Sa wikang Espanyol, ang salitang "churrasco" ay nangangahulugang barbecue o karne na niluto sa uling, kaya makatuwiran na sa paglipas ng panahon, ang sauce na inihain sa karne ng barbecue ay tumanggap ng katulad na pangalan. Ang mahigpit na takdang komposisyon ng sarsa ay walang churrasca, nag-iiba ito depende sa rehiyon, ang tanging karaniwang tampok ay katalinuhan.
Mas gusto ng mga Kastila na gumamit ng maraming mabangong damo, suka ng alak at katas ng dayap, hinahanda ng mga Brazilian ang Churasko sa kanilang sariling paraan, na may mga kamatis, matamis na paminta at mga sibuyas, at ang Portuges ay gumawa ng acidic na bersyon ng sarsa na may sitrus, suka at paprika.
Brazilian Churasko Sauce - recipe
Magsimula tayo sa Brazilian na bersyon ng sauce na mas simple sa komposisyon at lasa. Inirerekomenda ng mga Brazilians na maghatid nito hindi lamang sa churasko meat, kundi pati na rin bilang isang salad o light sauce sauce.
Mga sangkap:
- sibuyas - 85 g;
- matamis na paminta - 160 g;
- mga kamatis - 430 g;
- suka - 35 ML;
- mainit na paminta - tikman;
- langis ng oliba - 25 ML.
Paghahanda
Lumiko ang mainit na paminta sa isang i-paste, makinis na pagpuputol ito ng kutsilyo o paghagupit na may blender. I-maximize ang mga sibuyas, matamis na peppers at kamatis upang makakuha ng isang pare-pareho ng salsa ng gulay. Ibuhos ang lahat ng may suka at mantikilya, magdagdag ng asin at iwanan ang mga gulay upang simulan ang juice. Kung ang sarsa ay nagiging hindi sapat na likido, maaari mong ibuhos ng kaunti pa ang tubig o suka dito. Idagdag ang i-paste mula sa mainit na paminta bago ihain ang sarsa.
Pagluluto ng recipe para sa churasko sauce
Sa bersyon ng Espanyol, ang isang hindi maluluwas na karagdagan sa karne churasko ay isang green sauce na ginawa mula sa isang halo ng oregano, cilantro at perehil.
Mga sangkap:
- oregano - 3 sanga;
- sa isang grupo ng perehil at cilantro;
- bawang - 6 ngipin;
- tubig 215 ml;
- langis ng oliba - 215 ml;
- asin - 10 g;
- Paprika - 2 tsp.
- kurutin ng kumin;
- suka ng alak - 115 ML;
- apog juice - 15 ML.
Paghahanda
Kung may isang blender sa kamay, pagluluto ay tumagal lamang segundo, itapon lamang ang lahat ng mga sangkap ng Churasko sarsa mula sa listahan sa mangkok at mamalo. Sa kawalan ng isang blender, kailangan mong magtrabaho sa isang matalim na kutsilyo. Ilagay ang mga chives at greens sa isang cutting board at simulan ang paggiling lahat ng bagay gamit ang isang kutsilyo hanggang makakuha ka ng isang paste-tulad ng masa. Ang prosesong ito ay aabutin ng maraming oras, ngunit maging matiyaga.
Ang nagreresultang aromatic paste ay halo-halong may asin, paprika at kumin. Bawasan ang sauce na may tubig, langis ng oliba at pag-acidify ang pinaghalong may suka at dayap juice.
Paano magluto ng mainit churasca sauce sa Portuguese?
Ang Portuges na bersyon ng recipe ay hindi nangangailangan mula sa iyo tulad kasipagan sa paggiling ang mga sangkap, tulad ng sa mga nakaraang mga pagkakaiba-iba. Ito ay sapat na upang ihalo ang mga sangkap nang sama-sama, at pagkatapos ay ayusin ang panlasa, kabilang ang sharpness, sa iyong sariling paghuhusga.
Mga sangkap:
- lemon juice - 75 ML;
- langis ng oliba - 80 ML;
- suka - 35 ML;
- bawang - 3 ngipin;
- isang pakurot ng siling ng paminta;
- paminton - 1 tbsp. kutsara;
- asin - lasa.
Paghahanda
Pukpok ang lemon juice na may mantikilya at suka hanggang sa makapal na mga emulsyon. Magdagdag ng bawang, paprika, paminta at asin sa halo. Ulitin ang pagkatalo ng lahat ng sangkap, alisin ang sample at, kung ninanais, dagdagan ang sauce na may chilli peppers upang patalasin ito.
Mainit na churasko sauce
Ang matalim na pagkakaiba-iba ng Churasko ay walang kinalaman sa mga tunay na recipe, mula sa kung saan ito ay hindi maging mas masarap. Subukan ang sauce na ito hindi lamang sa karne, kundi pati na rin sa mga patatas at iba pang mga pinggan sa gilid ng gulay.
Mga sangkap:
- mayonesa - 65 g;
- mainit na sarsa Tabasco - 5 ML;
- Paprika - 1 kutsarita;
- itim na paminta - pakurot.
Paghahanda
Palakasin ang mga sangkap nang magkasama hanggang sa isang unipormeng sarsa ang nabuo. Maglingkod nang pinalamig.