok kami sa iyo ng isang recipe ng chops mula sa baboy sa batter - sila ay tiyak na magiging malambot, malambot at simpleng masarap.