Cake "Sacher" - isang klasikong recipe

Nagagalak kami ng mga mahilig sa mga gawang bahay na cake at sabihin sa iyo ang klasikong recipe para sa paggawa ng chocolate cake na "Sacher".

Cake "Sacher" - isang klasikong recipe

Mga sangkap:

• likas na langis - 180 g;
• itim na tsokolate - 65 g;
• asukal sa buhangin - 145 g;
• trigo harina ng pinakamataas na grado - 165 g;
• manok itlog - 6 pcs .;
• cognac - 10-15 ml;
• asukal vanilla - 5 g;
• baking powder - 15 g;
• kakaw pulbos 35 g;
• jam aprikot - 195 g;
• almonds - 45 g.

Magpakinang:

• itim na tsokolate (husay) - 135 g;
• isang kutsarang mantikilya;
• gatas - 75 ML.

Paghahanda

Pukawin ang mantikilya na may isang panghalo at asukal. Masira namin ang mga itlog nang maayos, na pinaghihiwalay ang protina mula sa pula ng itlog. Pansamantalang inilagay namin ang mga protina sa lamig. Chocolate melt, at pagkatapos ay palamig ng kaunti. Paghaluin ang tsokolate sa masa ng mantikilya. Ibuhos sa cognac, ibuhos sa vanilla sugar at pukawin nang husto sa isang panghalo hanggang makinis. Nang walang tigil ang stroke ng taong magaling makisama, ipinakilala namin ang mga yolks sa masa ng tsokolate at ipagpatuloy ang proseso ng paghagupit hanggang makinis.

Ngayon maghanda ng tuyo na halo - malinis almonds mula sa balat at giling ang blender. At ito ay isang maliit na lamog, bago ito ibuhos ang mga minuto sa 10 mainit na tubig. Pagsamahin ang harina, ibabad ito sa oxygen, at pagkatapos ay ihalo ito sa baking powder at cocoa.

Putulin ang mga puti ng itlog na may isang taong magaling makisama, na nagsisimula sa isang mababang bilis at dahan-dahang pagtaas nito. Ibuhos sa nagresultang masa ng asukal at umagos sa isang malakas na bula. Tinatayang kalahati ng nagresultang masa ang idinagdag sa halo ng chocolate. Dito namin idagdag ang harina na may baking powder at kakaw. Triturate sa tinadtad almonds at malumanay ihalo. Ngayon, sa wakas, idagdag ang natitirang mga whipped proteins sa kuwarta at pukawin hanggang homogenous. Ang nagresultang kuwarta ay inilalagay sa isang split form. Bake namin ang cake para sa mga 1 oras sa 180 degrees. Pagkatapos ay iwanan namin ang natapos na biskwit sa loob ng 8 oras. Salamat sa ito, siya ay magpahinga, nastyaetsya at pagkatapos ay may karagdagang pagputol ay hindi gumuho. Pagkatapos nito ay maaari mong simulan ang assembling ang cake. Pinutol namin ang cake sa 2 bahagi, mainit na bahagyang aprikot jam. Namin impregnate ang mga ito sa ilalim cake, at pagkatapos ay masakop ito sa isang pangalawang tinapay, takpan ang buong cake na may jam, kabilang ang mga gilid.

Upang makuha ang glaze na tinunaw na tsokolate sa anumang maginhawang paraan, ibuhos ang gatas at ihalo nang mahusay. Susunod, idagdag ang natural na langis at pukawin hanggang makinis. Kapag ang pag-icing ay palamig kaunti, inilalagay namin ito sa aming klasikong cake na "Sacher".