Ang lahat-ng-inihaw na pato ay laging mukhang maganda, elegante at taimtim. Kaysa lamang ito ay hindi pinalamanan: mansanas, bakwit at mushroom, patatas, halaman ng kwins, ngunit isang pato pinalamanan na may mga dalandan - ay tunay na banal. Ang karne ay malambot, mahalimuyak, may pino at masarap na lasa. At anong halimuyak ang nagmumula dito!
Paano magluto ng pato na may mga dalandan?
Ang ibon ay karaniwang niluto sa isang espesyal na form para sa pagluluto sa hurno. Ngunit, posible na maghanda ng isang pato na may mga dalandan sa manggas, huwag lamang kalimutan na i-cut ang manggas sa dulo, upang ang pato ay makakakuha ng isang crust na pula.
Duck na may mga dalandan sa oven
Huwag lamang gumamit ng orange sa pagpuno, magdagdag ng isang mansanas o halaman ng kwins. Inirerekomenda na kunin ang prutas na makatas, kaya ang kahalumigmigan na inilabas sa panahon ng pagluluto ay nagbibigay ng karne ng juiciness. Ang isang pato na may mga mansanas at mga dalandan ay magkakaroon ng isang bahagyang naiibang lasa kaysa sa isang pato na may mga dalandan, ngunit ang recipe ay magkakaroon lamang ng dagdag na lasa. Bilang karagdagan, ang mga mansanas ay ibabad sa taba ng pato at sila ay makakain na may kasiyahan ng sambahayan.
Mga sangkap:
- pato (1,5-2 kg) - 1 piraso;
- orange - 1 piraso;
- kintsay seresa - 2-4 mga pcs .;
- juice ng dalawang dalandan;
- juice ng isang limon;
- alak dessert - 2 tbsp. kutsara;
- honey - 2 tbsp. kutsara;
- asin - 1 tbsp. kutsara;
- langis ng gulay - 1 tbsp. kutsara;
- pampalasa - tikman.
Paghahanda
Sa isang gutted pato, putulin ang mga pakpak, labis na balat sa paligid ng leeg at buntot.
Marinade: sa isang mangkok, ihalo ang juice ng isang orange, isang limon, langis ng halaman at asin at pampalasa. Bilang isang pampalasa na angkop sa itim na paminta at Provencal herbs - ang mga pampalasa na ito ay naibenta. Inilalagay namin ang ibon sa pag-atsara at iniwan ito sa isang gabi o isang araw. Sa panahon ng marinating process, pana-panahong i-on ang ibon.
Ang form ay pinahiran ng langis ng gulay at inilalagay namin ang isang pato, na dati ay pinalamanan ng orange, pinutol sa mga tirahan at pinutol sa kintsay. Init ang hurno sa 190 degrees at ipadala ang ibon upang maghurno. Pagluluto oras, kalkulahin batay sa ang katunayan na ang 0.5 kg ng manok ay luto para sa tungkol sa 30 minuto. Sa bawat 15 minuto, tubig ang pato na may juice, na ilalaan. Ang pagiging handa ay naka-check sa isang tugma o isang espesyal na thermometer para sa karne.
Para sa glaze: ihalo ang honey, alak at juice ng isang orange. Sa isang maliit na apoy, pakuluan ang sarsa hanggang mabawasan ang kalahati ng masa.
Mula sa tapos na ibon, alisin ang kintsay at itapon, maaari mong i-cut ang orange sa hiwa, medyo nakakain. Ang pato, inihurnong may mga dalandan, ibuhos ang magpakinang, kumakalat sa isang ulam, palamutihan ng sariwang mga dalandan at maglingkod.
Duck na may orange sauce
Mga sangkap:
- pato (1,5-2 kg) - 1 piraso;
- orange - 4 na mga pcs .;
- shallots - 5 piraso;
- isang alis ng isang kulay kahel;
- juice ng isang limon;
- dessert wine - 250 ML;
- asin, pampalasa - tikman;
- suka 5% - 50 ML;
- asukal - 50 g.
Paghahanda
Sa gutted pato, i-chop off ang leeg at mga pakpak at lagyan ng rehas ang loob at labas na may asin.
Para sa pagpapakalat: mag- alis ng isang kulay kahel at kuskusin ito sa kudkuran, pisilin ang juice. Sa isang blender, ihalo ang mga shallots at pampalasa. Para sa mga pampalasa maaari kang kumuha ng bay dahon, sambong, itim na paminta, kulay-rosas na paminta - ituring ang iyong sarili sa iyong panlasa. Pagkatapos ay ihalo ang nagresultang timpla ng orange juice, zest at 150 ml ng alak. Magsipilyo sa pag-atsara sa ibabaw ng pato at ipadala ito sa ref para sa gabi.
Ihugis ang langis, itali ang pato. Maghurno sa isang oven na pinainit sa 200 degrees para sa mga 45 minuto sa isang gilid, pagkatapos ay isa pang 45 minuto para sa isa pa. Pana-panahong tubig ang ibon na may juice na ilalaan.
Para sa glaze: gupitin ang napaka-manipis mula sa mga alis ng balat, ilagay sa isang kasirola at ibuhos ang tubig. Dalhin namin ito sa isang pigsa at hayaan itong pigsa para sa mga 30 segundo lamang, agad na alisin ito mula sa apoy at punan ito ng malamig na tubig. Binago namin ang tubig at isagawa muli ang pagmamanipula sa kasiyahan. Sa isang kasirola ibuhos ang suka, magdagdag ng asukal at orange juice, kinatas sa tatlong orange. Dalhin sa isang pigsa, asin, paminta at pakuluan sa isang maliit na apoy hanggang sa ang likido ay mababawasan ng kalahati. Ibuhos ang 100 ML ng alak, magdagdag ng isang maliit na apoy at pakuluan muli hanggang sa ang likido ay mababawasan ng kalahati.
Tapusin ang duck glaze, palamutihan ng orange na hiwa at maglingkod sa mesa.