Ang Solonina ay ang pinakalumang paraan upang maghanda ng karne para magamit sa hinaharap at panatilihin ito sa loob ng mahabang panahon sa tulong ng table salt. Maraming mga paraan upang maihanda ito - basa, tuyo o halo-halong. Ang lahat ng mga ito ay ipinapalagay na maraming pagmamanipula sa karne at pagdaragdag ng maraming pampalasa. Ngunit mayroong isang mas simple at mas napatunayan na paraan ng paggawa ng mahusay na kalidad ng corned beef at isang napakalakas na lasa, kung saan ay ang canning ng karne. Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng corned beef mula sa isang manok.
Paano gumawa ng solonine ng manok?
Mga sangkap:
- buto ng manok - 1 kg;
- asin - lasa.
Paghahanda
Kung gayon, ang fillet ng manok ay mahusay na hugasan, hayaan ang tubig patuyuin, tanggalin ang mga veins at mga buto. Pagkatapos ay i-cut ang fillet sa mga maliit na bahagi, mga 2 sentimetro ang kapal, halos 5 sentimetro ang lapad at 12 sentimetro ang haba. Ngayon ay kumuha ng isang malaking asin, ibuhos ito sa isang mangkok, itapon ang mga piraso ng manok at iayos ang mga ito nang maayos. Pagkatapos nito, inilalagay namin ang karne sa malinis na garapon ng salamin, ipaalam ito nang mabuti at palagyan ito ng ordinaryong talukap. Inilalagay namin ang mga lata ng karne ng karne mula sa manok sa bodega ng alak at maghintay ng 3-4 na linggo. Sa oras na ito ang karne ay maayos na hinihigop ng asin at makakakuha ng isang napakalaking lasa, at ang kulay ay hindi magbabago sa pamamaraang ito. Sa isang buwan mamaya, buksan ang lata, kumuha ng isang piraso ng karne ng baka, banlawan ito sa ilalim ng tubig na dumadaloy, putulin ang manipis na mga hiwa at tamasahin ang masarap na ito.
Kung ikaw ay napahiya na ang manok ay hindi sumailalim sa paggamot sa init, maaari itong ma-pre-welded, magbabad sa unang 3 oras sa malamig na tubig. Ang ganitong isang solonine ay isang napaka-pino lasa, at amazingly angkop para sa paggawa ng okroshki. Buksan ang garapon ng corned beef na may capron cap at iimbak ito sa refrigerator para sa mga isang taon. Ang pampagana na ito ay mahusay para sa serbesa!
Recipe para sa corned beef from chicken
Mga sangkap:
- buto ng manok - 1 kg;
- sibuyas - 150 g;
- bawang - 3 cloves;
- lupa pulang paminta - 5 g;
- asin - 70 g.
Paghahanda
Ang hawakan ng manok ay hugasan, pinatuyong at pinutol sa manipis na mga hiwa. Nililinis namin ang bombilya, mga singsing sa shinkle, at makinis na bawang na may bawang. Pagkatapos nito, ilagay ang karne, mga sibuyas at layer ng bawang sa pamamagitan ng patong sa garapon, pagbuhos ng bawat layer na may asin at paminta. Takpan ang lalagyan ng talukap ng mata na may opacity at mag-iwan para sa mga 16 na oras sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos nito, takpan ang garapon na may siksik na talukap ng mata, ibalik ito at ilagay ito sa isang malamig na lugar. Sa loob ng 2 linggo, ang lalagyan na may karne ay pana-panahong lumipat nang maraming beses sa isang linggo. Pagkatapos ng 14 na araw, ang inasnan na fillet ng manok ay ganap na handa para sa pagkonsumo.