Brioche ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala masarap buns, luto mula sa isang kuwarta sa pagdagdag ng langis. Ang kuwarta at tsokolate ay kadalasang idinagdag sa kuwarta. Sa Pransiya, kung saan nagmula ang mga ito, ang ice-cream at marmalada ay nagsilbi sa mga roll na ito. Ngayon ay sasabihin namin sa iyo kung paano ihanda ang pinakamarangal na brioches sa isang pastol. Ito ay isang mahusay na karagdagan sa tsaa, kape o mainit na tsokolate!
Brioche brioche na may patissier cream
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
- harina - 0.5 kg;
- Mantikilya - 60 g;
- asukal - 60 g;
- gatas - 250 ML;
- itlog - 1 piraso;
- sariwang lebadura - 20 g;
- asin - pakurot.
Para sa cream:
- yolks - 3 piraso;
- gatas - 250 g;
- asukal - 50 g;
- almirol - 20 g;
- sugar vanilla - 1 sachet.
Paghahanda
Pagsamahin ang harina, idagdag ang asukal, lebadura at halo. Pagkatapos ay ibuhos ang mainit-init na gatas, lamog na mantikilya, itlog at asin. Masahin namin ang masa. Napakadaling magagawa ito sa isang food processor. Maghalo para sa mga 20 minuto. Pagkatapos nito, iwanan ito para sa isang oras na darating sa isang mainit na lugar. Sa panahong ito dapat itong tumaas sa dami ng humigit-kumulang sa 2 beses.
Habang ang kuwarta ay angkop, gagawin namin ang pag-aalaga ng cream: 2 yolks kuskusin sa asukal, banilya asukal at almirol, magdagdag ng 2 tablespoons ng gatas at ihalo. Ang natitirang gatas ay kumukulo. Sa pamamagitan ng isang manipis na patak, ibuhos ito sa pinaghalong itlog, pagpapakilos patuloy na may isang palis. At magpatuloy upang mabawasan nang matagal para sa isa pang 2 minuto, kaya na ang cream ay nagpapaputok. Pagkatapos ay takpan ito sa pagkain ng pelikula at iwanan upang palamig.
Ang ibabaw ng trabaho ay sinabugan ng harina, ikinakalat natin ang kuwarta at mula sa itaas nang basta-basta namin hinahalo ng harina. I-roll namin ito sa isang 40x30 cm layer. Lubricate ang kuwarta sa cream. Sa kahilingan, maaari mo pa ring maglinis ng mga piraso ng tsokolate. Tumpak na i-roll ang kuwarta sa isang roll at i-cut sa piraso. Ang malalim na pag-ikot ay mahusay na lubricated na may mantikilya, inilalagay namin ang workpieces, nag-iiwan ng kaunting espasyo sa pagitan ng mga ito, dahil sila ay tumaas pa rin. Iwanan ang mga minuto para sa 40 upang makabuo, at pagkatapos grasa sa tuktok na may whipped egg yolk at ipadala ito sa oven. Sa isang temperatura ng 180 degrees, magluto buns na may custard 45 minuto.
Brioche pastry na may custard
Mga sangkap:
- harina - 800 g;
- asukal - 150 g;
- gatas - 300 ML;
- itlog - 1 piraso;
- sariwang lebadura - 25 g;
- mantikilya - 50 g;
- Vanilla sugar - 1 sachet.
Para sa cream:
- Gatas - 0.5 liters;
- itlog - 1 piraso;
- asukal - 150 g;
- harina - 4 tbsp. kutsara;
- Vanillin - tikman;
- pulbos na asukal para sa patubigan.
Paghahanda
Ang lebadura ay halo-halong may 150 ML ng mainit na gatas at isang kutsarang asukal. Sa mangkok ng processor ng pagkain binagayan namin ang harina, idagdag ang natitirang bahagi ng asukal, gatas, asukal sa banilya at lebadura. Lumiko sa pagmamasa mode sa mabagal na bilis. Nagdaragdag kami ng mga itlog, kapag ganap silang nakagambala, ipinakilala namin ang isang pinalambot na mantikilya. Pagkatapos nito, dagdagan ang bilis ng pagmamasa at masahin nang mga 15 minuto. Pagkatapos ay takpan ito sa isang pelikula at iwanan ito para sa 1 oras upang pumunta.
Pagluluto cream: 350 gramo ng gatas ay dinadala sa halos kumukulo. Matalo namin ang itlog, idagdag ang harina at ang natitirang gatas at ito ay mabuti
Naabot ang kuwarta na kumalat sa talahanayan at hatiin ito sa 36 bahagi. Ang bawat bahagi ay pinagsama sa isang flat cake, sa gitna ng kung saan namin ilagay ang 2 kutsarita ng cream. Ang mga gilid ay nakataas at nakatali, na nag-iiwan ng napakaliit na butas. Sa silicone molds, inilalagay namin ang mga pagsingit ng papel at ilagay ang aming workpieces na may butas sa tuktok. Iwanan ang mga minuto para sa 30. At pagkatapos maghurno briochetes na may cream sa 170 degrees 25-30 minuto hanggang ginintuang kayumanggi.