Ang touté ay isang ulam na niluluto sa isang espesyal na lalagyan - isang kaldero (kaldero na may flat bottom) o isang makapal na pader na gulay na kawali sa isang lugar ng halaman, na may isang maliit na halaga ng sabaw o puting alak, mantikilya o mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang Sauté ay naiiba mula sa nilaga gulay sa paraan ng paghahanda: una ang mga gulay ay pinirito sa mataas na init na may malusog na pagpapakilos at pag-alog ng kawali. Karaniwan ang isang saute ay niluto nang walang karne o isda, ngunit nagsilbi bilang isang side dish o bilang isang hiwalay na ulam.
Sautéed
Kadalasan, ang isang toute ng gulay ay inihanda mula sa iba't ibang mga produkto, na kinuha sa humigit-kumulang sa parehong halaga.
Mga sangkap:
- 1 zucchini o zucchini
- 1 malaking sibuyas
- 2 maliit na karot
- 2 matamis peppers
- 3 tangkay ng kintsay
- 4 hinog na kamatis
- 2 cloves ng bawang
- 50 ML ng langis ng halaman
- 100 g ng mantikilya
- asin
- itim na paminta sa lupa
- ilang mga twigs ng halaman: perehil, kulantro, balanoy.
Paghahanda:
Pinong tumaga ang sibuyas, karot at matamis na peppers na tinadtad sa mga cubes ng katamtamang laki. Ilagay ang lahat ng mga produkto sa mainit na langis at magprito para sa 2 minuto sa isang malaking sunog. Samantala, putulin ang kalabasa at kintsay sa maliliit na piraso, idagdag ang mga ito sa mga gulay na pino. Ilagay ang parehong mantikilya doon, ihalo at iprito ang lahat ng sama-sama para sa isa pang 2 minuto sa mataas na init, pagkatapos ay bawasan ang init, takpan ng takip at mag-iwan ng 10 minuto. Pagkatapos ng 10 minuto, magdagdag ng kamatis, bawang at mga gulay sa sarsa ng gulay. Pagkatapos ng 2 minuto ang panghugas ay handa na.
Squash cell
Mga sangkap:
- Zucchini at mga kamatis (1 kg ng zucchini bawat kalahating kilo ng mga kamatis).
- bombilya
- bawang
- kalahati ng isang baso ng sabaw ng gulay
- 50 ML ng langis ng halaman
- mga gulay at pampalasa.
Paghahanda:
Sa zucchini peel ang cuticle at i-cut ang mga ito sa mga cubes ng medium size. Gupitin ang sibuyas na may mga balahibo. Sa mainit na langis, mabilis na magprito ng pipino, pagkatapos ay idagdag ang sibuyas at, pagpapakilos nang mabilis, magprito ng lahat para sa isang minuto, ibuhos ang sabaw, magdagdag ng asin, itim na paminta ng lupa, matamis na paminta at mga dahon ng gisantes. Lutuin ang kalabasa sa mataas na init hanggang sa halos kumpletong pagsingaw ng likido, pagkatapos ay idagdag ang mga hiwa ng mga kamatis, tinadtad na bawang, alisin ang dahon ng bay. Pagkatapos ng 2 minuto, ang tumalon mula sa mga courgette ay maaaring ihain sa pamamagitan ng pagwiwisik ng tinadtad na perehil o cilantro.
Sauté mula sa mga karot
Mga sangkap:
- kalahating kilo ng mga batang karot
- 100 g ng mantikilya
- sibuyas ng bawang
- asin
- pampalasa
- 50 ML ng puting dry wine
- kulay-gatas.
Paghahanda:
Ito ay isang medyo mataas na calorie dish, ngunit ang mga karot ay hindi natutunaw na walang mga taba ng hayop. Linisin ang mga karot at pinutol sa mga malalaking piraso. Sa isang kawali o sa isang kasirola, ikalat ang langis, magprito ng slice ng bawang at alisin ang bawang - hindi na ito kinakailangan. Sa langis ng bawang, iprito ang mga karot hanggang sa magbago ang mga kulay, pagkatapos ay bawasan ang init, idagdag ang asin at lupa allspice at itim na paminta at mag-udyok ng mga karot sa ilalim ng takip para sa 10 minuto. Sa gitna ng proseso, magdagdag ng alak. Igisa ang mga karot na may masarap na cream o unsweetened yogurt.
Sauté mula sa mga kamatis
Mga sangkap:
- 6 maliit na mga kamatis
- 100 g shallots,
- 4 cloves ng bawang
- langis ng oliba
- keso mozzarella (gramo 150).
Paghahanda:
Gupitin ang mga kamatis sa 4 na bahagi. Sa kasirola magprito ang mga tinadtad na bawang, idagdag ang bawang at mga kamatis.
Igisa mula sa inihurnong gulay
Para sa paghahanda ng bersyon na ito ng isang saute ng mga gulay ay kailangan ang matamis na peppers, eggplants, kamatis, karot, sibuyas, bawang at mga gulay. Para sa pagpuno, langis ng oliba, asin, juice ng kalahati ng isang limon at makinis tinadtad gulay ay ginagamit. Maghanda ng 4 na piraso ng palara, ihalo ito sa langis ng mirasol. Sa isang sheet, ilagay ang mga karot cut sa maliit na piraso, sa pangalawang - kamatis na hiwa sa hiwa, sa ikatlong - peeled off buto at partitions at isang malaking tinadtad matamis na paminta. Ang mga eggplant ay gupitin sa mga cubes, magbabad sa loob ng 20 minuto sa malamig na maalat na tubig, pagkatapos ay ilagay sa natitirang sheet ng palara. I-wrap ang mga gulay at maghurno sa kanila hanggang tapos na. Upang magluto ng isang inut ng mga lutong gulay sa isang mangkok, ihalo ang lutong karot, mga kamatis, peppers, eggplants, makinis na tinadtad na red onions, bawang, ibuhos ang dressing.