Upang mas gusto ang mga produktong ginawa sa bahay upang bilhin sa kasalukuyan ay ganap na normal, dahil ang komposisyon ng huli ay madalas na puno ng mga sangkap na hindi masyadong kapaki-pakinabang para sa ating kalusugan, ngunit kapaki-pakinabang para sa pagtaas ng shelf life ng produkto. Kung sinusubukan mong pumasok sa iyong diyeta ang maximum ng mga natural na produkto, pagkatapos ito recipe para sa ham mula sa baboy sa bahay ay magiging maligayang pagdating.
Recipe para sa homemade hamon mula sa baboy
Ang kabuuang halaga ng homemade hamon mula sa baboy ay kaiba ng kaunti mula sa natapos na produkto, ang lasa ay katulad din, at ang proseso ng pagluluto ay napakasimple, bagaman mahabang panahon.
Mga sangkap:
- baboy (ham) - 1.7 kg;
- asin - 115 g;
- mainit na paminta - 1 piraso;
- Pea pepper - 7 pcs .;
- buds ng isang carnation - 2 piraso;
- dahon ng laurel.
Paghahanda
Ang paggamit ng karne na may taba sa recipe ay nagbibigay-daan sa iyo upang panatilihin ang mga mouthwatering kulay ng tapos na produkto at juiciness nito. Huwag kunin ang lomo, karne at iba pang mga "sandalan" na piraso, dahil ang lahat ng oras ay nasayang - ang tapos na hamon ay magkakaroon ng lasa at kulay ng simpleng pinakuluang karne.
Magsimula sa paghahanda ng isang simpleng atsara, kung saan ang aming piraso ay marinated, at pagkatapos ay brewed. Ang asin ay punuin ng isang litro ng tubig, magdagdag ng mainit na paminta, kampanilya paminta, sibuyas at laurel. Iwanan ang pag-atsara para sa ham mula sa baboy pigsa, alisin mula sa init at ganap na cool. Gamit ang isang hiringgilya, ipasok ang mas maraming pag-atsara hangga't maaari sa piraso, malalim at full-length. Pagkatapos nito, iwanan ang karne sa lamig sa loob ng tatlong araw, paminsan-minsan.
I-wrap ang ipinagbabawal na piraso gamit ang isang pelikula o isapuso ito ng isang string, kaya sa panahon ng pagluluto ito ay nananatiling isang malinis na hugis. Ang natitirang brine ay ibubuhos sa isang kasirola at pagsamahin ito ng tubig. Payagan ang likido upang maabot ang 80 degrees at ilagay ang isang piraso ng hamon dito. Ang temperatura dito ay napakahalaga, dahil kung tumataas ito sa itaas ng 80-85, ang karne ay lilitaw lamang na pinakuluan, at hindi malambot at kaaya-aya sa kulay, tulad ng nakikita natin sa tindahan.
Ang luto ay niluto nang mga 2 oras, pagkatapos ay ganap itong pinalamig, walang mga thread at gupit.
Ham mula sa baboy sa isang ham - recipe
Ang hamon ay isang simpleng aparato, na isang hindi kinakalawang na silindro na may mga spring, na nagbibigay ng piraso ng karne ang nais na hugis. Sa tulong nito ito ay maginhawa upang magluto ng tinadtad na ham, na kung saan ay magbayad kami ng pansin sa ibang pagkakataon.
Mga sangkap:
- baboy - 1.4 kg;
- bawang - 3 ngipin;
- pakurot ng Muscat;
- durog yelo - 1 item;
- gelatin - 5 g.
Paghahanda
Pre-cut ang baboy medyo malaking piraso. Paghaluin ang karne na may isang pakurot ng asin at nutmeg, idagdag ang tinadtad na bawang, gulaman, at pagkatapos ay tinadtad na yelo. Ang huli ay titiyakin ang juiciness. Ipadala ang lahat sa refrigerator sa loob ng 3 oras. Pagkatapos ng pagpasa ng oras ilagay ang karne sa manggas, itali ang parehong mga gilid nito, at pagkatapos ay ilagay ito sa hamon. Well higpitan ang lahat ng mga bukal, na nagbibigay sa hugis ng karne. Pagkatapos ay maaari kang pumunta sa dalawang paraan: maghurno ng karne sa isang pan na may tubig para sa mga isang oras at kalahati sa 180, o pakuluan ng ilang oras sa mababang init (hindi hihigit sa 80 degrees).
Ang tinadtad na baboy na hamon sa bahay ay pinalamig sa loob ng hindi bababa sa 5 oras, at pagkatapos lamang na alisin ito mula sa amag.
Homemade hamon mula sa instant na baboy
Mga sangkap:
- baboy - 1.6 kg;
- asin - 75 g;
- kulantro - 1 tbsp. kutsara;
- tuyo marjoram - 2 tbsp. kutsara;
- Mga dahong laurel - 2 piraso;
- itim na paminta (mga gisantes) - 3-4 pcs .;
- bawang - 4 ngipin.
Paghahanda
Sa gabi bago ka magluto ng homemade hamon mula sa baboy, i-chop ang piraso gamit ang isang pares ng mga tablespoons ng asin at mag-iwan sa malamig. Pagkaraan ng ilang sandali, ilagay ang karne at iwanan ito sa pag-atsara mula sa natitirang asin, marjoram, laurel, paminta at bawang. Pagkatapos ng 40 minuto, ang karne ay aalisin mula sa apoy at iiwan sa mag-asim hanggang sa magiginhawahan, pagkatapos na alisin ang piraso at mailagay sa refrigerator.