Ang natural na creamy texture ng talong ay pinapayuhan na binibigyang diin ng pagdaragdag ng cream o sour cream. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng sauce gulay ay maaaring pinirito o inihurnong, ngunit bigyan kami ng preference sa isang dahan-dahan stewed nilagang - isang warming, mayaman at puno ng mga lasa.
Eggplants nilaga sa kulay-gatas na may bawang
Mga sangkap:
- talong - 1.2 kg;
- sibuyas - 320 g;
- lupa kulantro - 1 kutsarita;
- lupa kumin, fenugreek, turmerik - para sa 1/2 kutsarita;
- Ang isang dakot ng sariwang kulantro;
- sibuyas na bawang - 4 na mga pcs .;
- kulay-gatas - 135 ML.
Paghahanda
Upang alisin ang mga eggplants mula sa katangian mapait na kapaitan, gupitin ang mga gulay sa malalaking piraso at panahon na may masaganang bahagi ng asin. Iwanan ang mga gulay para sa kalahating oras, at pagkatapos ay banlawan ng malamig na tubig at simulan ang pagluluto.
Sa pinainit na langis sa kasirola, magprito ng malaking kalahating singsing ng mga sibuyas hanggang maging transparent ito. Pagkatapos ng ilang sandali, simulan ang pagbuhos sa pampalasa: lupa kulantro, kumin, fenugreek at turmerik. Pagkatapos ay ilagay ang mga ngipin ng bawang sa i-paste. Maghintay hanggang ang iyong buong kusina ay puno ng maanghang na pabango. Pagkatapos ay idagdag ang hiwa ng talong sa pinaghalong pampalasa. Kapag ang huli ay bahagyang kayumanggi, ibuhos ang isang baso ng tubig sa kawali at iwanan ang ulam upang magaspang hanggang ang mga gulay ay ganap na pinalambot. Ilang minuto bago ang pagkain, idagdag ang mga sour cream at mga dahon ng kulantro.
Eggplants nilaga sa kulay-gatas na may kabute lasa
Mga sangkap:
- talong - 440 g;
- champignons - 95 g;
- sibuyas - 135 g;
- cloves ng bawang - 2 pcs .;
- mushroom sabaw kubo - 1 piraso;
- tubig 260 ML;
- kulay-gatas - 235 ml;
- mga kamatis sa sarili nitong juice - 440 g;
- sprig ng thyme.
Paghahanda
Ang talong hatiin sa malalaking cubes, panahon na may malaking asin sa dagat at umalis sa loob ng kalahating oras. Pagkaraan ng ilang sandali, banlawan ang mga gulay, payagan ang mga ito na tuyo, at pagkatapos ay simulan ang litson. Ang mga eggplant ay kilala para sa kanilang kakayahang mabilis na maunawaan ang taba mula sa kawali, at sa gayon ito ay mas mahusay na hindi masigasig sa mantikilya, kung hindi man ang ulam ay lalabas masyadong mabigat.
Banlawan ang singsing ng sibuyas, idagdag sa kanila ang mga piraso ng talong, bawang at mushroom. Maghintay para sa kahalumigmig upang simulan mula sa huling, panahon na may isang malaking asin dagat, ibuhos ang sabaw cubed sa isang tubig, pagkatapos ay kulay-gatas at mga kamatis. Kung ang mga kamatis ay masyadong maasim, maglagay din ng kaunting asukal sa ulam. Tomite ang mga aubergine na nilaga sa kulay-gatas para sa halos kalahating oras, at pagkatapos ay agad na maglingkod.
Kung nais mo, maghanda ka ng mga eggplants na nilaga sa kulay-gatas sa isang multivark, para dito, ang mga sangkap ay dapat munang maging pinirito sa "Paghurno", at pagkatapos, pagkatapos idagdag ang likido, pumunta sa "Pag-iwas" para sa 40 minuto.
Zucchini at eggplants nilaga sa kulay-gatas
Mga sangkap:
- talong - 460 g;
- zucchini - 230 g;
- sibuyas - 115 g;
- cloves ng bawang - 4 pcs .;
- chili pepper - tikman;
- turmerik - 1/2 tsp;
- buto ng mustasa, tahini paste - 2 kutsarita;
- kulay-gatas - 115 ML.
Paghahanda
Gupitin ang talong at zucchini na may maliit na cube, iwisik ang mga piraso ng asin at mag-iwan ng 15 minuto. Pagkatapos ng ilang sandali, banlawan ang mga gulay at tuyo ang mga ito. Ibuhos ang langis sa kawali at i-save ito ng malalaking singsing ng mga sibuyas. Kapag naging hayag na ang huli, ilagay ang mga gulay at hayaan silang mag-browned. Dagdagan ang sarsa ng gulay na may mga piraso ng mainit na paminta, bawang, turmerik at mustasa, at kapag ang huli ay nagiging mabangong, magdagdag ng isang basong tubig at maghalo ng tahini na may kulay-gatas. Ang mga gulay sa isang makapal na sarsa ng sarsa ay dapat na gaganapin sa kalan para sa mga 20-25 minuto, sa panahong iyon ang sarsa ay nakikitang magpapalapad at sumasakop sa bawat slice. Ang inihanda na ulam ay maaaring ihain ng mainit, ngunit ang pinakamasarap na nagiging ito sa susunod na araw, kapag ang mga gulay ay puspos ng mga aroma ng mga pampalasa.