Maraming mga pinggan ng iba't ibang tradisyonal na tradisyonal na pagluluto, na ganap na kinuha sa ating bansa. Talagang popular ang Caucasian cuisine, halimbawa, kharcho , adzhika at, siyempre, dolma. Ang masarap na ulam na ito, ay isang pagpuno ng karne, gulay at kanin, na nakabalot sa dahon ng ubas. Nagbibigay ang mga ito ng ulam ng isang magaan na liwanag na naghihirap, na ginagawang mas kaakit-akit kaysa sa mga roll ng repolyo. Sabihin sa iyo kung paano maghanda dolma mula sa mga sariwang dahon ng ubas.
Dolma summer
Siyempre, upang gumawa ng isang masarap na dolma, kailangan mong gumastos ng oras at gumawa ng mga pagsisikap, ngunit, maniwala ka sa akin, ang resulta ay katumbas ng halaga! Ang pangunahing bagay - upang maayos na ihanda ang mga dahon. Maaari silang makuha mula sa mga ubas ng parehong mga canteen at varieties ng alak, ang pangunahing bagay ay hindi mula sa ligaw, ang mga ito ay napakahirap. Pumili ng maliliit na dahon - ang laki ng isang palad, maliwanag na berdeng kulay, walang mga butas at mantsa. Pinutol namin ang tinapay upang ang sheet ay hindi mapinsala, maaari mong i-cut ito sa gunting. Kaya, ang dolma ng sariwang dahon ng ubas, ang recipe ay basic.
Mga sangkap:
- dahon ng mga ubas - 50-80 piraso;
- dilaw na mahaba grain bigas - 1 salamin;
- karne o tupa - 0.6 kg;
- sibuyas puting salad - 2 pcs .;
- hinog hindi masyadong matubsang siksikan na mga kamatis - 5 pcs .;
- 1 malaking karot;
- perehil, kulantro, basil - 3-4 sprigs;
- sariwang lupa paminta (halo) - ΒΌ tsp;
- asin, karaniwang bato - 1 kutsarita;
- langis ng gulay, na walang malinaw na amoy - 50 ML.
Paghahanda
Una kailangan mong gumawa ng pagpupuno. Ang aking karne at tuyo sa isang panyo, pumasa kami sa isang gilingan ng karne na may malaking nguso ng gripo. Magbayad pansin - ang karne ay hindi dapat maging ganap na walang taba, kung hindi man ay ang dolma ay magiging dry at tasteless. Samakatuwid, ito ay mabuti upang isama ang isang maliit na taba ng manok sa tinadtad na karne, kung ang isang piraso ng karne ng baka ay ganap na paghilig. Nililinis namin ang mga sibuyas at karot, pinutol sa maliliit na cubes at kumukulo sa mainit na langis sa kaldero o sa isang kawali hanggang sa lambot - samakatuwid, humigit-kumulang 10-12 minuto. Samantala, pinagsama-sama at hinugasan ng mainit na kanin sa tubig, ang aking mga kamatis at tatlo sa mga ito sa isang grater o purring (gumagamit kami ng blender, processor ng pagkain, puthaw, gilingan ng karne). Idagdag ang tomato puree sa mga gulay, asin, paminta, tumagal ng isa pang 3 minuto. Paghaluin ang palaman: karne, kanin, magprito. Magdagdag ng makinis na tinadtad na mga gulay at ihalo. Habang ang pagpuno ay cool na, pakikitungo namin sa mga dahon. Kinakailangang sila ay nakatiklop sa isang palanggana, ibuhos ang malamig na tubig at maghintay ng halos isang-kapat ng isang oras, banlawan ang mga dahon at palitan ang tubig - ngayon ay ibinubuhos namin ang mga dahon na may tubig na kumukulo. Naghihintay kami ng 7 minuto at isagawa ang mga ito nang maingat. Ang mga dahon ay nagiging mas madidilim, mas nababaluktot, ngunit mas madali din silang pinuputol, kaya't maingat kaming nakikipagtulungan sa kanila. Sa dulo ng bawat dahon, maglagay ng isang maliit na pagpupuno at tiklop ang sobre. Nagluluto kami ng dolma sa kawali o kaldero - sa ilalim ay may linya na may mga dahon, inilalagay namin nang mahigpit ang mga sobre sa mga ito. Punan ang mga ito ng bahagyang inasnan na tubig na kumukulo at lutuin para sa mga 10 minuto pagkatapos kumukulo. Naghahatid kami ng dolma na may mga sauces: bawang, kamatis o simpleng may kulay-gatas - napakadaling din.
Dolma Spicy
Ang mas kawili-wiling ay ang lasa ng dolma sa estilo ng Azerbaijani: ang recipe ay kasama ang mga maanghang damo, pine nuts, ngunit huwag maglagay ng mga gulay.
Mga sangkap:
- ang kanin na hindi pinatuyo - 120-150 g;
- karne ng average na nilalaman ng taba - 0.5 kg;
- sibuyas puting puting - 2 mga piraso;
- dahon, ubas steamed - 400 g;
- sandalan langis pino - 30-40 ML;
- tuyo damo (mint, masarap, oregano, balanoy) - 1 tbsp. kutsarang may slide;
- perehil - 1 maliit na bungkos;
- peeled cedar nuts - 1 dakot;
- bawang - 4 medium sized cloves;
- iodized asin - 1 kutsarita;
- sariwang lemon juice - 50 ML;
- sariwang lupa paminta (halo) - sa dulo ng kutsara;
- karne ng sabaw - mga 1 litro.
Paghahanda
Banlawan ang bigas, lutuin ang minced mutton, malinis at magprito sa isang langis ng gulay sa isang brownish shade makinis tinadtad mga sibuyas. Sa mangkok ilagay ang Pagprito, tinadtad na karne, kanin, tinadtad na bawang (maaari mong lagyan ng grasa ito), calcined sa isang dry frying pan nuts, asin, paminta, ibuhos lemon juice, panahon na may tuyo damo at tinadtad perehil. Pag-udyok. I-wrap namin ang pagpuno mula sa gilid kung saan ang petiole ay.
Maraming mga interesado sa kung paano panatilihing sariwang dahon ng ubas para sa dolma para sa taglamig. Naghahanda kami ng mga walang laman na bote ng plastik. Ginagamit lamang namin ang dark plastic. Banlawan at lubusan matuyo ang mga ito. Pagkatapos ay i-off ang dry dahon ng mga piraso ng 10 tubes, ilagay ang mga ito sa bote, mahigpit mahigpit ang lids at tindahan sa basement. Gumamit ng mga dahon hanggang sa tag-init - mananatili silang sariwa at mahalimuyak. Bawasan lamang ang bote at kunin ang mga dahon para sa dolma.