Ang Carbonara ay itinuturing na mga klasiko ng Italyano at bagaman ang tahanan ng ulam ay talagang lalawigan ng Lazio, imbento ng mga sundalong Amerikano ang ulam. Ang tunay na carbonara, bilang karagdagan sa i-paste mismo, ay nakabatay sa itlog ng itlog ng itlog at inihaw na pisngi, ngunit tulad ng anumang klasiko, sa paglipas ng panahon kahit na ang alla carbonara ay nabago at tinutubuan ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba. Ang isa sa mga huling ay ang luto sa batayan ng cream at ito ay tatalakayin sa mga recipe sa karagdagang.
Carbonara - recipe na may bacon, mushroom at cream
Ang recipe na ito ay malayo mula sa mga classics, ngunit mula sa na hindi mas masarap. Hindi karaniwang para sa klasikong mga mushroom recipe ang perpektong pagdaragdag sa bacon at cream sauce , at ang dry white wine ay nagdaragdag ng panlasa ng kagalingan.
Mga sangkap:
- spaghetti - 240 g;
- bacon - 6 hiwa;
- champignons - 235 g;
- cream - 255 ml;
- alak (puting tuyo) - 115 ML;
- itlog - 2 piraso;
- bawang - 4 ngipin;
- sibuyas - 65 g;
- maliit na grated Parmesan.
Paghahanda
Bago ka magluto ng carbonate na may cream at bacon, ilagay ang i-paste mismo upang magluto. Gumamit ng tuyong at pinainit na kawali upang mag-ihaw ng hiwa ng bacon. Sa lalong madaling ang taba mula sa bacon ay malunod, alisan ng labis ang labis, at ikalat ang pinirito na mga piraso sa napkin. Sa natitirang taba, i-save ang mga sibuyas at mushroom. Idagdag ang bawang sa frying sa lalong madaling ang lahat ng labis na kahalumigmigan kabute ganap na evaporates. Kapag naririnig mo ang isang maayang lasa ng bawang, ibalik ang bacon sa kawali, dagdagan ang init at ilagay ang i-paste. Susunod na ibuhos ang cream, idagdag ang alak, at kapag kumukulo ang mga likido, patayin ang init at idagdag ang mga yolks ng itlog. Mabilis na ihalo ang i-paste, idagdag ang grated Parmesan at agad na maglingkod.
Spaghetti carbonara na may cream at bacon
Mga sangkap:
- spaghetti - 450 g;
- sibuyas - 55 g;
- bawang - 1 ngipin;
- bacon - 95 g;
- gatas - 195 ML;
- cream - 240 ML;
- grated Parmesan - 35 g;
- itlog - 2 piraso;
- duguan - pakurot.
Paghahanda
Habang ang pasta ay brewed, sa kasirola, i-save ang sibuyas na may bawang. Ang nagreresulta na inihaw, idagdag ang hiwa ng bacon at patuloy na magprito nang sama-sama, naghihintay sa sandaling ang mga bacon ay nakakagising. Ibuhos ang lahat ng gatas at ipaalam ito sa isang pigsa. Susunod, ibuhos ang cream, idagdag ang gadgad ng Parmesan at iwanan ang sarsa upang mabigat hanggang sa makapal. Palakasin ang mga itlog at idagdag ang isang pares ng mga kutsarang mainit na sarsa sa kanila, mabilis na paghahalo upang magsimulang maghanda ang mga itlog. Ibuhos ang mga itlog sa sarsa, ipadala ang i-paste, ang pakurot ng nutmeg, at ihalo muli nang mabilis. Ang isang maliit na keso sa itaas at ang ulam ay handa na. Subukan agad ang ulam matapos itong matapos.
Mag-paste ng Carbonara sa bacon, manok at cream
Ang pasta carbonara na may bacon at cream para sa recipe na ito ay itinuturing na isang magaan na alternatibo sa klasikong recipe, dahil ito ay luto na may isang minimum na taba, at karamihan ng cream ay pinalitan ng mababang-taba cream keso.
Mga sangkap:
- spaghetti - 375 g;
- bacon - 240 g;
- buto ng manok - 680 g;
- sibuyas - 65 g;
- bawang - 3 ngipin;
- mababang-taba cream keso - 240 g;
- cream - 65 ML;
- itlog - 2 piraso;
- grated Parmesan - 35 g.
Paghahanda
Pagkatapos maglagay ng i-paste, magluto para sa isang simpleng halo ng mga itlog, cream cheese at grated parmesan cheese - ito ang magiging huling chord sa aming sauce. Gumamit ng tuyo at pinainit na kawali para mag-ihaw ng mga hiwa ng bacon na may mga sibuyas. Alisin ang labis na taba, at pagkatapos ay ilagay ang manok, hayaan ang karne grab at suplemento ito sa bawang. Pagkatapos mabawasan ang init, ibuhos ang mga sangkap sa kawali sa isang halo ng keso-itlog, idagdag ang cream at kalahati ng isang baso ng tubig, kung saan inihanda ang spaghetti. Kapag ang sauce ay dumating sa isang pigsa, ilagay ang i-paste sa ito, ihalo ito lubusan at simulan ang pagtikim.