Ang Carbonara paste ay isang simple, ngunit napaka orihinal at napakalakas na masarap na ulam ng lutuing Italyano, na nagiging mas popular sa aming rehiyon.
Maraming mga recipe para sa paghahanda ng pasta carbonara sa paggamit ng iba pang mga karagdagang sangkap at sarsa , na umakma sa karaniwan na lasa o nagpapahintulot sa iyo na makakuha ng isang ganap na bagong mga katangian ng panlasa ng ulam.
Sa ibaba ay sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng isang i-paste ng carbonara sa bahay.
Classic recipe para sa carbonara paste
Mga sangkap:
- spaghetti - 350 g;
- bacon - 220 g;
- sariwang itlog yolks - 3 pcs .;
- Parmesan cheese - 75 g;
- keso pecorino romano - 55 g;
- bawang - 2-3 cloves;
- lupa itim na paminta - tikman;
- asin - lasa.
Paghahanda
Ang isang pan ng filter na tubig ay nakita sa sunog, na pinainit sa isang pigsa at maglatag spaghetti. Ang pagluluto oras ay dapat na isang minuto mas mababa kaysa inirerekomenda sa mga tagubilin sa packaging mula sa iyong pasta. Kaya, nakukuha natin ang estado ng macaroni "al dente" o "sa mga ngipin."
Sa pansamantala, ang bacon ay pinutol sa manipis na mga plato, ang bawang ay nalinis at pinuputol ng kutsilyo. Ilagay muna ang bacon sa heated frying pan, at pagkatapos ng dalawang minuto idagdag ang bawang. Fry hanggang rouge, alisin ang bawang, at alisin ang kawali at bacon mula sa apoy.
Dalawang uri ng keso na inihahain sa isang kudkuran at halo-halong mga yolks. Handa spaghetti ay itinapon sa isang colander at agad na ilagay sa isang keso-itlog masa. Ibinagsak din namin ang inihaw na bacon, pinupunan ito sa paminta ng lupa, ihalo ito at agad na ihatid ito sa mesa sa isang mainit na plato.
Mag-paste ng Carbonara sa cream
Mga sangkap:
- spaghetti o iba pang pasta - 280 g;
- bacon - 130 g;
- sariwang itlog yolks - 4 na mga pcs .;
- cream 33-35% - 100 ML;
- Parmesan cheese - 75 g;
- bawang - 1-2 cloves;
- lupa itim na paminta - tikman;
- Parsley umalis - upang tikman;
- asin - lasa.
Paghahanda
Ang Bacon ay gupitin sa manipis na piraso at magprito sa isang malalim na kawali o kawali para sa dalawang minuto. Pagkatapos ay idagdag ang makinis na tinadtad na bawang at magprito para sa isa pang dalawang minuto. Ngayon itapon namin ang mga dahon ng perehil, panahon na may lupa itim na paminta, ihalo at alisin mula sa apoy.
Ang Parmesan ay nag-ayos sa isang masarap na ubas, na may halong yolks at cream, panahon na may asin, paminta at halo. Ang cream sauce para sa paste ng carbonara ay handa na.
Ang isang kasirola na may sapat na dami ng tubig ay napansin sa apoy, itinapon namin ang asin, at pagkatapos na kumukulo ay nilubog namin ang pasta. Magluto para sa isang minuto mas mababa kaysa sa nakasaad sa packaging at pinatuyo sa isang colander. Agad na ihalo ito ng sarsa mula sa mga itlog, keso at cream at magdagdag ng bacon.
Agad na ihatid ang ulam sa mesa, pagbuhos sa ibabaw ng grated Parmesan at dekorasyon sa mga dahon ng perehil.
Mag-paste ng Carbonara sa Parma ham at cream
Mga sangkap:
- spaghetti o iba pang pasta - 300 g;
- Parma ham - 190 g;
- sariwang itlog yolks - 3 pcs .;
- cream - 100 ML;
- Parmesan cheese - 190 g;
- langis ng oliba - 50 ML;
- bawang (opsyonal) - 1 ngipin;
- lupa itim na paminta - tikman;
- asin - lasa.
Paghahanda
Ang pinalinis na tubig ay pinainit sa isang pigsa, asin at matulog spaghetti. Pakuluan ang mga ito sa estado ng "al dente" at alisan ng tubig sa isang colander.
Sa sabay-sabay magprito Parma hamon sa langis ng oliba, kung ninanais, pagkatapos ng isang minuto, idagdag ang peeled at makinis na tinadtad na bawang.
Paghaluin ang mga yolks sa cream, idagdag ang kalahati ng grated Parmesan, lupa black pepper at ibuhos ang resultang sauce sa isang kawali sa ham. Painitin ang masa sa isang pigsa, kaagad ilatag ang mainit na pasta at ihalo.
Kung ninanais, maaari mo munang ilagay ang pasta sa isang plato, at pagkatapos ay ibuhos ang sauce na may ham.